완두콩 수프-일반적인 원리와 준비 방법
고대 세계 시대에 최초의 요리법 책 Apitsius의 저자는 완두콩 요리법 9 가지를 포함했습니다. 그중에는 완두콩 수프가있었습니다. 러시아에서는 17 세기에야 "법정에 갔다"고 왕족의 식탁과 평민의 메뉴에 참석했다. 오늘날에는 간단한 카페 나 비싼 식당을 상상할 수 없습니다. 완두콩 수프는 훈제 고기를 추가하여 요리하지만, 100 가지가 넘는 요리법이 나열 될 수 있습니다. 수프의 칼로리 함량은 100g 당 60-70 칼로리입니다. 완두콩 자체는 상당히 높은 칼로리 제품 (100- 그램 당 200-300 c / cal.)이며,이 점에서 콩에만 있습니다. 완두콩 요리 속도를 높이기 위해 미리 담근다. 그러나 일부 유형은 담글 수 없습니다. 예를 들어 다진 완두콩은 요리 과정에서 완벽하게 소화됩니다. 크래커 또는 크루통은 수프를 위해 준비됩니다.
완두콩 수프-음식 준비
모두 가이 식물이 어떻게 생겼는지 알고 있습니다 .5-7 완두콩이 달린 포드는 말린 안테나로 곱슬 싹에서 자랍니다. 완두콩에는 많은 종류가 있지만 뇌 (달콤한) 품종, 설탕 (캔타, 프랑스어에서 "전체를 먹는 것으로"번역), 껍질 벗기기 등 세 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 올리비에와 다른 샐러드를 위해 잘 알려진 녹색 완두콩의 생산을 위해 설탕과 뇌 품종이 진행되며 녹색과 육즙이 수집됩니다. 완두콩은 건조되어 시리얼, 스프 및 기타 요리에 사용됩니다. 차가운 물에 담 그거나 더 잘 익히려면 부어주십시오. 그러나 이미 끓는 수프에 찬물을 첨가하지 않는 것이 좋습니다-끓는 물만, 그렇지 않으면 완두콩이 끓지 않습니다. 으깬 수프를 좋아한다면 뜨겁게 반죽해야합니다. 완두콩 요리는 녹색 품종의 경우 15 분에서 잘 말린 종의 1.5 시간까지 다양합니다. 그것은 몸을 담그는 시간과 자신의 중독에 달려 있습니다. 누군가 완두콩을 좋아하고 누군가는 잘 익힌 으깬 감자를 선호합니다.
완두콩 수프-최고의 요리법
조리법 1 : 훈제 갈비와 완두콩 수프
완두콩 수프의 고전적인 버전. 훈제 갈비는 슈퍼마켓에서 기성품 상태로 판매되므로 30 분 동안 만 조리해야합니다.
성분: 말린 완두콩 (500 그램), 양파, 당근, 감자 (여러 조각), 베이컨, 후추, 훈제 돼지 갈비 (500 그램), 마늘, 소금, 녹색-딜 또는 파슬리.
요리 방법
차가운 물로 완두콩을 3-4 시간 동안 부으십시오. 고기가 뼈에서 분리 될 때까지 훈제 갈비를 1-1.5 시간 동안 요리하십시오. 우리는 양파, 감자 및 당근을 청소하고 수프와 같은 방식으로 자릅니다-큰 입방체의 감자, 당근 및 작은 입방체의 양파. 완두콩을 뼈에 펴고 30 분 동안 요리하십시오. 감자를 넣고 20 분 더 요리합니다. 냄비에 식물성 기름을 데우고 양파와 당근을 볶습니다. 냄비에 넣고 소금과 후추를 10 분 더 익힌 다음 잘게 썬 베이컨과 허브를 스프에 넣고 2 분간 더 데운다. 30 분을 주장하고 겨자와 함께 봉사하고 고기를 조각으로 자릅니다.
레시피 2 : 소시지와 완두콩 수프
이 훌륭한 요리법은 소량의 우유를 첨가하면 다른 수프와 다릅니다. 먼저 완두콩을 요리 한 다음 다른 재료를 첨가하십시오. 당신은 부드럽고 즐거운 수프를 얻습니다. 아이들은 특히 그를 좋아합니다.
성분: 우유 (1/2 l), 감자 (500 그램), 밀가루 (2 큰 스푼), 마늘, 소금, 후추, 튀김 지방 (30 gr.), 맛의 향료, 소시지 2 조각.
요리 방법
완두콩 수프를 계획했다면 전날 냉수에 완두콩을 담그십시오. 다음날 물을 빼고 완두콩을 요리하십시오. 별도로, 감자를 물에 삶아 지방과 밀가루로 Passerovka를 준비하십시오. 우리는 체를 통해 완두콩과 감자를 닦고, 섞고, 소금을 넣고 향료, 우유 및 얇게 썬 소시지를 넣습니다. 조금 더 요리하십시오. 됐다! 잘게 잘린 허브와 함께 제공하십시오. 예를 들어 전자 레인지에서 1 분 안에 요리 할 수있는 전통적인 크래커를 잊지 마십시오.
레시피 3 : 완두콩 수프
완두콩은 또한 맛있는 수프를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 꼬투리에서 직접 아주 짧게 요리됩니다. 주요 시간 비용은 쇠고기 뼈 국물의 준비입니다.
성분 쇠고기 뼈 (1kg), 흰 후추, 허브, 소금, 통조림 완두콩, 크림 (10 %, 250m), 달걀 노른자, 파슬리, 마늘 치즈 (100g).
요리 방법
우리는 뼈를 씻고 끓는 물에 넣습니다. 3 분간 블랜치하여 꺼내어 팬을 헹구십시오. 뼈에 소금물을 채우고 끓여서 주기적으로 거품을 제거하십시오. 우리는 채소를 청소하고 크게 자릅니다. 후추 알갱이를 넣고 열린 그릇에 1 시간 동안 모든 것을 요리하십시오. 국물을 걸러 내고 액체가 반으로 남도록 다시 끓입니다. 소금물에 15 분 동안 완두콩을 요리하십시오. 완두콩 반은 으깬 감자로갑니다. 으깬 감자를 수프에 넣고 노른자위가 든 크림을 넣으십시오. 우리는 계속 끓게 데 웁니다. 완성 된 수프를 허브로 양념하고 각 접시에 한 숟가락의 치즈 크림을 넣으십시오.
레시피 4 : Cervelat 고기 국물과 완두콩 수프
설탕 뼈에 익힌 돼지 고기 육수를 준비하십시오. 긴장 시키세요. 수프는 진짜 cervelat 때문에 매우 세련된 맛을 가질 것입니다. 나머지 성분은 모두 평소, 완두콩, 당근, 양파입니다.
성분: 완두콩 (1 컵), 돼지 고기 육수 (2 리터), 감자 (2 ~ 3 개), 훈제 cervelat 소시지 (50 ~ 100g), 양파 (1 개 중간 크기), 당근, 소금, 후추, 월계수 잎.
요리 방법
완두콩을 미리 2 시간 이상 물에 담그십시오. 삶은 완두콩을 끓는 국물에 넣고 불에 약 20 분간 방치 한 다음 잘게 썬 양파와 당근을 식물성 기름에 넣습니다. 국물에 감자를 큐브에 넣고 소테를 넣고 약 10-15 분 동안 요리하십시오. 소금, 후추, 베이 리프를 넣고 열에서 제거하십시오. 20-30 분 동안 양조하십시오. 건강에 좋다!
레시피 5 : 미트볼과 완두콩 수프
완두콩 수프를 매우 빨리 만들고 싶다면 완두콩을 미리 담그고 소량의 다진 고기를 비축하십시오. 그것은 미트볼이 입안에 녹아있는 멋진 수프로 밝혀 질 것입니다.
성분: 양파 (2 개), 감자 (5 개 중간), 당근, 완두콩 (200 그램), 다진 고기 (돼지 고기, 300-400 그램).
요리 방법 :
미리 적신 완두콩은 찬물을 부어 불을 피우십시오. 끓는 동안 양파와 당근을 기름에 넣습니다 (먼저 양파를 볶은 다음 당근을 넣습니다). 잘게 썬 감자를 수프에 담그고 10 분 후에 미트볼을 넣으십시오 (양파를 넣고 소금, 후추를 넣고 다진 고기에 미트볼을 만드십시오). 그런 다음 당근을 양파와 함께 오십시오. 뚜껑을 닫고 가스를 끄고 양조하십시오.
레시피 6 : 멀티 쿠커의 완두콩 수프
성분: 뼈에 500g의 돼지 고기, 감자 (3-4 개) 완두콩 (반쪽, 1 컵), 당근, 양파, 허브, 식물성 기름.
요리 방법
슬로우 쿠커에서는 모든 재료를 함께 배치하는 빠른 방법이 선택됩니다. 먼저, "베이킹"모드에서 양파와 당근을 볶은 다음 모든 것을 꺼내 고기를 냄비에 넣습니다. ¾ 용기에 물을 붓고 완두콩, 감자, 당근을 양파와 함께 뿌립니다. 일반적으로 고기에서 첫 번째 국물을 배출하는 것을 선호하는 경우 먼저 "찜"모드에서 내용물을 끓여서 모드를 변경하십시오. 스튜에서 2 시간 동안 요리하십시오. 집을 떠나야 만한다면, 모든 재료를 냄비에 넣고 2 시간, 5 시간 동안 "찌르기"모드를 켤 수 있으며, 느린 밥솥의 수프도 맛있습니다.
완두콩 수프-숙련 된 쿠커의 유용한 팁
완두콩-유용한 물질이 많이 포함 된 유용한 식품입니다. 그러나 많은 사람들은 그것이 부풀어 오를 수 있음을 알고 있습니다. 영양사는 각 접시에 잘게 잘린 딜을 많이 넣는 것이 좋습니다. 장에서 불쾌한 현상을 피하는 데 도움이됩니다. 완두콩을 가능한 한 철저히 헹구면 가스 형성 가능성이 줄어 듭니다. 완두콩 요리 후 즉시 찬물을 마시지 말고 급성 옥, 혈액 순환 장애 또는 담낭염으로 인해 일반적으로식이 요법에서 잠시 배제하십시오.
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