수제 베스 바 막은 터키어로 말하는 사람들의 요리입니다. 양고기, 파트 리지, 칠면조, 돼지 고기와 함께 집에서 BESHBARMAK

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Beshbarmak는 무어 반죽, 부서지기 쉬운 고기, 양파 및 향신료로 준비된 터키어를 사용하는 민족의 국가 요리입니다.

전통적으로 수제 beshbarmak는 삶은 반죽 조각과 함께 손으로 먹으며 동시에 국물로 씻어냅니다.

Bashkirs, Tatars, Uzbeks, Kyrgyz 및 Kazakhs는 종종 특별한 날과 소중한 손님을 위해이 요리를 준비합니다.

수제 beshbarmak-요리의 일반적인 원칙

전통적으로 beshbarmak는 양고기, 말고기 또는 쇠고기로 만듭니다. 그러나 원하는 경우 다른 유형의 고기를 사용하여 맛볼 수 있습니다.

육류는 먼저 세척하고 초과 량을 청소해야합니다. 전체를 요리하거나 조각으로자를 수 있습니다. 총 요리 시간은 2 시간 이상이어야합니다. 국물을 긴장시키고 두 부분으로 나눠야합니다. 반죽을 요리하는 데 필요한 부분과 봉사하는 데 필요한 부분이 있습니다.

beshbarmak의 반죽은 조여야합니다. 반죽 한 후에는 "휴식"을 받아야합니다. 그런 다음 반죽을 다이아몬드 또는 사각형으로 자릅니다.

큰 평평한 접시에 제공됩니다. 바닥 아래에서 반죽을 배치 한 다음 중간 고기 조각에 배치해야합니다. 양파와 허브로 위에서부터 모든 것을 장식하십시오.

집에서 Beshbarmak-고전적인 요리법

성분

• 1 킬로그램의 말고기;

• 1 킬로그램의 수제 소시지;

• 한 양파;

• 밀가루 1 파운드;

• 날달걀 2 개;

• 후추 가루의 꼬집음;

• 해바라기 유;

• 물 한 잔;

• 소금.

요리 :

1. 고기를 씻고 모든 정맥과 필름을 제거하고 적당한 양 (예 : 5 또는 6 리터)의 팬에 넣고 찬물을 부으십시오. 소시지를 추가하십시오. 열을 켜고 고기가 부드러워 질 때까지 약 3 시간 동안 저열로 요리하십시오.

2. 양파 링을 껍질을 벗기고 자르고 기름에 튀긴다.

3. 반죽을 위해 계란, 소금 및 체로 쳐진 밀가루를 섞으십시오. 손으로 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 비닐 봉지에 넣고 20-30 분 동안 "도달"하도록 두십시오.

4. 반죽을 네 부분으로 자르고 가루 가루 테이블에 롤링 핀으로 얇게 굴립니다. 그런 다음 얇은 반죽을 작은 마름모로 자르고 아무것도 덮지 않고 테이블에 두십시오. 반죽이 약간 마르게됩니다.

5. 고기와 소시지를 조각으로 요리합니다.

6. 요리 후 국물은 두 부분으로 나뉩니다. 국물의 절반을 다른 팬에 붓습니다.

7. 국물의 한 부분에서 다진 반죽 조각을 요리하고 튀긴 양파의 절반을 섞어 접시에 준비하십시오.

8. 국물의 두 번째 부분이있는 냄비에 고기, 다진 소시지 및 양파의 두 번째 부분을 넣으십시오. 갈은 후추를 넣고 국물을 끓인 다음 스토브에서 꺼냅니다. 결과 국물을 두 부분으로 나눕니다. 고기와 소시지를 삶은 반죽 조각에 넣고 국물을 그릇이나 수프 접시에 음료로 제공하십시오.

양고기와 허브로 만든 beshbarmak

성분

• 450g의 양고기;

• 두 양파;

• 피망 완두콩;

• 하나의 베이 리프;

• 야채 또는 고기 국물 300 ml;

• 날달걀;

• 밀가루 300g;

• 소금;

• 식물성 기름;

• 레몬 주스 한 숟가락.

• 백리향, 로즈마리 및 실란트로 한 쌍의 장식.

요리 :

1. 양고기를 씻고 말리고 정맥과 필름을 자릅니다. 펄프를 조각으로 자르고 레몬 주스를 부어 몇 시간 동안 끓입니다. 조리 과정에서 국물 표면에서 거품과 그리스를 제거하십시오. 고기가 부드러워 질 때까지 뚜껑을 닫고 적당한 열로 요리하십시오. 그런 다음 이전에 껍질을 벗기고 양파, 후추 및 lavrushka를 씻은 소금을 넣으십시오. 육류의 총 조리 시간은 약 3-3.5 시간입니다.

2. 시험을 위해 계란, 국물 및 약간의 소금을 섞는다. 반죽을 반죽하고 20-30 분 동안 그대로 둔 다음 롤을 꺼내서 작은 사각형이나 마름모로 자릅니다. 반죽을 테이블 위에 두어 건조시킵니다.

3. 채소를 분류하고 헹구고 자릅니다.

4. 두 번째 양파 껍질을 벗기고 잘 씻고 자른다.

5. 양파를 튀기고 끝에 다진 채소를 넣으십시오.

6. 양고기 반을 다른 팬에 붓고 반죽 조각을 요리하십시오.

7. 국물에서 준비된 반죽 조각을 제거하고 튀긴 양파와 허브와 섞는다.

8. 국물에서 익힌 양고기를 잡아 당겨 얇게 썬다.

9. 큰 접시에 양파와 허브로 마름모꼴을 놓습니다. 중앙에 고기 조각을 넣으십시오. 접시가 별도의 깊은 접시에 나누어지면 국물로 채울 수 있습니다. 또는 국물을 별도로 제공하십시오.

하얀 파트 리지가있는 집에서 Beshbarmak

성분

• 하나의 파트 리지는 흰색입니다.

• 생 닭고기 달걀 2 개;

• 소금;

• 밀가루;

• 2 큰술. l 갓 짜낸 레몬 주스;

• 후추 가루를 꼬집어 넣습니다.

요리 :

1. 파트 리지를 처리합니다. 이를 위해 목에서 시작하여 손가락으로 여러 개의 깃털을 잡고 머리카락의 자연스러운 성장과 반대 방향으로 손을 빠르게 움직여서 잡아 당겨야합니다. 그 후, 시체는 금연 화염으로 태워 져 게임의 피하 지방을 손상시키지 않습니다. 그런 다음 시체를 잘 헹구고 말리고 날개와 목을 완전히 제거하고 다리 다리를 자릅니다.

2. 가공 된 파트 리지 시체를 팬에 넣고 차가운 물을 넣고 레몬 주스를 넣고 부드러워 질 때까지 요리합니다. 그런 다음 뼈에서 고기를 분리하고 굵게 자릅니다.

3. 식힌 국물 200ml를 그릇에 붓고 계란, 소금, 후추를 넣습니다. 반죽을 반죽하고 20-30 분 동안 가방에 넣습니다.

4. 반죽을 펴서 정사각형으로 자르고 말립니다. 그 후, 소금을 첨가하여 남은 게임 국물에 반죽 조각을 요리하십시오.

5. 반죽이 준비되면 다진 파지 펄프를 넣습니다. 몇 분 더 요리하십시오.

6. 완성 된 접시를 분할 된 수프 그릇 또는 일반적인 넓은 접시에 담아 제공하십시오. 원하는 경우 허브와 향신료를 뿌릴 수 있습니다.

집에서 터키 국수 beshbarmak

성분

• 날달걀 1 개;

• 소금;

• 500g 칠면조 필레;

• 프리미엄 밀가루 300g;

• 세 양파;

• 토마토 1 개;

• 3 큰술. l 해바라기 유;

• 물.

요리 :

1. 칠면조 필레를 씻고 냄비에 넣고 물을 넣고 약 1 시간 30 분 정도 익힌다.

2. 수제 국수를 요리하십시오. 이렇게하려면 계란, 소금, 밀가루 및 물로 된 가파른 반죽을 반죽하십시오. 롤링 핀으로 반죽을 얇게 굴립니다. 이렇게하려면 테이블과 롤링 핀에 밀가루를 뿌려야합니다. 그런 다음 말린 반죽을 얇은 스트립으로 자르고 15 분 동안 그대로 두십시오.

3. 야채를 준비하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 토마토를 씻고 줄기가 붙어있는 장소를 자릅니다. 야채를 작은 입방체로 자르고 버터에 담그십시오.

4. 국물에서 익힌 고기를 잡아 당겨 잘라냅니다. 국물에 국수를 요리하십시오.

5. 국물에서 완성 된 국수를 제거하고 부동 태화 된 야채와 섞습니다.

6. 접시를 모으십시오. 야채와 함께 국수를 큰 접시에 넣고 다진 고기를 위에 올려 놓고 국물을 조금 부으십시오. 뜨거운 봉사.

돼지 고기로 만든 수제 베스 바르 막

성분

• 돼지 킬로그램;

• 200g 버터;

• 두 양파;

• 마늘 두 정향;

• 소금;

• 갈은 후추;

• 생 닭고기 달걀;

• 밀가루 700g;

• 소금;

• 녹색 실란트로.

요리 :

1. 고기를 헹구고 큰 냄비에 넣으십시오. 거기에 씻어서 껍질을 벗기지 않은 양파, 마늘, 후추를 보내십시오. 시원한 물을 붓고 2.5 시간 동안 적당한 열로 요리하십시오. 요리가 끝나면 소금을 넣으십시오.

2. 반죽을 반죽하십시오. 이렇게하려면 계란, 물, 소금 및 이전에 씻어서 잘게 썬 실란트로를 섞으십시오. 밀가루를 테이블에 붓고 슬라이드에 우울증을 낳고 계란, 물, 소금 및 허브를 부어 넣습니다. 반죽을 손으로 반죽 한 다음 20 분 동안 꺼내서 가방이나 수건으로 덮습니다.

3. 반죽을 매우 얇게 말고 칼로 임의의 모양으로 자릅니다.

4. 반죽이 건조되는 동안 육수에서 고기를 꺼내 부분으로 자릅니다.

5. 남은 양파를 스트립으로 자르고 버터가 투명해질 때까지 통과시킵니다.

6. 고기 국물에서 요리 될 때까지 반죽 조각을 요리하십시오.

7. 접시를 큰 접시에 놓고 먼저 반죽을 깐 다음 고기를 볶은 후 튀긴 양파를 얹고 국물로 모든 것을 붓습니다. 원하는 경우 국물을 별도의 그릇에 담을 수 있습니다.

콩 큐 공 집에서 Beshbarmak

성분

• 5 개의 중간 양파;

• 물;

• 밀가루 300g;

• 한 쌍의 파슬리 브랜치;

800g 기성품 간장

• 소금;

• 야 채용 향신료;

• 튀김 용 식물성 기름;

• 1 tsp 과립 설탕;

• 1 tsp 식초.

요리 :

1. 물, 계란, 소금 및 체로 쳐진 밀가루에 탄성 반죽을 반죽하십시오. 롤링 핀으로 반죽을 굴리고 직사각형으로 자릅니다. 만두가 끓으면 삶아주세요.

2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 그릇에 양파를 넣고 식초와 설탕을 넣으십시오. 양파가 약간 덮 이도록 약간의 물을 부으십시오. 10-15 분 동안 절인 상태로 두십시오. 그 후, 황금 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 이것은 설탕의 캐러멜 화로 인해 빠르게 발생합니다. 야채에 향신료와 튀긴 양파를 섞는다.

3. 콩 비트를 소금으로 삶거나 냄비에 볶습니다.

4. 반죽을 접시에 넣고 양파를 볶은 다음 콩 큐볼을 삶아 낸다. 그런 다음 미리 씻어서 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.