Bigus는 슬라브 민족의 거의 모든 요리에서 찾을 수 있지만이 요리는 폴란드 요리에 속한다고 생각됩니다.
많은 사람들이 비수 스를 양배추 조림과 혼동합니다. 사실, 그들 사이에는 공통점이 없습니다. Bigus에는 다양한 성분이 들어 있습니다.
감자와 함께하는 Bigus-요리의 기본 원리
전통 비구 스는 소금에 절인 양배추로 만들어 지지만 신선한 야채로 요리하고 실험 할 수 있습니다. 감자와 함께하는 Bigus는 풍성하고 맛있습니다.
비 구스의 중요한 성분은 고기입니다. 접시에 독특한 맛을줍니다. 소고기, 돼지 고기, 찌꺼기, 훈제 고기, 소시지 또는 소시지, 다진 고기를 사용할 수 있습니다. 요리를 위해 지방이나 갈비뼈가있는 펄프를 선택하십시오.
고기, 감자 및 양배추 외에도 다른 신선한 야채와 토마토 소스가 비 거스에 추가됩니다. 독립적 인 왕성한 요리가 나옵니다.
절대적으로 향신료와 향신료로 양념하십시오. 그러나 처음으로 접시의 실제 맛과 향기를 느끼기 위해 최소 양의 향신료로 비 거스를 요리하는 것이 좋습니다.
레시피 1. 감자가 들어간 비 구스
성분
양파-두 머리;
갈은 후추;
치킨 필렛-600g;
소금;
당근-두 PC;
식물성 기름;
작은 양배추 머리;
마늘-세 개의 큰 정향;
토마토 주스-1/2 큰술;
감자-5 개
요리 방법
1. 정제 된 오일에 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 장미 빛 색조로 전달합니다.
2. 씻고 껍질을 벗긴 당근을 얇은 스트립으로 자르고 양파에 첨가합니다. 적당한 열로 튀기십시오.
3. 치킨 필레를 씻고 작은 입방체로 자릅니다. 야채에 튀김. 후추, 소금으로 간을하고 계속 끓인다.
4. 껍질을 벗긴 감자를 중간 크기의 막대로 자르고 야채와 닭고기로 팬에 추가하십시오. 약 7 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 마른 잎에서 양배추를 청소합니다. 빨대, 소금으로 갈아서 으깨서 주스를 시작하십시오. 우리는 양배추를 냄비에 펴고 뚜껑을 덮고 5 분 동안 덮으면 양배추가 부드러워집니다. 가끔씩 저어 주면서 적당히 끓여서 끓입니다.
6. 토마토 주스 또는 희석 된 토마토 페이스트에 붓고 모든 재료를 섞습니다. 우리는 큰 불을 작은 불에 약 20 분 동안 끓여서 타지 않도록 저어줍니다.
7. 마늘을 잘게 썰어 큰 냄비로 팬에 넣습니다. 섞어서 약 10 분간 끓입니다. 우리는 완성 된 접시를 뚜껑으로 덮지 않아 삶은 양배추로 변하지 않습니다.
레시피 2. 감자와 함께 채식 비수 스
성분
감자-4 개;
소금;
소금에 절인 양배추-200 g;
식물성 기름;
두 양파;
갈은 고추;
야생 마늘-4 개;
딜의 장식;
당근;
베이 리프;
완두콩.
요리 방법
1. 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판으로 자릅니다. 껍질에서 양파를 풀어 작은 입방체로 자릅니다.
2. 바닥이 두꺼운 팬에 식물성 기름 몇 스푼을 데 웁니다. 야채 조각을 팬의 바닥에 놓고 부드럽고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 감자를 껍질을 벗기고 충분히 큰 막대로 자릅니다.
4. 팬에 약간의 소금에 절인 양배추를 짜서 재료를 섞습니다. 양배추가 튀길 때까지 끊임없이 저어 팬의 내용물을 볶습니다.
5. 파슬리 장식을 갈아서 야생 마늘 줄기를 고리 모양으로 자른다. 다진 감자를 팬에 보내고 섞으십시오. 냄비에 뜨거운 고추의 꼬투리를 넣고 여기에 베이 리프 하나를 추가하십시오. 식수를 붓고 토마토 페이스트 한 스푼을 넣으십시오. 비 구스를 20 분 동안 끓입니다. 마지막 단계에서 다진 채소와 야생 마늘을 넣으십시오.
레시피 3. 감자와 다진 고기를 넣은 Bigus
성분
소금에 절인 양배추-300 g;
소금;
신선한 양배추-양배추의 ½ 머리;
검은 후추;
감자-네 개의 괴경;
해바라기 기름-50 ml;
토마토
피망-꼬투리;
다진 고기 파운드;
두 당근;
양파-하나의 머리.
요리 방법
1. 고기를 헹구고 말리고 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 다진 고기를 가마솥에 넣고 색이 변할 때까지 끊임없이 섞어 볶습니다.
2. 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 입방체로 자른다. 당근은 얇은 조각으로 갈아서 으십시오. 다진 고기가 든 가마솥에 야채를 넣으십시오.
3. 감자를 블록으로 자릅니다. 5 분 후 가마솥에 넣습니다. 셔플.
4. 양배추에서 잎이 많은 잎을 제거합니다. 얇은 국수로 자르고 감자 5 분 후에 야채를 넣으십시오. 소금에 절인 양배추를 살짝 튀겨서 먼저 짜서 넣습니다.
5. 토마토와 후추를 헹굽니다. 줄기를 자르십시오. 야채를 잘게 자르고 가마솥에 보내십시오. 약 7 분 동안 후추와 소금을 함께 넣고 끓인다.
조리법 4. 느린 밥솥에 감자를 넣은 비 구스
성분
식수 150 ml;
닭고기 500g;
파슬리와 딜의 무리;
신선한 양배추의 포크;
마늘-머리;
당근-3 개;
피망-두 꼬투리;
양파-네 머리;
감자 300g.
요리 방법
1. 닭고기를 씻어서 냅킨에 담그고 작은 조각으로 자릅니다. 소금은 손으로 섞어 장치 바닥에 놓습니다.
2. 양배추 포크에서 상단 이완 된 잎을 제거하고 양배추 머리를 반으로 자르고 얇은 스트립으로 자릅니다. 주스가 나타날 때까지 약간의 소금을 넣고 반죽하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 마늘 껍질을 벗기고 자르십시오. 양파와 결합하여 혼합하십시오. 껍질에서 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 감자를 고기 위에 놓고 다진 양배추, 양파 및 마늘을 감자 층에 놓습니다.
3. 당근을 껍질을 벗기고 큰 칩으로 자르고 양배추 위에 올려 놓습니다. 피망을 씻고 씨앗과 줄기를 제거하고 반 고리를 자르고 당근을 넣으십시오.
4. 신선한 토마토는 원으로 자르고 재료를 얹습니다. 향신료와 함께 계절. 다진 허브를 뿌린다. 식수를 붓습니다. 기기에 재료가 담긴 용기를 놓고 뚜껑을 닫고 압력 밸브를 "고압"위치로 설정하십시오. 약 20 분 동안 담금질 모드에서 비 구스를 요리 한 다음 밸브를 열고 증기를 차단하고 뚜껑을 엽니 다. 나무 주걱으로 비 거스를 저어주세요.
레시피 5. 감자와 버섯이 들어간 비 구스
성분
소금에 절인 양배추 한 잔;
소금;
감자-2 개;
갈은 후추;
양파;
토마토 페이스트 60g;
불가리아 고추 꼬투리;
닭고기 스톡 200 ml;
작은 당근;
마늘-두 정향;
파스 닙 조각;
6 개의 샴 피뇽;
라드 70g;
두 개의 훈제 소시지.
요리 방법
1. 돼지 고기 지방을 얇게 썰어 예열 된 팬에 넣고 지방을 배출합니다.
2. 라드에 황금빛 색조가 있고 팬에 지방이 충분하면 껍질을 벗기고 다진 감자를 넣습니다. 몇 분 동안 볶습니다.
3. 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 껍질을 벗긴 양파, 양 방울 나물 및 단 고추를 잘게 썬다. 당근을 거칠게 창살. 야채를 냄비에 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
4. 버섯을 씻고 접시로 자른다. 버섯을 나머지 재료에 넣고 7 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오.
5. 얇게 썬 소시지와 다진 마늘을 넣고 몇 분 동안 섞어 볶습니다. 이제 소금에 절인 양배추를 팬에 넣고 미리 짜서 토마토 페이스트를 넣습니다. 작은 국물, 소금 및 후추를 붓습니다. 저어주고 끓인다. 비 구스를 한 시간 동안 끓여서 주기적으로 저어주고 국물에 첨가하십시오.
레시피 6. 감자와 스튜가 들어간 비 구스
성분
당근-하나의 PC;
소금;
감자-5 개의 괴경;
검은 후추;
신선한 양배추 600g;
식물성 기름;
활-머리;
채소;
스튜 400g;
토마토 페이스트 60g.
요리 방법
1. 머리에서 잎이 많은 잎을 제거하고 반으로 자르고 얇은 국수로 자릅니다. 남은 야채를 청소하고 씻으십시오. 양파를 작은 입방체로 갈아서 당근을 거칠게 갈아줍니다. 냄비에 식물성 기름을 데우고 다진 야채를 넣으십시오. 적당한 열에서 약 10 분 동안 볶습니다.
2. 이제 야채에 토마토 페이스트와 다진 감자를 넣습니다. 식수를 조금 붓고 섞는다. 팬을 덮고 감자가 부드러워 질 때까지 야채를 약한 불로 끓입니다.
3. 스튜 캔을 열고 내용물을 야채의 나머지 부분에 넣고 소금, 후추로 맛을 내고 섞은 다음 큰 덩어리를 몇 분 동안 끓입니다.
감자와 함께 Bigus-팁과 트릭
- Bigus는 신선하고 소금에 절인 양배추를 섞어 요리하면 더 풍부 해집니다.
- 야채의 맛이 드러나고 접시가 진짜 대접으로 바뀌면 설탕을 조금 넣으십시오.
- 산의 경우, 큰 구연산에 약간의 구연산을 첨가 할 수 있습니다.
- 가마솥, 느린 밥솥 또는 두꺼운 바닥으로 팬에서 큰 덩어리를 요리하십시오.
- 신선한 양배추를 가마솥에 넣고 약간 소금을 뿌리고 손으로 반죽하십시오.
