사과 파이-일반적인 원리와 준비 방법
"파이"라는 단어는 늙은 러시아 "축제"에서 나왔습니다. 모든 언어에서 "축제"는 동일하게 들리며 러시아 사람의 파생 "파이"는 상징적 의미를 갖습니다. 고대의 전통에 따르면, 결혼 후, 젊은 아내는 케이크를 굽고 손님에게 대해야했으며, 그의 취향은 주부의 주부에 대해 이야기 할 것입니다. 파이 충전재는 다양하고 다양하지만 사과는 특별한 장소를 차지합니다. 전 세계는 사과 파이의 숭배를 인정합니다. 지구상에서 가장 흔한 과일은 파이를 채우지 않고 본격적인 구성 요소입니다.
사과는 듀엣, 비스킷과의 평등, 민주적이고 인상적이며 사과 파이는 전 세계 모든 국가 요리에서 놀라운 사치입니다. 영어권 국가는 사과 파이라고 부르며, 오스트리아 사람들은 퍼프 또는 튀긴 과자, 유명한 비스킷 또는 모래 타르트에서 유명한 슈트 루델을 준비합니다. Taten에는 재미있는 이야기가 있습니다.
그리고 사과 파이 버몬트, 노먼, 알자스 인은 오트밀, 코코넛 플레이크로 닫혔습니다. 당신은 매일 사과 파이로 사랑하는 사람들을 애지중지하고 반복 할 수 없습니다. 구운 사과는 특별한 부드러움을 얻습니다. 그들은 마멀레이드, 건포도, 견과류, 말린 과일, 코티지 치즈, 초콜릿, 제과 크림, 유약과 같은 많은 제품과 결합됩니다. 육두구, 계피, 바닐라, 정향. 레몬이나 오렌지 향을 상쾌하게 추가 할 수 있습니다. 가장 간단한 레시피는 샬럿으로 약 50 분, 최소한의 재료 세트입니다-그리고 테이블에는 식욕을 돋우는 요리가 있습니다. 슈트 루델은 훨씬 더 많은 시간이 걸리고, 열매는 맛이 좋으며, 바닐라 아이스크림을 곁들여 제공됩니다. 러시아 효모 케이크는 모든 규칙에 따라 버터 효모 반죽의 발효와 함께 완전히 구워집니다.
사과 파이-음식 준비
파이에 사과를 많이 넣을수록 더 맛있습니다. 다른 품종은 서로 크게 다를 수 있습니다. 가정 정원의 향기로운 사과가 최고이며 상점에서 구입 한 가공 화학 물질과 비교할 수 없습니다. 새콤 달콤한 Antonovka 또는 Semerenko가 파이에 가장 좋습니다. 두꺼운 거친 껍질은 미리 청소하여 가열하면 부드럽게되어 향기로운 섬세한 퓌레가됩니다. 품종마다 유효 기간이 다릅니다. 겨울 품종은 몇 주 동안 보관 한 후에 만 풍미를 얻습니다.
사과 파이-최고의 요리법
레시피 1 : 두부 사과 파이
이것은 사과가 든 코티지 치즈 파이와 짧은 빵 과자에 특징적인 머랭을위한 훌륭한 요리법입니다. 향기로운 사과 파이는 가족 난로의 진정한 상징이 될 것입니다.
성분 : 버터 또는 마가린 (200g), 사과 1kg (1kg), 코티지 치즈 (500g), 베이킹 파우더 (1 tsp), 계란 (4 개), 밀가루 (2 컵), 설탕 (1 잔) ), 사워 크림 (100 gr).
요리 방법
달걀 노른자 3 개와 설탕 반을 갈아주세요. 부드러운 버터를 넣고 섞어 서서히 밀가루와 베이킹 파우더를 넣으십시오. 사워 크림을 넣고 다시 완전히 섞는다. 반죽은 30 분 동안 냉장고로 보내집니다. 먹거리 : 코티지 치즈를 반죽하고 설탕 한 스푼, 노른자 한 스푼을 넣습니다. 코어리스 사과를 조각으로 자릅니다.
반죽을 말아서 베이킹 시트에 펴고 옆면을 남겨 둡니다. 먼저 두부를 펴고 사과를 뿌립니다. 200 도의 온도에서 약 30 분 동안 굽습니다. 별도로, 달걀 흰자 4 개와 남은 설탕을 두꺼운 흰 거품으로 치십시오. 10 분 후 케이크를 꺼내고 거품을 부은 다음 오븐에 다시 넣으십시오.
레시피 2 : 사과와 샬롯
이 다양한 영어 푸딩은 일반적으로 따뜻하게 제공됩니다. 러시아 샬럿이 XIX 세기가 시작될 때 러시아가 아니라 영국에서 발명되었다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 알렉산더에게 봉사 한 프랑스 요리사 마리 앙투안 카렘 (Marie Antoine Karem)이이 케이크를 왕자의 아내 인 샬럿 (Charlotte)을 기리기 위해 구운 버전이 있습니다. 스탈린 시대에 "서쪽으로 향하는 항의"에 항의하면서 그녀는 "사과 할머니"로 이름이 바뀌었다. 처음에는이 케이크가 칼로리와 관련하여“비상”이었습니다.식이 요법과 수, 크림이 함유 된 버터, 사과 층. 설탕, 호두, 계피 및 바닐라의 풍부한 존재. 러시아 사상에 의해 처리 된 조리법은 약간 변경되었으며 오늘날 사과가있는 샬럿의 고전 세트는 밀가루, 계란, 설탕 및 사과로 구성됩니다.
성분 : 계란 (3 조각), 설탕, 밀가루 (각 유리 1 개), 사과 (4-7 조각), 버터 (크림, 1 큰술).
요리 방법
설탕으로 계란을 때리고 밀가루를 넣으십시오. 사과를 껍질과 함께 슬라이스 또는 큐브로 자릅니다. 기름으로 베이킹하기 위해 팬에 윤활유를 바르고 얇은 사과 판을 깔아 놓습니다. 반죽을 채우십시오. 180 gr에서 굽습니다. 표면에 황금 껍질이 형성 될 때까지. 우리는 파편으로 준비 정도를 확인하고, 건조하지 않으면 몇 분 동안 저열로 두십시오. 전반 30 분 동안 오븐 도어를 열지 마십시오.
영어 샬럿은 러시아어와 다소 다르므로 요리하기가 훨씬 쉽습니다. 롤빵 조각을 설탕과 버터 혼합물 또는 계란 혼합물에 담그고 곰팡이 바닥에 놓습니다. 그런 다음 으깬 사과 또는 구운 사과 레이어, 빵 레이어 등을 수행합니다. 맨 위 레이어는 빵입니다. 휘핑 크림, 아이스크림 또는 달콤한 소스와 함께 제공하십시오.
레시피 3 : 사과 파이
성분
반죽 : 밀가루 (300gr), 버터 (150gr., 크림), 달걀, 냉수 (1 컵),
충전물 : 버터 (100g), 백설탕 (100g), 갈색 지팡이 설탕 (100g), 밀가루 (3tbsp), 물 (50ml), 녹색 사과 (5-7), 시나몬 맛 .
요리 방법
모든 제품을 섞고 반죽을 반죽하십시오. 한 시간 동안 집착 필름에 냉장고를 넣으십시오.
크림. 버터를 녹이고 밀가루와 물, 설탕을 넣고 결과물을 끓입니다. 사과를 껍질을 벗기고 잘라서 채우십시오. 반죽을 2 부분으로 나누고 레이어로 굴립니다. 우리는 바닥에 한쪽을 측면으로 펼치고 다른 하나를 스트립으로 자릅니다. 우리는 양식에 충전물을 놓고 십자형 반죽 스트립으로 닫습니다. 편모를 감아 꽃으로 가지를 쌓을 수 있습니다. 약 40-45 분 동안 200도에서 굽습니다.
레시피 4 : 사과 바나나 타르트 타텐
수제 케이크를 곁들인 가족 티 파티보다 더 아름다운 것은 무엇입니까? 영어 타르트 타텐은 이러한 회의에 가장 적합합니다. 반죽에 바나나를 넣으십시오-특히 일반 사과가 아니라 실제 사과 카라멜이 포함되어 있기 때문에 독특한 맛의 쇼트 브레드 반죽을 얻습니다.
성분
반죽 : 식물성 기름 (1 컵), 밀가루 (1 컵), 바나나 (2 개, 바람직하게는 익음),
식물성 기름 1 컵 (올리브와 해바라기를 섞을 수 있음), 베이킹 파우더 또는 수화 된 소다, 소금 한 덩어리.
먹거리 : 사과 고형물 (1kg), 설탕 200g, 식물성 기름 (5-6 큰 스푼), 계피, 바닐라.
요리 방법
사과 껍질을 벗기고 4 분의 1로 자릅니다. 두꺼운 냄비에 설탕 2 ~ 3 큰술을 붓습니다. 높은 열에 설탕을 녹여 기름에 부어 황금빛 카라멜이 나올 때까지 계피, 바닐린을 넣습니다. 사과를 카라멜에 넣고 160g의 오븐에 넣습니다. 붙들다
15-20 분
반죽. 설탕과 버터를 섞고 강판 바나나를 넣으십시오. 밀가루와 베이킹 파우더, 소금을 섞어 바나나 덩어리에 넣으십시오. 우리는 평평한 공, 사과가있는 Foma가 층을 파고 오븐에 넣는 형태로 케이크를 만들 것입니다. 1-20 분 후, 접시에 파이를 켜고 서빙하십시오.
Apple Pie-숙련 된 요리사의 팁
-사과가있는 샬럿은 사과를 미세한 강판에 문지르고 반죽에 넣으면 다른 맛을냅니다. 녹은 초콜렛 또는 검은 색 아이싱으로 장식되어 있습니다. 매우 부드럽고 섬세한 케이크, 거의 케이크입니다.
흥미로운 기록
기네스 북에 들어가기 위해 가을 사과 축제 기간 동안 그리스 마을 아이 야 (라리사 근처)에 거대한 사과 파이가 구워졌습니다. 아이 아의 파이 길이는 20 미터, 너비는 65 센티미터입니다. 요리하는 데 5 시간이 걸렸습니다. 파이의 무게는 333 킬로그램의 기록이었습니다.
