집에서 만든 새해 케이크보다 나은 것이 무엇입니까? 예, 여러분! 그래서 그는 가게나 요리점에서 구입할 수 없도록 집에서 만든 것입니다. 그리고 자정에 어머니는 손가락을 태우려고 노력하여 열정적 인 긁힘과 빛나는 눈을 가진 아이들이 요리의 걸작을 1 분 안에 잡을 것입니다.
새해를위한 수제 케이크-준비의 일반적인 원칙
• 꿀, 비스킷 또는 커스터드 반죽으로 만든 새해 케이크를 위해 장미 빛 케이크를 요리하는 것이 좋습니다. 이러한 제제를 굽는 것은 어렵지 않으며 크림을 잘 흡수합니다.
• 크림은 주로 크림, 연유 또는 사워 크림을 기준으로 제조됩니다. 종종 케이크에는 우유로 양조 된 크림이 묻어있어 버터가 반드시 첨가됩니다. 맛을 높이기 위해 크림 같은 덩어리에는 다양한 필러가 보충되거나 특별히 준비된 필러가 끼워져 있습니다.
• 수제 케이크를 만들 때 재료 선택에 특별한주의를 기울입니다. 모든 구성 요소는 신선 할뿐만 아니라 고품질이어야합니다. 신선한 음식은 좋은 디저트를 만들지 않으며 오랫동안 보관되지 않습니다.
• 새해 케이크는 주로 디자인면에서 다른 것과 다릅니다. 수제 디저트를 축제처럼 보이게하려면 표면에 유약을 뿌리고 강판에 으깬 초콜릿을 뿌린 다음 신선한 과일이나 견과류로 장식하십시오. 효과를 높이기 위해 다양한 그림이 매 스틱으로 만들어져 케이크 표면에 배치됩니다.
사워 크림으로 만든 간단한 수제 새해 케이크-Ladies 'Whim
성분
• 흰 밀가루 3 잔, 베이킹;
• 250 gr. 고품질 "크리미"마가린;
• 두 알;
• 한 스푼 정도의 표 9 % 식초;
• 정제 된 설탕 한 잔;
• 베이킹 소다-1/2 tsp.
크림에서 :
• 정제 된 설탕-1 큰술;
• 반 리터의 유성, 30 % 사워 크림;
• 바닐라 결정 설탕 1/4 티스푼.
유약의 경우 :
• 달콤한 크림 버터-50 gr .;
• 설탕 3 큰술;
• 사워 크림 두 큰 숟가락;
• 설탕이없는 한 숟가락의 코코아 가루.
요리 방법 :
1. 수조에 녹인 마가린을 설탕과 섞어 식힌다.
2. 계란을 넣고 익힌 밀가루의 1/3을 넣고 저어주세요.
3. 작은 컵에 식초로 베이킹 소다를 끄고 다른 거품 덩어리를 반죽에 직접 붓습니다.
4. 남은 밀가루를 서서히 첨가하고 플라스틱 반죽을 반죽하여 3 개의 동일한 부분으로 나눕니다.
5. 직경이 약 22cm 인 원으로 롤아웃하고 롤링 핀에 느슨하게 감긴 후 베이킹 시트로 옮깁니다.
6. 남은 반죽에서 최대 3cm 크기의 작은 공을 만들고 둥근 층 주위의 베이킹 시트에 놓으십시오.
7. 팬을 오븐에 넣고 약 1/4 시간 정도 요리 될 때까지 비스킷을 180도 굽습니다.
8. 곡물이 녹을 때까지 설탕으로 사워 크림을 수동으로 치십시오. 바닐라를 넣고 섞거나 다시 털다.
9. 식힌 케이크를 접시에 놓고 사워 크림으로 잘 입 힙니다. 더 나은 함침을 위해 접시에 약간의 크림 같은 덩어리를 넣은 다음 케이크를 올려 놓을 수 있습니다.
10. 각 공을 크림에 담그고 슬라이드가있는 번져서 케이크 위에 놓습니다.
11. 결빙을 준비합니다. 사워 크림을 작은 냄비에 넣고 작은 불에 올려 놓으십시오. 그것이 끓기 시작하자마자 코코아를 넣고 섞고 즉시 버터를 넣으십시오. 규칙적으로 저어 주면서 두껍게 될 때까지 초콜릿 아이싱을 끓입니다.
12. 살짝 식힌 착빙 위에 케이크를 붓습니다. 초콜릿 덩어리를 디저트에 무작위로 붓고 스푼으로 퍼십시오.
새해 초콜릿 수제 케이크- "체리 키스"
성분
• 밀가루-70 gr .;
• 150 gr. 흰색의 정제되지 않은 설탕;
• 4 개의 알;
• 150 gr. 쓴맛, 70 % 이상, 초콜릿;
• 바닐린의 큰 숟가락, 결정체;
• 150 gr. "전통적인"오일;
• 시험용 리퍼 티스푼의 1/3.
크림 :
• 수제 아이싱 설탕 2 큰술 (정제 된 커피 분쇄기);
• 33 % 크림 80ml.
중간층의 경우 :
• 냉동 또는 통조림으로 만들어진 통조림 체리 한 잔;
• 2 티스푼의 전분;
• 물 또는 체리 주스 2 큰술.
유약의 경우 :
• 100 gr. 천연 다크 초콜릿;
• 우유 2 큰술;
• 30 gr. 수제 버터 또는 그냥 높은 퍼센트 버터.
요리 방법 :
1. 작은 스튜 냄비에 버터 큐브를 넣고 바닐라 설탕을 넣고 규칙적으로 따르고 낮은 열을가하십시오.
2. 설탕과 버터가 녹을 때까지 저으면서 요리하십시오. 그런 다음 초콜릿을 버터 덩어리에 조각으로 담그고 계속 요리하십시오. 초콜릿이 완전히 녹 으면 스튜에서 열기를 빼고 내용물을 식 힙니다.
3. 단백질에서 조심스럽게 분리 된 노른자를 부어 초콜렛 덩어리에 붓고 밀가루를 옮기고 경운기를 따르십시오. 털로 가볍게 털어 내고 균일하고 얇은 반죽을 반죽하십시오.
4. 깨끗하고 완전히 건조한 그릇에 단단히 고정 된 거품으로 흰색을 털어 내고 초콜릿 반죽에 조심스럽게 넣습니다. 털지 말고 단백질 덩어리를 주걱이나 숟가락과 섞으십시오.
5. 잘 섞어 반죽을 부어 숟가락으로 기름칠 한 형태로 붓고 오븐에 정확히 180 분 동안 예열 한 후 40 분 동안 두십시오.
6. 체리 층을 준비하십시오. 해동 체리와 설탕을 섞어 저열로 끓입니다. 차가운 체리 주스 또는 물에 녹인 전분을 붓고 집중적으로 혼합하고 두껍고 식을 때까지 끓입니다.
7. 크림의 경우, 안정된 피크가 될 때까지 가루 설탕으로 크림을 채 웁니다.
8. 완성 된 비스킷을 양식에서 즉시 꺼내지 말고 20 분 동안 기다리십시오.
9. 얇고 좁은 나이프로 식힌 스폰지 케이크를 세로로 두 개의 케이크로 자릅니다. 하단 케이크를 평평한 접시에 옮기고 냉각 된 체리 층을 깔아 부드럽게하십시오. 크림을 골고루 뿌려 상단 케이크로 모든 것을 덮으십시오.
10. 초콜릿을 여러 조각으로 나누고 그릇으로 옮깁니다. 버터를 넣고 우유를 넣고 열을 최소화하기 위해 끓입니다. 버터와 초콜릿이 완전히 녹 으면 혼합하고 열을 최소로 줄이고 유약이 두껍게 될 때까지 계속 요리하십시오.
11. 약간 식힌 초콜릿 아이싱은 케이크의 상단을 부어 완전히 냉동 될 때까지 테이블 위에 둡니다. 그 후 케이크를 냉장고에 넣을 수 있습니다.
신선한 과일과 커스터드 반죽으로 만든 맛있는 수제 새해 케이크- "Tropicanka"
아래의 레시피에서 "사각형"은 조건 적으로 측면이 세로 및 가로로 엄격하게 배치 된 사각형의 패턴을 의미하며, "마름모꼴"아래에서 사각형의 측면이 45도 기울어 진 것처럼 보이는 동일한 패턴입니다.
성분
• 끓인 시원한 물 한잔;
• 150 gr. 고품질 마가린;
• 신선한 계란 6 개;
• 밀가루 두 잔.
크림에서 :
• 1 리터의 저온 살균 우유 (유리 반, 옵션);
• 백설탕 한 잔;
• 달걀 1 개;
• 바닐라 설탕-하나의 표준 백;
• 코냑 2 큰술;
• 300 gr. 집에서 버터 또는 공장 높은 퍼센트 버터;
• 고급 밀가루, 밀-4 큰술. l
레이어의 경우 :
• 키위, 바나나, 복숭아 통조림, 살구-당신의 선택;
요리 방법 :
1. 끓는 물에 마가린을 녹여 강한 불을 붙입니다. 그것이 끓기 시작할 때, 숟가락을 가지고 격렬하게 저어주고 모든 밀가루를 유성 액체에 넣으십시오. 밀가루 덩어리를 약한 불로 1 분간 따뜻하게 끓인 후 스토브에서 꺼냅니다.
2. 추출 된 덩어리가 약간 식 으면 달걀 하나를 조심스럽게 넣습니다. 부드럽고 약간 반짝이는 반죽이 나옵니다.
3. 두 장의 양피지를 가져 가십시오. 둘 다 25 x 35 cm 크기의 직사각형 모양의 케이크의 윤곽선을 그립니다. 윤곽선 내부의 한 장에는 3 x 3 cm 정사각형과 다른 크기의 같은 마름모꼴을 그립니다. 린지에 종이를 많이 적신 다음 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
4. Choux 패스트리를 패스트리 백에 넣고 0.8cm 두께의 스트립으로 짜낸 다음 윤곽선을 따라 먼저 바르고 그려진 블랭크 내부의 선에 바르십시오.
5. 황금이 될 때까지 약 20 분 동안 온도를 180 도로 유지하면서 케이크를 굽습니다. 같은 방법으로 두 개의 케이크를 더 요리하십시오.
6. 크림의 경우 설탕 한 잔을 차가운 우유에 희석하고 중간 열을가하십시오.
7. 별도의 그릇에 우유와 밀가루 반 잔으로 계란을 꺾습니다. 혼합물을 얇게 끓는 달게 한 우유에 붓고 두껍게 될 때까지 크림베이스를 끓입니다. 결합하여 끓는 우유를 집중적으로 저어 밀가루 혼합물을 중간이 아닌 가장자리에 부어 넣으십시오. 멋지다.
8. 믹서로 브랜디로 버터를 치십시오. 그런 다음 두들겨 멈추지 말고 냉각 된 커스터드베이스와 바닐라를 조금씩 넣으십시오.
9. 접시에 사각형으로 된 쇼트 케이크 중 하나를 넣고 작은 조각으로 자른 바나나로 빈 공간을 채 웁니다. 크림을 바르고 마름모꼴로 케이크를 얹습니다. 빈 공간에 키위 조각을 넣고 크림을 바르십시오. 다음 케이크는 다시 사각형으로 표시됩니다. 복숭아 조각으로 채우고 크림 덩어리로 덮고 살구로 채워진 마지막 빵 껍질로 덮으십시오.
10. 남은 크림으로, 형성된 케이크의 측면과 상단을 잘 코팅하고 얇은 키위 조각으로 멋지게 장식하십시오. 초콜릿을 위에 뿌릴 수 있습니다.
새해의 오리지널 허니 홈 메이드 케이크- "겨울 이야기"
성분
• 과립 설탕 유리;
• 꿀 2 큰술;
• 1 : 3-3.5 컵의 비율로 1 등급 및 최고 등급의 밀가루 혼합물;
• 두 알;
• 음료수 한 숟가락;
• 크리미 마가린 20 그램.
첫 번째 크림에서 :
• 전체 농축 우유의 표준 캔 절반;
• 버터 팩, 82 %, 버터.
두 번째 크림의 경우 :
• 반 리터의 수제 또는 구매 한 사워 크림 30 %;
• 설탕 반 유리;
• 바닐린 가방.
매 스틱의 경우 :
• 마시멜로 (비스 쿠스, 씹는 마시멜로) 흰색-100g;
• 신선한 레몬 주스 2 티스푼;
• 설탕, 수제 가루-200 gr .;
• 음식 색상-분홍색, 빨강 및 녹색;
• 유색 코코넛 플레이크 (녹색).
장식용 :
• 동물 형태의 여러 초콜릿.
요리 방법 :
1. 꿀을 설탕과 섞고 수조로 가열하여 성분이 완전히 용해되도록합니다.
2. 부드럽게 마가린과 소다가 섞인 밀가루를 약간 식힌 혼합물에 첨가하십시오. 계란을 부수고 반죽을 반죽하여 7 개의 동일한 조각으로 나눕니다. 직경이 약 22cm 인 원에 각각 구르고 익을 때까지 180도 굽습니다. 케이크는 빨리 구워 지므로 과정을 주시하십시오. 반죽이 약간 갈색으로 변하자마자 즉시 꺼내십시오.
3. 구운 허니 쇼트 케이크를 쌓아 놓고 가장자리를 자릅니다. 빵 부스러기와 케이크 하나를 옆으로 치우고 설탕과 바닐라 사워 크림을 뿌려서 케이크의 나머지 부분을 케이크에 넣으십시오. 상단에 윤활유를 바르지 마십시오.
4. 연유로 연화 된 버터를 치십시오. 크림은 품질이 좋지 않은 오일을 사용할 때와 마찬가지로 모양이 잘 유지되고 혈청 불순물이 포함되어서는 안됩니다. 준비된 크림을 케이크의 측면과 상단 평면에 놓습니다.
5. 케이크를 임의의 모양의 조각으로 쪼개어 케이크 가장자리에 놓고 사워 크림의 나머지 부분을 뿌립니다. 이것은 눈 더미입니다.
6. 안에 코코넛 조각으로 모든 것을 뿌립니다-이것은 잡초입니다.
7. 전자 레인지를 사용하여 마시멜로를 녹이고 레몬 주스를 넣으십시오. 점차적으로 가루 설탕을 넣고 매 스틱을 반죽하십시오. 그것을 조각으로 나누고 특정 색의 염료를 각각에 섞으십시오. 착색 된 매 스틱을 향 주머니에 담아 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.
8. 녹색 매 스틱을 얇게 굴려 전분을 넣고 8 점 별을 잘라냅니다. 얇은 당면에 붙여 넣고 마지막 공작물에서 크리스마스 트리의 왕관을 형성하십시오. 컬러 매 스틱에서 패션 꽃입니다.
9. 만든 크리스마스 트리를 케이크 중앙에 놓고 꽃을 배치합니다. 크리스마스 트리 옆에 초콜릿 동물을 놓습니다.
견과류와 함께 새해 커피 수제 케이크- "원본"
성분
• 고품질 베이킹 밀가루-200 gr .;
• 즉시 사용하지 않은 커피 두 숟가락;
• "Pessant"오일 팩;
• 계란 3 개;
• 200 gr. 설탕, 수제 아이싱;
• 말린 호두 커널-100 gr.
• 반죽 리퍼의 작은 숟가락.
크림에서 :
• 마스카 르포 네 치즈-150 gr .;
• 즉시 고품질 커피-1 tsp;
• 100 gr. 천연 75 % 초콜릿;
• 설탕, 갓 준비한 분말-200g;
• 박격포에 든 계피 한 숟가락;
• 100 gr. 농축 수제 크림;
• 말린 호두 알갱이 절반-50 gr.
요리 방법 :
1. 선별 된 밀가루를 경운기와 함께 여러 번 결합하십시오. 잘게 잘리고 잘 연화 된 따뜻한 오일을 첨가하십시오. 계란을 때리고 매끄럽게 때릴 때
2. 인스턴트 커피를 끓는 물 2 큰술로 녹이고 견과류를 부스러기로 자르고 반죽에 모든 것을 넣고 섞습니다.
3. 반죽에 기름칠을 바르고 코코아 몰드를 뿌린 후 180도 온도의 오븐에 40 분간 굽습니다.
4. 금형에서 완성 된 비스킷 층을 조심스럽게 제거하고 냉각을 위해 와이어 랙으로 옮깁니다.
5. 마스 카르 폰과 약간 녹은 버터를 섞습니다. 끓인 물에 녹은 티스푼과 시원한 커피를 넣으십시오. 믹서로 때리고 버터 덩어리를 크림의 일관성으로 가져오고 휘핑을 멈추지 않고 가루 설탕을 넣으십시오.
6. 비스킷을 25-30 도의 온도로 잘라 3 개의 케이크로 자릅니다. 조리 된 크림으로 바닥에 윤활유를 바르고 가운데에 기름을 바르십시오. 나머지 케이크와 함께 상단 케이크를 맨 위에 놓고 케이크의 측면을 코팅하십시오.
7. 전자 레인지 또는 수조를 사용하여 초콜릿을 녹여 케이크 위에 붓습니다.
8. 호두 반으로 디저트를 장식하십시오.
새해를위한 사워 크림 수제 케이크- "Curly guy"
성분
• 사워 크림 20 %;
• 밀가루 두 잔;
• 계란-2 개;
• 음료수 한 숟가락;
• 어두운 코코아 가루 2 큰술;
• 테이블 식초-1 큰술. l
크림 :
• 수제 사워 크림-400 ml;
• 씨없는 잼 4 숟가락;
• 설탕 반 유리;
• 100 gr. 잘게 다진 견과류;
• 50 gr. 냉동 크림;
• 복숭아 캔.
장식용 :
• 다크 초콜릿 바.
요리 방법 :
1. 설탕을 사워 크림에 붓고, 계란을 때리고, 밀가루의 전체 측정 부분을 붓고 털로 완전히 치십시오.
2. 식초로 식힌 소다를 다시 넣고 반죽을 반으로 나눕니다. 한 부분을 남겨두고 다른 부분에 코코아를 넣으십시오.
3. 오븐에서 180 도로 두 케이크를 하나씩 굽고 식 힙니다. 폼에 기름을 바르고 양질의 거친 밀가루를 뿌리십시오. 그렇지 않으면 비스킷이 달라 붙습니다.
4. 크림의 경우 사워 크림 (200 gr)을 설탕과 버터로 치십시오. 프로세스를 촉진하려면 상온에서 오일을 미리 부드럽게하고 사워 크림을 식히십시오.
5. 잘게 썬 견과류와 복숭아를 넣고 중간 크기의 조각으로 자르고 사워 크림에 섞습니다.
6. 하얀 비스킷을 큰 조각으로 썰어 사워 크림과 복숭아 크림에 담근 후 섞습니다.
7. 어두운 비스킷을 반으로 자르고 작은 조각으로 나눕니다.
8. 남은 사워 크림을 잼으로 채운 후 크림 덩어리로 어두운 빵 껍질을 뿌립니다. 한 쪽을 다른 쪽 위에 놓고 기름칠 된면을 위로 쌓으십시오. 위에 사워 크림, 흰 비스킷 조각과 섞인 깔끔한 슬라이드를 배치하십시오.
9.초콜릿을 녹여 숟가락에서 케이크를 부어주세요.
새해를위한 수제 케이크-요리 요령 및 유용한 팁
• 노른자위 또는 다람쥐는 어둡게 보일 수 있으므로 알루미늄 보울에서 두드리지 마십시오.
• 코코아를 첨가 할 때는 가루를 느슨한 성분과 섞으십시오. 이것은 테스트에서 덩어리가 나타나는 것을 피하는 데 도움이됩니다.
• 스폰지 케이크를 굽는 경우 2/3 만 양식을 작성하십시오. 스폰지 케이크의 양이 증가합니다.
• 케이크를 만들기 전에 크림이 녹지 않도록 케이크 층을 잘 식히십시오. 조립하기 하루 전에 비스킷 반죽 블랭크를 굽는 것이 좋습니다.
