수프는 우리 식단의 필수 부분이며 맛있고 향긋하며 영양가가 있습니다. 러시아 양배추 수프는 러시아 요리에서 특별한 장소를 차지합니다.
사워 크림과 호밀 빵 한 조각으로 오늘 점심이나 저녁 식사를 위해 뜨거운 수프 그릇을 제공하십시오. 고기 국물, 팁 및 작은 트릭에 대한 수프 조리법을 선택하면이 작업에 대처하는 데 도움이됩니다.
고기 국물에 양배추 수프-일반 원칙
첫 번째 단계는 풍부하고 강한 고기 국물을 준비하는 것입니다. 맛을 위해 뿌리, 향료, 야채를 사용할 수 있습니다. 모든 고기가 적합합니다 : 닭고기, 돼지 고기, 쇠고기, 가장 중요한 것은 지방이 있다는 것입니다.
야채는 기성품 고기 국물에 놓여 있습니다. 양배추의 필수 존재 : 신선하거나 절인. 감자, 볶음 또는 신선한 당근과 양파가 맛에 첨가됩니다. 종종 토마토, 피망, 순무, 샐러리를 넣으십시오. 밀도를 위해 시리얼을 추가 할 수도 있습니다. 채소, 허브 및 향신료는 양배추 수프의 필수 부분입니다.
1. 신선한 양배추와 고기 국물에 양배추 수프
성분
• 쇠고기 필레-400g;
• 작은 흰 양배추 조각;
• 감자, 당근, 토마토-2 개;
• 단 고추, 양파-1 개;
• 마늘-3 정향;
• 스프, 양념 소금-꼬집음;
lavrushka의 잎;
• 파슬리-3 줄기;
• 사워 크림-반 유리.
요리 방법 :
1. 큰 금속 냄비에 물을 붓고 고기 조각을 넣고 중간 불에 넣고 약 1-1.5 시간 동안 요리 될 때까지 요리하십시오. 물이 끓으면 거품을 제거하고 열을 줄이십시오.
2. 쇠고기를 제거하고 식히고 손을 작은 조각으로 찢어 국물에 다시 넣으십시오.
3. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 고기로 냄비에 넣고 반쯤 익을 때까지 요리합니다.
4. 양배추를 넣고 얇은 조각으로 자르고 조금 더 끓입니다.
5. 껍질을 벗긴 당근을 갈아서 양파를 스트립으로 자르고 야채를 스프에 넣고 소금을 조금 넣고 20 분 동안 요리합니다.
6. 토마토를 씻고 표면을 절개 한 후 뜨거운 물에 30 분 동안 넣고 조심스럽게 피부를 제거하십시오. 토마토를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
7. 후추를 자르고 씨앗을 제거하고 헹구고 얇은 조각으로 자르고 수프에 넣으십시오. 약 5 ~ 7 분 동안 요리하십시오.
8. 불을 끄고 조미료를 붓고 lavrushka와 diced 마늘을 넣고 뚜껑을 닫고 수프를 30 분 동안 그대로 두십시오.
9. 서빙 할 때 양배추 수프를 접시에 붓고 고기 조각과 사워 크림 한 스푼을 넣고 파슬리를 뿌린다. 다음은 크래커가 든 컵을 놓습니다.
2. 순무와 고기 국물에 양배추 수프
성분
• 양배추 머리의 1/4;
• 쇠고기 펄프-반 킬로그램;
• 순무, 당근, 양파-1 PC;
• 토마토 2 개;
• 파슬리 3 줄기;
• 소금과 조미료 20g.
요리 방법 :
1. 고기를 요리하십시오 : 이것을 위해 쇠고기를 씻고 찬물로 냄비에 넣고 1.5 시간 동안 요리하십시오. 끓는 동안 단백질 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
2. 팬에서 익힌 고기를 꺼냅니다. 국물을 긴장.
3. 끓인 국물을 끓여서 양배추를 넣고 스트립으로 자르고 끓을 때까지 요리하십시오.
4. 당근을 잘게 썰고 양파를 스트립으로 자르고, 순무를 스트립으로 자르고, 준비된 모든 야채를 국물에 넣고 30 분 이상 조금 요리하십시오.
5. 요리가 끝나기 10 분 전에 깍둑 썰은 토마토를 스프에 넣고 껍질을 벗기고 소금과 조미료를 넣습니다.
6. 서빙 할 때 양배추 수프를 접시에 붓고 파슬리를 뿌리고 작은 고기 조각을 넣으십시오.
3. 기장과 소금에 절인 양배추와 고기 국물에 양배추 수프
성분
• 모든 고기의 펄프-0.5 킬로그램;
• 소금에 절인 양배추-3 줌;
• 양파 2 개;
• 당근-1 PC;
• 감자 4 개;
• 토마토-40g;
• 기장 가루-2 줌;
lavrushka의 잎;
• 소금, 후추-각각 20g;
• 마늘-4 정향;
• 식물성 기름-50 ml;
• 딜-꽃다발 절반.
요리 방법 :
1. 풍부한 육수를 요리하십시오. 냄비에서 고기를 꺼내고 조각으로 자릅니다.
2. 감자를 껍질을 벗기고 얇게 썰지 않고 국물에 넣고 감자가 부드러워 질 때까지 끓입니다.
3. 냄비에서 감자를 꺼내 깊은 접시에 넣고 으깬 감자를 만듭니다.
4. 시리얼을 헹구고 팬에 부어 소금물에서 양배추를 빼고 수프에 넣고 양배추가 부드럽게 될 때까지 요리하십시오.
5. 양파, 스트립으로 자르고 당근을 갈아서 야채를 팬에 넣고 약간의 기름을 부어 부드럽게 될 때까지 볶습니다.
6. 토마토와 당근, 양파를 넣고 물 반을 부어 액체가 끓을 때까지 끓입니다.
7. 다진 마늘과 으깬 감자를 소테, 소금, 후추에 넣고 약 5 분간 볶습니다.
8. 냄비의 전체 내용물을 수프가 든 냄비에 넣고 lavrushka를 넣고 끓입니다.
9. 양배추 수프를 30 분 동안 끓여 서빙 플레이트에 붓고 각 고기 조각에 넣고 다진 딜을 뿌립니다.
4. 육수에 조립식 양배추 수프
성분
• 흰 양배추 머리 절반;
• 소수의 소금에 절인 양배추;
• 돼지 고기 펄프-작은 조각;
• 감자 3 개;
• 토마토 퓨레-20 mg;
• 당근 1 개와 양파;
• 해바라기 유-40 ml;
• 소금, 스프 조미료, 말린 딜-꼬집음;
lavrushka의 잎;
• 신선한 파슬리-반 다발.
요리 방법 :
1. 큰 금속 용기에서 고기 국물을 요리하고 고기를 넣고 식히고 조각으로 자릅니다.
2. 소금에 절인 양배추를 국물에 넣고 12-15 분 동안 끓입니다. 소금 맛.
3. 당근을 강판에 갈아서 양파를 작은 입방체로 자른다.
4. 프라이팬에 기름을 데우고 양파를 넣고 밝은 황금색으로 볶습니다.
5. 당근을 양파에 넣고 3 분 더 볶습니다.
6. 튀김이 끝나기 2 분 전에 다진 마늘을 넣습니다.
7. 야채에 토마토를 넣고 잘 저어주고 불을 끈다.
8. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 끓는 국물과 함께 냄비에 넣으십시오.
9. 얇게 썬 양배추를 넣습니다. 불을 줄이십시오.
10. 수프에 튀김을 넣고 양념, 말린 딜, 소금을 넣고 약간 끓입니다.
11. 스토브에서 양배추 수프를 꺼내고 뚜껑을 닫고 30 분 동안 그대로 두십시오.
12. 파슬리가 뿌려진 접시에 담아 제공합니다.
5. 항아리에 고기 국물에 양배추 수프
성분
• 쇠고기 필레-작은 조각;
• 감자-2 괴경;
• 양배추 머리 절반;
• 당근, 토마토, 단 고추-1 개;
• 소금 꼬집음;
• lavrushka의 2 개의 잎 (각 남비에있는 잎의 절반);
• 피망-완두콩 4 개;
• 1 리터의 물 (각 냄비에 1 잔);
• 마늘-5 정향;
사워 크림-50 ml;
• 파슬리, 딜-각각 3 개의 가지.
요리 방법 :
1. 쇠고기를 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 모든 야채를 껍질을 벗기고 달콤한 고추의 자두를 자르고 씨앗을 제거하고 헹구십시오. 당근을 원으로, 양파를 작은 부스러기, 후추 및 토마토를 작은 입방체로 자릅니다. 감자를 큰 조각으로 자르고 양배추는 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 베이 잎, 후추, 고기, 감자, 당근, 양배추, 고추 및 토마토 조각으로 준비된 모든 재료를 냄비에 정리하십시오.
4. 약 2cm의 가장자리에 닿지 않도록 물로 모든 것을 채 웁니다.
5. 소금을 뿌리고 뚜껑을 닫고 3 시간 동안 오븐에 넣고 적당한 온도에서 요리하십시오.
6. 준비된 양배추 수프를 냄비에 담아 사워 크림을 바르고 허브를 뿌립니다.
6. 향신료와 고기 국물에 양배추 수프
성분
• 쇠고기 갈비-5 개;
• 소금에 절인 양배추-작은 컵;
• 감자 2 개;
• 양파, 당근-1 PC;
• 피망-10 완두콩;
• 바질, 셀러리, 딜, 파슬리 파우더-각 20g;
• 10g의 소금과 후추 가루;
lavrushka의 잎;
• 식물성 기름 30ml.
요리 방법 :
1. 쇠고기 갈비는 냄비에 넣고 물을 부어 끓입니다. 쓰레기를 제거하고 열을 줄이고 후추 열매를 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
2. 모든 야채를 껍질을 벗기고 당근을 강판에 비벼서 양파를 스트립으로 자른다. 냄비에 넣고 약간의 기름을 붓고 약 3 분간 저열로 끓인 다음 열을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 완성 된 쇠고기 갈비를 팬에서 꺼내 뼈를 분리하고 고기를 슬라이스로 자릅니다.
4. 쇠고기, 깍둑 썰은 감자를 찐 국물에 넣고 10 분간 요리하십시오.
5. 소금물없이 양배추를 넣고 5 분 더 끓입니다.
6. 모든 향신료를 붓고 lavrushka, 소금, 후추를 넣고 끓입니다.
7. 튀김을 넣고 수프를 2 분간 끓인 다음, 스토브에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 닫고 30 분 동안 고집하십시오.
8. 사워 크림과 크래커로 나누어 진 접시에 담아 제공하십시오.
고기 국물에 양배추 수프-팁과 트릭
• 껍질을 벗긴 감자를 국물에 끓여서 냅킨으로 기억하고 수프에 넣으면 양배추 수프가 두껍고 포화 상태가됩니다.
• 건조 향신료는 요리가 끝나기 10-15 분 전에 양배추 수프에 넣고 수프를 제거하기 전에 신선한 허브를 스토브에서 제거합니다.
• 어떤 경우에도 수프에서 마늘을 소화하지 마십시오. 수프에 특이하고 쾌적하지 않은 맛을 줄 것입니다. 요리가 끝나면 짓 눌 리거나 자릅니다.
• 고기 국물에 양배추 수프를 특히 향기롭게 만들려면 이전에 국물에 박격포에 으깬 검은 완두콩과 피망을 추가하십시오.
• 양배추 수프를 살코기 위해 고기를 섭취하면 국물이 특히 맛있고 풍부합니다.
• 신선한 양배추로 양배추 수프를 만드는 경우, 수프에 신선한 토마토를 넣으면 요리가 더 부드럽고 맛있습니다.
• 신맛이 나는 소금에 절인 양배추는 차가운 물에 약간 담그고 짜는 것이 좋습니다.
• 양배추 수프는 소금에 절인 양배추와 신선한 양배추에서 동시에 요리 할 수 있습니다. 이 경우에만, 소금에 절인 양배추는 요리가 시작될 때 국물에 넣고 신선하게 요리를 완성합니다.
• 양배추 수프는 전통적으로 신선한 사워 크림과 함께 제공되지만 고지방 크림으로 대체 할 수 있습니다.
