밤색은 귀중한 제품이며 녹색 양배추 수프와 수프는 훌륭합니다! 밤색의 첫 번째 요리에 대한 사랑은 우리 유전자에 보존되어 있습니다. 밤색의 첫 번째 요리, 심지어 다이어트 닭고기 국물에도 음식을 흡수하기 위해 많은 에너지를 필요로하지 않고 준비하기 위해 많은 시간을 소비하지 않고 에너지와 건강이 가득합니다.
비타민 녹색의 첫 번째 부드러운 잎은 기운을 돋우고, 봄 비타민 결핍과의 싸움을 돕고, 봄 여름 식단으로 자동 재건합니다. 조상은 양배추가 아직 없을 때 밤색을 발견했으며, 양배추를 저장할 곳이 없었으며 아마도 북부 지역에서 적절한 양으로 자라지 않았을 것입니다. 따라서 조상들은 양배추의 새로운 작물이 될 때까지 양배추 수프의 주요 잎이 많은 채소 인 밤색의 출현을 간절히 기다렸습니다.
닭고기 국물에 밤색 수프-기본 기술 원칙
각 요리사는 건강에 도움이되는 음식을 올바르게 준비하기 위해 다양한 영양소를 섭취해야합니다. 실제로 사람은 힘과 에너지를 회복하기 위해 음식이 필요합니다.이 음식은 건강하고 건강한 음식이 테이블 위에있을 때만 추가됩니다.
밤색, 시금치, 쐐기풀에 들어있는 비타민 C와 옥살산의 엄청난 함량은 매우 유용하지만, 요리사는 이러한 비타민 제품이 소화 시스템 장애로 고통받는 사람들에게 똑같이 해를 끼칠 수 있음을 고려해야합니다. 밤색은 합리적인 양으로 섭취해야하는 음식을 말합니다.
첫 번째와 부드러운 새싹은 밤색의 개화 기간 동안 나중에 수확하는 잎보다 훨씬 적은 옥살산을 함유합니다. 따라서 수프 또는 양배추 수프를 위해 밤색의 첫 번째 잎을 잘라 내면 예비 블랭킹없이 냄비에 안전하게 넣을 수 있습니다. 더 성숙한 잎은 분류하고 굵은 줄기를 자르고 끓는 물로 데우고 3-4 분 동안 뜨거운 물에 보관해야합니다. 그 후에 양배추 수프에 추가 할 수 있습니다. 소렐은 잎의 매우 섬세한 질감으로 인해 스프를 적어도 요리 할 때 추가되며 짧은 열처리를 거칩니다.
젖산과 함께 우유에는 많은 양의 칼슘이 포함되어 있으며, 첫 번째 코스에 유제품을 첨가하는 것은 건강한 식단의 원칙에 따라 결정되므로 옥살산의 작용은 유제품을 중화시킵니다. 밤색의 수프와 양배추의 나머지 구성 요소는 조리법, 기술적 처리 원칙에 따라 추가됩니다. 더 단단한 음식은 먼저 국물로 낮추고 잎이 많은 채소는 마지막으로 먹습니다. 향신료와 매운 뿌리는 또한 아로마를 보존하기 위해 짧은 열처리를받습니다.
수프와 밤색 수프의 기본으로 사용되는 닭고기 국물과 가장식이 요법 중 하나는 여름 요리에 탁월한 선택이며 소화 시스템에 대한 추가 편의성을 제공합니다. 더운 날씨에는 몸에 본격적인 음식을 제공해야하지만 과부하가 걸리지 않아야합니다. 음식에 영양이 많을수록 흡수에 더 많은 에너지가 필요합니다. 더운 날씨에 이러한 하중은 유용하지 않습니다. 가족 메뉴의 여름 모토는 분명히 최소한의 에너지 비용, 최대 비타민 및 에너지입니다.
그러나 비타민 C와 옥살산과 함께 체내에서 빠르게 흡수되고 흡수되기 때문에 지방, 동물성 단백질을 함유 한 식품을 닭고기 밤색 스프에 더 많이 첨가하여 규칙에 예외를 둘 수 있습니다. 건강에 좋은 합리주의의 원칙은 지방 돼지 고기가 밤색 스프에 나타나는 경우에도 유지되는데, 이는 육체 노동시 영양에 필요합니다. 여기에서 접시 구성 요소의 선택은 가족의 구성과 각 구성원의 신체 활동에 달려 있습니다. 그러나 밤색 요리는 아기에게는 바람직하지 않습니다.
밤색 첫 코스의 구색은 매우 광범위하며 준비 방법은 다양합니다. 그러나 말하기보다는 한 번 시도하는 것이 좋습니다. 조리법을 살펴보십시오-제공되는 옵션에서 즐거운 것이거나 새로운 요리 아이디어를 불러 일으킬 수 있습니다.
1. 닭고기 스톡에 가볍고 여름 밤색 수프
성분:
감자 0.5 kg
양파, 녹색 200g
당근 150g
오일 90g
밀가루 30g
계란 5 개
밤색 300g
국물 2.4 l
주방 소금
후추
사워 크림 150g
고기 (치킨 필레) 600g
파슬리, 딜 70g
요리 :
끓는 국물에 감자를 거르고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 밀가루, 다진 양파 및 매운 잎이 많은 녹색 계란으로 당근을 넣으십시오. 양배추 수프가 끓기 시작하면 다진 밤색을 떨어 뜨리고 향신료로 양념하고 고기 필레 조각을 양배추 수프에 돌려 따뜻하게하십시오. 다진 파슬리와 딜을 뿌리고 사워 크림으로 양배추 수프를 제공하십시오.
2. 셀러리와 치즈를 곁들인 치킨 스톡에 밤색 스프 크림
성분
엑스트라 오일 150g
흰 양파 300g
부용 1.6 L
밤색 (또는 시금치) 300g
소프트 치즈 400g
소금
감자 700g
흰 후추
셀러리 뿌리 400g
레몬 풍미 25g
밀가루 70g
장식용 곱슬 파슬리
요리 방법 :
밀가루와 다진 양파를 녹인 버터에 넣으십시오. 감자, 샐러리, 밤색을 넣고 국물에 부어 부드러워 질 때까지 끓입니다. 열에서 제거한 후 블렌더로 수프를 깨고 향신료로 맛보십시오. 남은 국물로 수프의 밀도를 조정하십시오.
국물 컵이나 멘텐에서 봉사 할 때 치즈 큐브와 파슬리 장식을 넣고 신선한 레몬 향을 뿌립니다.
3. 쐐기풀과 시금치와 닭고기 스톡에 밤색 수프
성분
1.5 L 국물
시금치, 밤색, 어린 쐐기풀-등분 600g
삶은 닭고기 필레 750g
양파, 150g
지방, 돼지 고기 70g
계란 3 개
우유 (또는 크림) 250 ml
감자 300g
소금
딜 100g
베이 리프 2g
후추
삶은 계란 3 개
사워 크림 120g
요리 :
우유를 같은 양의 뜨거운 국물과 결합하여 따뜻한 액체를 얻으십시오. 남은 국물을 끓여서 감자로 요리하고 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 무작위로 자르고 돼지 지방과 결합하고 믹서기로 치십시오. 국물에 결과 덩어리를 추가하십시오. 소금 양배추 수프, 베이 리프, 후추를 넣으십시오.
Blanch 시금치와 어린 쐐기풀 잎; 냄비에 담그십시오. 양배추 수프에 밤색을 추가하여 이전에 자른 것.
날달걀을 무성한 덩어리로 채우고 우유와 국물의 혼합물과 결합하고 덩어리를 따뜻하게하여 두껍게하고 양배추 수프에 부어 넣으십시오. 접시에 필레, 깍둑 썰기 및 다진 딜을 추가하십시오. 삶은 달걀 반쪽과 사워 크림과 함께 제공하십시오. 원하는 경우 사워 크림을 한 스푼의 겨자와 결합 할 수 있습니다.
4. 크림과 레몬을 곁들인 닭고기 국물에 밤색 수프
성분
계란 4 개
밤색 700g
밀가루 120g
크림 (15 %) 400ml
양파 300g
버터 160g
육두구
흰 후추
레몬 1 개
부용 1.6 L
소금
서빙 당 닭 가슴살 150g
매운 채소 (잎)
요리 :
크림이 될 때까지 밀가루를 튀기고 기름을 넣고 냄비에 녹여 덩어리를 주걱으로 집중적으로 섞습니다. 다진 양파를 넣고 스튜를 끓여 갈색이되지 않도록하십시오.
소량의 국물에 준비된 밤색 잎을 가려냅니다. 으깬 수프의 두 부분을 결합하고 매끄러 워질 때까지 두들겨 남은 국물과 크림을 첨가하십시오. 수프를 스토브에 넣고 끓입니다. 소금, 육두구, 후추를 넣으십시오.
수프 퓨레를 테이블에 섬유로 가로 질러 얇게 썬 삶은 가슴살, 레몬 한 조각, 강판에 계란을 뿌리고 딜 또는 파슬리 장식으로 장식하십시오.
5. 토마토 드레싱과 닭고기 국물에 밤색 수프
성분
토마토 페이스트 80g
양파 200g
당근 100g
지방 150g
국물 2.4 l
셀러리 (뿌리) 70g
지상 고추
고수
소금
밀가루 50g
감자 600g
밤색, 0.5 L 통조림
설탕 40g
계란 3 개
요리 :
양파와 당근은 밀가루와 지방을 첨가하여 통과합니다. 완성 된 국물에 감자를 삶아 향신료, 설탕, 소금, 토마토 드레싱 및 밤색을 넣으십시오. 구타 계란을 얇은 스트림으로 끓는 양배추 수프에 부어 팬의 내용물을 빠르게 저어줍니다. 질량을 한 방향으로 돌리고 시계 방향으로 계란을 한 지점에 붓습니다. 양조 단백질은 국수와 비슷한 끈으로 변해야합니다.
다진 딜을 즉시 넣고 양배추 수프를 뚜껑으로 덮고 스토브에서 제거하십시오. 30 분 후 사워 크림과 호밀 빵을 곁들인다.
6. 마늘 너트 드레싱을 곁들인 치킨 스톡의 밤색 스프
성분
삶은 닭고기 (날개, 나지만, 허벅지, 가슴) 1.6 kg
무스카트 10g
마늘 40g
당근 500g
흰 후추
밀가루 100g
양파 300g
버터, 버터 기름 180g
국물 (조립식) 2 l
크림 (10 %) 0.5 L + 100g (36 %)
실란트로 80g
밤색 400g
소금
아몬드 150g + 50g
요리 :
닭고기를 여러 부분으로 나눕니다. 이 혼합물에 흰 후추, 갈은 육두구, 소금을 밀가루에 넣고 고기를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기십시오. 준비된 고기를 세라믹 팬에 옮깁니다.
당근과 양파를 갈아서 같은 냄비에 야채를 볶습니다. 야채 덩어리를 믹서기로 옮기고 마늘, 실란트로, 구운 아몬드를 넣고 믹서기로 덩어리를 때리고 점차 크림과 함께 국물에 첨가하십시오. 향신료로 덩어리를 양념하고 냄비, 고기에 부어 위에 덮으십시오. 최소 온도에서 크림 스프를 끓입니다. 화상을 입지 않도록주의하십시오. 밤색을 자르고 수프에 넣으십시오. 스토브에서 팬을 제거하고 스프를 몇 분 동안 담가서 밤색이 약간 휩쓸립니다. 아몬드 플레이크를 뿌려 각 서빙에 한 숟가락의 크림 또는 사워 크림을 넣고 녹색 장식으로 장식하십시오.
치킨 스톡에 밤색 수프-팁
감자를 요리 한 후에는 소금에 절인 스프와 양배추 스프가 필요합니다. 감자가 준비되면 산성 성분을 첨가하십시오. 이 야채는 소금과 산성 수의 전분 함량이 높기 때문에 밀도가 높아져 첫 번째 요리의 요리 과정이 지연됩니다.
첫 번째 요리를 준비한 후 수프로 냄비에서 베이 리프를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 오랫동안 주장하면 접시에 불쾌한 쓴 맛이납니다.
신 드레싱과 소스에 설탕을 첨가하십시오. 대비는 접시의 맛을 향상시킵니다.
버터로 볶은 야채, 생선 및 고기는 쾌적한 크림 맛과 가벼운 너트 맛을 얻습니다. 그러나 버터는 가열되면 빠르게 타거나 튀는 능력이 있습니다. 가장 낮은 온도에서 언어를 늦추고 점차 가열을 증가시켜 제품을 통과 시키십시오. 버터가 타지 않도록 팬에 식물성 기름을 미리 바르거나 소금을 조금 넣으십시오. 레시피에 의해 허용되는 경우 튀기지 않도록 예열 된 팬에 밀가루를 미리 넣을 수도 있습니다.
