튀긴 가지는 인기 있고 맛있게 맛있는 요리입니다. 그러나 냄비에 튀길 때 많은 지방을 흡수하여 결과적으로 칼로리가 지나치게 높습니다.
굽는 것은 지방의 사용을 최소화하며 요리 된 야채는 덜 맛있습니다.
구운 가지는 다양한 샐러드와 스낵을 준비하는 데 사용되며 고기와 생선이 제공됩니다. 구운 가지 요리법을 선택하면 건강한 야채 요리로 메뉴를 보완 할 수 있습니다.
구운 가지-일반적인 요리 원리
• 시골에 나가서 구운 가지를 요리 할 수 있습니다. 그릴 모드의 전자 레인지 또는 오븐, 특수 리브 팬 및 전기 그릴을 사용하면 원래 방식으로 집에서 가지를 요리 할 수 있습니다. 야채의 맛은 나 빠지지 않으며 유일한 차이점은 조각의 특징적인 화재 냄새가 없다는 것입니다. 그러나 이것은 액체 연기로 약간 뿌릴 준비가되기 전에 몇 분 동안 해결할 수도 있습니다.
• 야채를 선택할 때는 외관에주의하십시오. 피부가 주름지고 건조해서는 안됩니다. 밝게 채색되고 반짝이고 부드러운 껍질은 고품질 제품의 표시입니다. 큰 가지를 섭취하지 마십시오. 원칙적으로, 그들은 자라며 많은 씨앗을 포함합니다.
• 야채를 구우려면 세로 판이나 고리로 자릅니다. 껍질을 벗기거나 가지지 않는 것은 구운 가지가 사용될 목적에 달려 있습니다. 샐러드의 경우 일반적으로 제거됩니다.
• 대부분의 채소에는 독특한 쓴 맛이 있습니다. 그것을 제거하는 몇 가지 방법이 있습니다 : 소금을 부은 후 강한 식염수에 담 그거나 억압 상태에서 잠시 담그십시오. 어쨌든 그러한 절차 후에 가지를 철저히 씻고 말려야합니다.
• 이전에 식물성 기름으로 기름칠을 한 잘 가열 된 그릴에만 슬라이스를 펼치십시오. 먼저 한쪽을 황금색으로 굽고 부드럽게 뒤집어 다른 쪽도 볶습니다. 베이킹 및 뒤집기 전에 열에 노출 될면에 오일이 잘 묻어 있습니다. 평균적으로 각 측면은 5 분을 넘지 않습니다.
• 튀김하기 전에 다진 가지를 매리 네이드에 보관하는 경우가 종종 있습니다. 이러한 간단한 기술을 사용하면 맛을 향상시킬 수 있습니다. 그런데 가지뿐만 아니라 다른 야채에도 적합한 보편적 인 매리 네이드의 조리법은 아래에 설명되어 있습니다.
• 구운 가지는 그 자체로 또는 특별한 소스와 함께 간식으로 제공 될 수 있습니다. 그들은 고기와 생선에 대한 반찬으로 이상적입니다. 그들과 다른 방식으로 준비된 야채는 종종 샐러드와 차가운 전채에 사용됩니다.
간단한 구운 가지 매운 전채
성분
• 신선한 가지-600 gr;
• 고급 올리브 오일 4 큰술;
• 마늘;
• 신선한 파슬리, 민트 잎;
• 표 9 % 식초;
• 고추의 반 포드, 뜨거운 품종.
요리 방법 :
1. 가지 피부를 얇게 잘라냅니다. 반 센티미터 두께의 세로 판으로 살을 자릅니다. 우리는 조각을 그릴에 펴고 굽고 황금색으로 칠한 후 뒷면을 돌립니다.
2. 야채 소스를 준비합니다. 올리브유를 작은 그릇이나 접시에 붓습니다. 프레스에 짜서 두 개의 마늘 정향과 잘게 썬 고추를 넣으십시오. 우리는 잘게 잘린 민트 잎과 파슬리를 같은 방식으로 잘게 썰어 저어줍니다.
3. 우리는 냉각 된 가지 조각을 넓은 그릇에 넣고 준비한 매리 네이드를 약간 첨가하고 채 웁니다. 우리는 식초로 모든 것을 부어 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다.
구운 가지- "치즈와 매운 롤"
성분
• 가지, 대형-2 개;
• 올리브 오일-6 스푼;
• 모짜렐라 340g;
• 신선한 바질;
발사믹 식초;
• 4 가지 신선한 토마토, 품종 "크림".
요리 방법 :
1. 가지를 씻고 껍질을 제거하지 않고 접시에 세로로 자릅니다. 우리는 극단적 인 부분을 제거합니다. 실제로 펄프가 없습니다. 우리는 보드에 슬라이스를 펼치고 위에 소금을 뿌립니다. 실온에서 20 분 동안 방치 한 후, 헹굼 및 쓴맛 및 잔류 염을 완전히 씻어 낸다. 그런 다음 수건에 놓고 잘 말리십시오.
2. 그릴을 중간 온도로 가열합니다. 우리는 호일로 그릴을 덮고 가지를 얹습니다. 식물성 판의 표면에 식물성 기름을 바르고 5 분 동안 요리 한 다음 뒤집어서 뒷면에 윤활유를 발라 부드러워집니다.
3. 구운 가지를 넓은 접시에 얹는다. 접시의 가장자리에 우리는 작은 치즈 조각, 얇은 토마토 조각 및 바질 잎을 넣습니다. 롤 형태로 감싸고 그릴에 다시 놓으십시오. 치즈가 녹기 시작할 때까지 가열하십시오.
4. 서빙하기 전에 야채 롤에 올리브 오일을 바르고 식초를 가볍게 뿌립니다.
발사믹 매리 네이드에서 달콤한 고추로 구운 가지
성분
• 달콤한 피망 세 과일;
• 2 개의 중간 가지;
• 100ml의 고품질 오일, 해바라기 또는 올리브;
• 레몬 1 개;
• 간장-풀 스푼;
• 갈색 설탕 2 티스푼;
• 박격포에 후추 가루;
• 칠리 페퍼;
• 갓 갈은 고수풀 한 숟가락의 1/3;
• 1/2 tsp "프로방스 허브"를 혼합;
• 마늘;
발사믹 식초 3 큰술.
요리 방법 :
1. 간단히 말해서 채소의 줄기를 자릅니다. 우리는 가지 전체 길이를 따라 접시로 자르고, 고추는 네 부분으로 자르고 모든 씨앗을 제거합니다. 가지를 껍질을 벗길 수 없으며 두 개의 반대면에서만 얇은 껍질을 제거하면 충분합니다.
2. 야채에 기름을 뿌려 약간 첨가합니다. 우리는 잘 가열 된 그릴에 펴고 부드러운 첫 번째 고추 조각과 가지 조각이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다. 접시에 튀긴 야채를 넣으십시오.
3. 매리 네이드 요리. 마늘 3 쪽을 깨끗이 정돈합니다. 적당한 불에 냄비에 약간의 기름을 데우고 마늘을 낮추십시오. 젓고 3 분간 볶은 다음 간장을 넣습니다. 후추, 잘게 썬 고추, 고수풀 및 프로방스 허브를 넣으십시오. 우리는 레몬에서 주스를 짜내고 식초를 부어 설탕을 넣습니다. 잘 저어 준 후 매리 네이드를 끓여서 식 히지 말고 즉시 야채에 물을주십시오.
4. 가지와 매리 네이드에 후추를 부드럽게 섞은 다음 서늘한 곳에 두 시간 동안 두십시오.
토마토와 마늘 소스에 구운 가지
성분
• 설 익은 가지-4 개;
• 다육 큰 토마토 3 개;
• 마늘;
• 신선한 딜;
• 정제 된 오일 50 ml;
• 치즈 천을 통해 레몬 주스 한 스푼을 걸러냅니다.
요리 방법 :
1. 우리는 가지를 씻고 말리고 접시로 자릅니다. 가위 나 칼로 부드러운 녹색 딜을 갈아냅니다.
2. 레몬 즙을 짜서 기름과 섞는다. 약간 다진 딜을 넣고 매리 네이드를 다시 잘 섞습니다.
3. 그릴을 예열하고 그릴에 기름을 바르십시오. 우리는 가지의 한쪽을 매리 네이드로 풍부하게 덮고 판을 와이어 랙에 놓습니다. 한쪽이 갈색으로 변하면 뒤집어서 "잘못된 쪽"을 볶습니다. 뒤집기 전에 매리 네이드에 그리스를 바르는 것을 잊지 마십시오.
4. 완성 된 가지를 그릴에서 꺼내서 그릇에 넣고 토마토를 반으로 자른 랙에 놓습니다. 눈에 띄게 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
5. 약간 식힌 토마토에서 껍질을 제거하고 믹서기로 펄프를 차단하십시오. 고기 분쇄기로 분쇄하거나 거친 강판으로 문지르는 것은 허용됩니다.
6. 요리 한 토마토에서 우리는 마늘 세 강판을 미세 강판으로 문지릅니다. 미리 잘게 썬 딜을 넣고 약간 소금에 절인 후 잘 저어줍니다. 이 소스로 가지를 부어 잠시 기다리십시오.
죽은 태아의 치즈와 허브 구이
성분
• 소금에 절인 페타 치즈-200 gr .;
• 3 개의 작은 가지;
• 작은 레몬;
• 비 방향족 해바라기 유;
• 마늘;
• 어린 파슬리, 딜 또는 바질-귀하의 재량에 따라.
요리 방법 :
1. 가지를 센티미터 두께의 원으로 자르고 소금을 살짝 뿌리고 소쿠리에 줄을 지어 놓습니다. 우리는 적절한 직경의 접시를 덮고 작은 하중을 가하고 냄비 나 그릇에 소쿠리를 넣으십시오-쓴 맛이 흘러 들어갑니다. 약 1/4 시간 후에 야채 서클에서 남은 소금과 쓴 맛을 씻어 내고 수건으로 잘 말리십시오.
2. 식물성 기름으로 중간 온도로 가열 된 그릴의 그릴에 윤활유를 바르고 가지 머그잔을 놓습니다. 균일 한 황금색이 될 때까지 양쪽을 굽습니다.
3. 준비된 야채를 평판에 조심스럽게 펼치고 레몬 주스를 가볍게 뿌립니다. 다진 마늘 조각에 기름칠. 다진 채소를 뿌린 다음 치즈를 굵은 강판으로 문지릅니다.
구운 마늘 가지와 전채 요리부터 Adyghe cheese
성분
• "아디 게아"치즈-280 gr.
• 4 가지 크고 자란 가지;
• 옥수수 기름 20ml;
• 신선한 녹색 딜;
• 마늘;
파슬리;
• 첨가제가없는 두꺼운 요거트 한 잔.
요리 방법 :
1. 야채를 씻고, 원으로 자르고 소금으로 쏟아 붓고, 4 시간 반 동안 압제하십시오. 헹구고 완전히 말리십시오.
2. 원에 양쪽에 오일을 뿌려주거나 기름을 바르고 그릴에서 부드러워 질 때까지 볶습니다. 뒤집어지지 않은 기름에 기름을 바릅니다.
3. 치즈를 굵은 강판에있는 그릇에 문지릅니다. 3 개의 큰 마늘 정향을 짜서 잘게 썬 딜을 넣으십시오. 요거트와 잘 섞어주세요.
4. 냉각 된 가지의 한 원에 약간의 충전물을 넣고 다른 원으로 덮습니다. 우리는 접시에 이렇게 형성된 전채를 놓고 파슬리 잎으로 배열합니다.
가지 매리 네이드 구이
구운 가지의 모든 요리에 특별한 손길을 더하기 위해 먼저 매리 네이드에 보관해야합니다. 제안 된 매리 네이드의 제조법은 보편적이며 가지뿐만 아니라 다른 야채에도 적합하며 그로부터 준비된 간식은 특별한 맛을 가질 것입니다.
성분
• 기름-1/4 컵의 해바라기와 올리브;
와인 2 큰술, 가벼운 식초;
• 간장 다크 소스 3 큰 숟가락;
• 마늘-두 정향;
• 말린 바질 또는 다른 아로마 허브 1 티스푼의 1/3.
요리 방법 :
1. 프라이팬을 중불에 올립니다. 두 종류의 식물성 기름을 부어 따뜻하게하십시오. 다진 마늘을 지방에 담그고 1 분 동안 저어줍니다.
2. 바질을 넣고 간장을 부어주십시오. 끓여서 와인 식초를 넣고 즉시 스토브에서 꺼내십시오.
3. 뜨거운 매리 네이드로 튀김을 위해 준비한 가지를 따르십시오. 그릇 위로 필름을 당겨서 따로 보관 해 둡니다.
4. 야채를 그릴에 놓기 전에 남은 매리 네이드를 잘 닦으십시오. 가지 오일은 더 이상 윤활 할 필요가 없으며 매리 네이드에서 충분히 흡수했습니다.
구운 가지-요리 팁 및 팁
• 육체가 마르지 않고 동시에 잘 굽는 것을 방지하려면 가지의 크기를 최소이 크기의 절반으로 최소 센티미터 두께로 자릅니다.
• 매리 네이드에 기름을 뿌린 가지는 굽기 전에 추가 가공이 필요하지 않습니다.
• 야채가 이미 얼었다면 쓴 맛을 제거 할 필요가 없습니다. 해동하면 물이 나옵니다.
• 가지의 준비 상태는 펑크 매치에 의해 쉽게 결정될 수 있습니다-이것이 쉽게 발생하면 채소는 준비된 것입니다.
