무사 카-일반 원칙과 준비 방법
무사 카는 발칸 반도 및 중동 지역 주민들이 준비한 전통 요리입니다. 다진 고기 (보통 양고기), 토마토 및 야채로 얇게 썬 가지의 얇은 조각 캐서롤입니다. 무사 카 레시피는 다양 할 수 있으며, 제품의 구성과 요리 순서는 요리가 준비된 국가에 따라 다릅니다. 예를 들어, 다진 고기. 양고기가 아니라 송아지 고기가 아니거나 심지어 결석 할 수도 있습니다. 그러면 moussaka는 야채가 될 것입니다. 어떤 사람들은 moussaka에 고구마와 다른 야채와 함께 감자를 넣는 반면, 다른 사람들은 토마토 외에도 사워 크림과 계란을 사용합니다.
캐서롤에 가지의 존재-모든 요리법에 대해 한 가지 변경되지 않은 상태로 남아 있습니다. Moussaka의 또 다른 특징은 접시에 담긴 모든 제품이 동시에 놓여지고 약 1 시간 동안 조림되었다는 것입니다. 가지 외에 주요 야채와 의무 야채는 양파와 토마토입니다. 일반적으로 양배추 (흰색 또는 콜리 플라워), 감자, 호박, 완두콩 형태의 접시에 야채가 적어도 하나 이상 있습니다. Musak는 일반적으로 마늘, 베이 리프, 검은 색 또는 붉은 고추, 딜 및 파슬리와 같은 다양한 향신료로 양념됩니다. 지방뿐만 아니라 해바라기 기름과 사워 크림.
moussaka를 요리하는 원리는 대부분의 요리법에 공통적입니다. 고기는 다진 고기 형태로 사용되며 야채는 원으로 자르고 양배추는 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 가지, 양파, 토마토, 주키니 또는 감자 (또는 기타 사용 된 야채)를 넓고 얕은 팬에 버터로 기름칠하고 고기를 얹어 층에 놓습니다. 녹색을 뿌린 moussaka는 오븐에서 구운 후 뜨겁습니다.
무사 카-음식 준비
무사 키의 주요 제품은 가지입니다. 이들은 보통 세척되고 두께가 약 5 mm 인 원으로 자르고 소금이 뿌려 져서 쓴 맛이 가지에서 나옵니다.
moussaka의 또 다른 중요한 구성 요소는 채식주의자가 아닌 한 고기, 가장 흔히 양입니다. Moussaka 고기는 채소 민스 미트에 사용되며, 준비된 고기 살을 씻고 색조를 풀어 고기 분쇄기에서 비틀어줍니다.
moussaka, 야채 (당근, 피망 등 양파)의 나머지 구성 요소는 일반적으로 고리 또는 원으로 조리법에 따라 껍질을 벗기고 자릅니다.
무사 카-최고의 요리법
레시피 1 : 그리스 무사 카
아시다시피, Moussaka는 제품을 금형으로 접고 함께 조림으로써 준비됩니다. 가지, 토마토, 양파, 마늘, 조미료가 들어간 어린 양고기가 높은 베이킹 시트에 끓일 때 향긋하고 맛있는 요리가 나올 것이라고 상상해보십시오! 이것은 가족 저녁 식사 또는 점심 식사를위한 진정한 요리이며, 모든 수제 음식으로 반드시 감사 할 것입니다.
성분
1kg의 양고기 펄프;
3 가지;
5 중간 토마토;
1 큰 양파;
3 큰술. l 올리브 오일;
마늘 3 정향;
신선한 박하 잎 4 개;
베이 잎 2 개;
0.5 tsp. 지상 정향과의 고수;
칼끝의 육두구 (그라운드);
드라이 화이트 와인 0.5 컵;
100 gr. 밀가루;
후추로 소금을 맛보기;
상단 :
강판에 담긴 파마산 0.5 컵;
100 gr. 밀가루;
300 gr 우유;
50 gr 버터 :
파슬리 몇 잔가지.
요리 방법 :
1. 양고기를 씻고 작은 조각으로 자른 후 고기 분쇄기를 통해 고기를 통과시킵니다.
2. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 토마토를 씻고 입방체로 자릅니다. 냄비에 올리브 오일을 가열 한 후 양파를 볶고 5-7 분 안에 다진 고기를 넣고 잘 섞어 약 10 분 동안 볶습니다. 그런 다음 토마토에 마늘, 박하, 월계수 잎, 정향 나무, 고수풀, 육두구, 소금, 후추 및 약 15 분간 끓입니다. 그런 다음 와인을 붓고 모든 것을 섞어 끓입니다. 그런 다음 불에서 배수 된 액체를 제거하고 배수하고 뚜껑으로 덮으십시오.
3. 가지를 껍질을 벗긴 후 두께가 약 1cm 정도 인 원으로 자른 다음 그릇에 층을 깔고 소금을 붓고 15 분 동안 그대로 둔 다음 가지에서 나온 주스를 배출 한 후 물로 씻고 종이로 말리십시오. 수건으로.
4. 냄비에 올리브 오일을 데우고 가지를 볶아서 체로 거른 밀가루에 미리 담그십시오. 각면의 튀김 시간은 약 1 분입니다. 튀김 후 과도한 양을 흡수하도록 종이 타월에 동그라미를 놓습니다.
5. 우리는 튀긴 가지를 깊은 내화성 형태로 펼치고 준비된 고기의 절반을 고기 위에 두십시오-가지의 두 번째 층. 위에 다진 고기의 다른 층으로 덮고 표면을 평평하게하십시오.
6. 파슬리를 씻고 잘게 썬다. 냄비에 버터를 데운 후 밀가루를 부어 약 5 분간 계속 저어줍니다.
7. 우유를 약간 데우고 계란을 넣고 완전히 섞습니다. 이 혼합물을 스튜 냄비에 첨가하고 일정하게 교반하면서 약 5 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 약초로 강판에 파마산을 넣고 저어주고 열에서 제거하십시오. 결과 소스로 무사 키 표면을 윤활하십시오.
8. 우리는 moussaka를 약 30 분 동안 잘 가열 된 오븐에서 굽고 요리 된 형태로 직접 테이블에 제공합니다.
레시피 2 : 무사 카 채식
채식주의를 좋아하는 사람들 중에서도 많은 미식가를 찾을 수 있습니다. 그리고 그들은 양파, 당근, 피망, 토마토 및 마늘이 들어간 감자가 층으로 요리되는이 moussaka 요리법을 확실히 이해할 것입니다. 요리는 매우 맛있고 향긋합니다.
성분
5 감자;
2 개의 중간 양파;
1 큰 당근;
1 큰 피망;
2 개의 중간 가지;
토마토 4 개;
마늘 2 정향;
올리브 오일;
후추로 소금을 맛보기;
건조한 지중해 허브;
피망과 함께 선택적인 베이 리프.
요리 방법 :
1. 가지를 둥글게 자르고 소금을 풍부하게 뿌린 후 즙을 쌓아 서 차가운 물로 씻어 내야합니다.
2. 감자를 껍질을 벗기고 가지와 같은 원으로 자르고 두꺼운 바닥에 올리브 오일을 바른 팬에 고른 층에 넣습니다. 소금에 절인 후 후추를 바르고 올리브 오일을 뿌린다.
3. 양파를 얇은 고리로 자르고 감자, 소금 및 후추에 고른 층으로 펼칩니다.
4. 당근을 껍질을 벗기고 자르고 양파에 넣고 소금과 후추를 넣고 올리브 오일을 뿌린다.
5. 후추와 후추는 얇게 썰어 소금과 후추에 올리브 오일을 뿌린다.
6. 채소를 잘게 자르고 마늘을 자르십시오.
6. 다음으로 가지, 소금 및 후추를 깔고 기름을 뿌립니다. 마지막으로 마지막 층으로 토마토를 펼치고 얇은 원으로 자릅니다. 팬에 물 100ml를 넣고 천천히 불에 태우십시오. 요리가 끝날 때까지 약 5 분 정도 방치하면 허브와 마늘을 넣습니다.
조리법 3 : 쇠고기와 감자를 곁들인 그리스 무사 카
Moussaki의 또 다른 요리법이지만 고기와 야채와 함께 감자가 들어있어 매우 맛있고 만족스러운 요리를 제공합니다.
성분
다진 쇠고기 0.5 kg;
감자 3 개;
2 가지;
양파 1 개;
마늘 2 정향;
200 gr. 치즈;
2 큰술. l 토마토 페이스트;
400 gr. 크림;
2 큰술. l 밀가루;
소금 맛.
요리 방법 :
1. 양파를 껍질을 벗기고 다진 마늘로 식물성 기름에 잘게 살짝 볶습니다. 그런 다음 다진 고기를 넣고 약 5 분 동안 계속 튀기고 튀김 끝에 토마토 페이스트를 넣으십시오.
2. 가지를 얇게 썰어 소금에 절여서 쓴맛이 돋보 이도록하세요.
3. 감자를 껍질을 벗기고 소금물에 삶은 다음 식힌 다음 원으로 자르십시오.
4. 냄비에 밀가루를 튀기고 크림을 넣고 소금을 넣고 끓입니다.
5. 다진 고기, 가지, 감자를 베이킹 시트에 놓고 크림 소스와 치즈를 뿌리고 오븐에서 moussaka를 굽고 황금 빵 껍질을 만듭니다. 따뜻하게 봉사하십시오.
Musaka-숙련 된 요리사의 팁
올리브 오일은 무사 키를 만드는 데 가장 적합하다고 여겨지지만 해바라기 나 옥수수를 사용할 수도 있습니다.
Musaka는 반드시 육즙이 많고 동시에 잘 구운 요리입니다. 따라서 전자 레인지에서 요리를 좋아하는 사람들에게는 이것이 조언입니다.이 경우 우리는 가지를 튀기지 않고 원으로 자르지 만 반으로 자르고 오븐에서 약 10 분 동안 굽고 얇은 접시로 자르고 요리를 준비하는 데 사용합니다. 따라서 가지에는 더 많은 주스가 남아 있습니다.
Mushaku는 일반적으로 뜨겁게 제공되지만 차가운 간식으로 사용할 수 있습니다. 그런 다음 토마토, 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 씨앗, 허브, 마늘 및 식물성 기름을 휘핑하여 준비 할 수있는 두꺼운 토마토 소스로 보충하는 것이 좋습니다.
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