하 누마 (하 누마)는 종종 "게으른 만티"라고 불립니다. 이 요리는 반죽과 고기, 야채로 준비되어 있으며 찐 것도 있지만 노력이 덜 듭니다. 조각 제품을 조각 할 필요가 없으며 육즙이 많은 충전물로 롤을 비틀면됩니다.
여기에 가장 인기있는 3 가지 충전재가있는 집에서 만든 단계별 단계별 조리법이 수집됩니다.
카눔-요리의 일반적인 원리
우즈벡 카 넘은 항상 이스트를 넣지 않은 반죽으로 준비됩니다. 그리고 얇게 굴리는 것이 매우 중요합니다. 이 경우에만 롤의 내부 층에 주스가 채워져 맛에 매우 부드럽고 즐겁습니다. 커스터드 기술을 사용하여 반죽을 물, 우유에 반죽 할 수 있습니다. 하 누마의 단계별 레시피에서 아래에이 모든 것이 자세히 설명되어 있습니다. 완성 된 반죽은 누워 있어야합니다. 그러면 롤아웃되고, 충전물이 배치되고, 롤이 꼬입니다.
다진 고기의 가장 인기있는 유형 :
• 양파와 당근이 든 고기;
• 감자, 양파, 당근을 곁들인 고기;
• 혼합 야채.
완성 된 롤은 특수 압력 밥솥 (mantysnitz)에서 팔레트로 옮기거나 이중 보일러를 사용하면 작은 롤을 멀티 쿠커에서 준비 할 수 있습니다. 표면에 윤활유를 바르는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 카넘 추출시 문제가 발생할 수 있습니다. 30 ~ 45 분 찜 롤.
Khanum은 평평한 판에 깔고 기름이나 그리스로 기름칠합니다. 접시는 일반 롤처럼 잘립니다. 토마토 소스 나 식초를 넣은 작은 그릇이 보통 중앙에 놓입니다.
카눔 고기 : 단계별 조리법
채우기 위해 양고기, 돼지 고기, 쇠고기, 선택적으로 가금류를 추가하십시오. 고기가 지방이 아닌 경우, 작은 지방 또는 지방 꼬리 조각을 추가로 도입하십시오. 이 단계별 Hanuma 레시피의 반죽은 기름을 첨가하여 물에서 가장 쉽습니다.
성분
• 물 100ml;
• 계란;
• 한 숟가락의 기름;
• 소금과 밀가루 (3 ~ 3.5 컵).
충전 용 :
• 고기 500g;
• 당근;
• 양파 2 개;
• 2-3 큰 스푼의 지방 또는 기름;
• 향신료.
요리
1. 반죽을 준비하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 얇은 레이어를 롤아웃 할 수 없습니다. 계란에 0.3 tsp를 더하십시오. 소금, 떨고, 실온의 물에 부어 기름 한 숟가락을 넣으십시오. 반죽을 반죽하지 않고 반죽 할 수는 있지만 지방은 덩어리를보다 탄력 있고 사용하기 편리하게 만듭니다.
2. 저어 밀가루를 넣는다. 이 양의 액체에는 약 3 잔이 필요합니다. 조각이 밀가루 흡수를 멈출 때까지 반죽을 반죽하십시오. 우리는 30-40 분 동안 가방의 덩어리를 제거합니다.
3. 두 개의 큰 양파 머리를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 당근도 껍질을 벗기고 거칠게 썰거나 칼로 자릅니다.
4. 프라이팬에 기름이나 지방을 데우고 야채를 넣고 중간 불로 볶습니다. 갈색을 얻을 필요는 없으며 양파가 투명해질 때까지 가볍게 볶습니다. 스토브를 끄고 식히십시오.
5. 큰 그릴이있는 고기 분쇄기를 통해 고기를 비틀기. 칼로자를 수 있습니다. khanum에 대한 다진 말하다가 사용되지 않습니다.
6. 고기와 후추에 소금을 넣으십시오. zira, 카레, 사프란과 같은 다른 향신료를 입력 할 수 있습니다. 취향에 맞게 선택하고 따르고 철저히 섞으십시오.
7. 반죽을 꺼내서 크고 얇은 케이크를 굴립니다. 이중 보일러의 팬이 작 으면 두 개의 롤을 요리하는 것이 좋습니다. 이 경우 모든 것을 반으로 나눕니다. 우리는 타원형과 사각형 사이에 긴 케이크를 만듭니다.
8. 우리는 다진 고기를 펴고 고른 층으로 펴서 가장자리를 그대로 약 1cm 남겨 둡니다.
9. 냄비에 익힌 야채를 뿌려 고기를 뿌린다. 양파와 당근의 맛이 좋기 때문에 향신료로 양념 할 수도있다.
10. 가장 가까운 가장자리를 조심스럽게 들어 올리고 긴 롤을 채 웁니다. 우리는 서두르지 않습니다. 충전물을 더미에 모아서는 안되지만 너무 많은 롤을 할 필요는 없습니다.
11. 형성된 카넘 롤을 팔레트로 조심스럽게 옮깁니다. 우리는 원으로 퍼져 증기가 통과하는 구멍을 완전히 덮지 않도록 노력하십시오.
12. 더블 보일러의 냄비 또는 팬에 물을 붓고 끓입니다. 베이 잎, 후추 완두콩을 넣으십시오.
13. 카 넘을 설치하십시오. 우리는 다룹니다.
14. 부부에게 40-45 분 동안 요리하십시오.
15. 롤을 꺼내서 평평한 접시로 옮깁니다. 토마토 소스, 허브, 레초와 함께 제공하여 조각으로 자릅니다.
하눔 : 감자와 고기를 사용한 단계별 레시피
이 단계별 하 누마 레시피에서는 충전뿐만 아니라 테스트 구성도 변경됩니다. 계란과 우유없이 반죽하십시오. 더 부드럽고 맛있습니다.
성분
• 우유 120ml;
• 2 큰술. l 오일;
• 0.3 tsp 염;
• 밀가루.
충전 용 :
• 고기 250g;
• 지방 50g;
• 당근 2 개;
• 2-3 감자;
• 양파 2 개;
• 향신료, 약간의 기름.
요리
1. 실온에서 우유에 소금, 기름을 넣고 녹입니다. 체질 된 밀가루를 넣고 숟가락으로 덩어리를 반죽하십시오. 회전하기가 어려워지면 숟가락을 꺼내서 밀가루를 뿌린 테이블로 옮기십시오. 우리는 시원하고 탄력있는 반죽을 만듭니다. 그릇을 뒤집고 덩어리를 덮고 "휴식"
2. 고기를 라드로 비틀어주십시오. 이 khanuma의 단계별 조리법에 감자가 포함되어 있기 때문에 추가 지방이 필요합니다. 그렇지 않으면 마른 다진 고기가 나옵니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 당근을 갈아줍니다.
4. 큰 냄비에 3-4 큰 스푼의 기름을 붓고 열을 가하고 준비된 야채를 넣고 2 분 동안 볶습니다. 소금을 넣으십시오.
5. 감자 껍질을 벗기십시오. 괴경을 미리 끓일 필요는 없습니다. 4-5mm의 작은 입방체로 자릅니다.
6. 다진 고기와 감자를 섞는다. 소금, 후추를 넣으십시오.
7. 우리는 난로에 물을 넣고 향신료를 넣고 끓을 때까지 기다립니다.
8. 침전 된 반죽을 매우 얇은 층으로 펼칩니다. 우리는 다진 고기를 감자 조각으로 채 웁니다.
9. 고기의 다음 층은 튀긴 야채를 뿌립니다.
10. 반죽 끝을 들어 올리고 롤을 돌리십시오.
11. 기름칠 한 트레이로 옮깁니다. 우리는 롤의 무게로 밀봉되도록 수분이 많은 솔기를 깔아서 육즙이 채워지지 않습니다.
12. 이중 보일러의 팬을 끓는 물에 놓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
13. 감자와 고기를 곁들인 카눔도 약 35-40 분 동안 요리됩니다. 정확한 시간은 롤의 두께와 사용 된 고기에 따라 다릅니다. 소고기라면 조금 더 길게 잡는 것이 가장 좋습니다.
14. 완성 된 접시를 큰 평판에 옮깁니다. 롤 위에 윤활유를 바르는 것이 좋습니다. 야채를 볶은 냄비에서 지방을 사용하거나 버터 한 조각으로 뜨거운 표면을 걸을 수 있습니다.
15. 신선한 허브로 카 넘을 장식하고 봉사하십시오.
야채 카넘 : 호박과 감자를 사용한 단계별 레시피
우즈베크 어 카넘에 대한 또 다른 단계별 제조법이지만 야채 만 채 웁니다. 고기는 그것에 추가되지 않으며, 요리는 금식에 사용되거나 채식주의 자의 식단에 포함될 수 있습니다. 커스터드 기술을 사용하여 반죽을 반죽합니다. 얇은 층으로 쉽게 굴릴 수 있지만 동시에 매우 부드럽고 부드럽습니다.
성분
• 1.3 큰술. 물;
• 기름 2 큰술;
• 0.5 tsp 염;
• 밀가루.
카 넘을위한 소 :
• 호박 200g;
• 양파 200g;
• 50g 버터;
• 향신료;
• 감자 2 개;
• 후추 1 개;
• 1-2 당근.
요리
1. 적절한 양의 물을 측정하고 기름, 소금을 넣고 난로 위에 올려 놓습니다. 측면이 낮은 냄비에 편리하게 양조하고 반죽하십시오. 혼합물을 끓인다.
2. 스토브를 끄고 밀가루로 가득 찬 유리를 채우고 빠르게 저어줍니다. 계속 혼합하면서 따뜻한 상태로 식 힙니다. 따뜻한 혼합물에 계란을 넣을 수 있습니다. 반죽에는 그러한 요리법이 있습니다. 그러나 갓 양조 한 덩어리에 달걀을 넣을 수는 없습니다. 단백질은 부스러기에 걸릴 것입니다.
3. 밀가루를 넣고 부드럽게 될 때까지 매우 시원한 반죽을 반죽하십시오. 우리는 가방에 넣고 30 분 동안 냉장고에 넣고 눕습니다.
4. 모든 야채를 껍질을 벗기고 당근을 스트립으로 자르고 양파를 자릅니다.
5. 냄비에 50g의 기름을 녹여 요리 한 야채를 중간 불로 가볍게 볶습니다. 또는 지방을 섭취하십시오. 린 옵션의 경우 식물성 기름을 사용할 수 있습니다.
6. 호박을 작은 조각으로 자릅니다. 레시피는 껍질이없는 깨끗한 펄프의 무게를 나타냅니다. 그릇에 붓는다.
7. 피망을 씻고 내부 잎으로 씨앗을 제거하고 나머지는 작은 조각으로 자르고 호박에 부어 넣습니다.
8. 팬 오일로 식힌 야채를 넣으십시오.
9. 마지막으로 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 어두워 질 수 있으므로 미리 수행 할 필요는 없습니다.
10. 물을 넣고 끓입니다.
11. Choux 패스트리를 냉장고에서 꺼내 두 부분으로 나눕니다.
12. 테이블에 밀가루를 뿌리고 하나의 큰 케이크를 펼치십시오.
13. 이제 야채 충전물을 소금에 절인 다음 향신료로 양념하고 원하는 경우 다진 허브를 첨가하십시오. 이 작업을 더 일찍 수행하면 야채가 주스를 생산하기 시작하고 맛이 없어집니다. 저어
14. 다진 고기의 절반을 옥수수 위에 펴고 수평을 유지하십시오. 두 번째 부분은 두 번째 반죽에 남습니다.
15. 먼저 하나의 카 넘을 비틀 어서 팔레트로 옮깁니다. 그런 다음 반죽을 펴서 채우고 다른 롤을 비틀어 놓습니다. 우리는 두 번째 팔레트로 이동합니다.
16. 끓는 물에 덮고 덮고 30-35 분 동안 요리하십시오.
17. 식물성 카 넘도 기름으로 기름칠해야하며 허브로 뿌릴 수 있습니다. 이 요리는 사워 크림 소스로 테이블에 제공되지만 누군가 케첩이나 양 고추 냉이와 함께 사용하는 것을 좋아합니다.
카눔-유용한 팁과 요령
• 매우 두꺼운 롤을 비틀 필요는 없으며 이중 보일러 또는 압력 밥솥의 팬 높이를 고려해야합니다. 카넘과 다음 원 또는 뚜껑 사이에는 증기가 자유롭게 순환 할 수있는 공간이 있어야합니다.
• 물로 냄비에 한 숟가락의 소금을 넣으면 더 강렬한 김이 나고 접시가 더 빠르고 균일하게 요리됩니다.
• 하눔은 호박, 가지, 토마토 등 다른 야채와 함께 요리 할 수 있습니다. 버섯을 첨가하면 매우 맛있고 향긋한 롤을 얻을 수 있습니다.
