커피 머신은 큰 구매입니다. 그것은 당신이 큰 맛을 가진 음료를 빠르고 쉽게 얻을 수있게합니다. 진정한 커피 애호가에게는 적합하지 않습니다. 그들은 스토브에서 요리해야하며 모든 규칙에 따라 요리해야한다는 것을 알고 있습니다.
커피의 다른 맛
많은 종류의 커피가 있지만 가장 자주 상점에서 아라비카와 로부스타를 찾을 수 있습니다. 그들은 차례로 품종과 아종으로 나뉩니다. 그렇기 때문에 "arabica"마크는 완전히 다른 취향을 가진 제품 팩에 설 수 있습니다. 한 음료는 쓴 맛이 더 많고 다른 음료는 아로마 또는 신맛이 덜 두드러집니다. "동일한"정의는 시험 및 비교를 통해서만 가능합니다.
커피의 맛을 결정하는 다른 것 :
- 로스팅 곡물의 정도;
- 혼합물을 사용할 때의 다양성 또는 이들의 조합;
- 곡물의 분쇄 또는 크기;
- 보관 조건.
그러나 중요한 요소 중 하나는 준비 방법입니다. 아래는 다른 첨가물로 가장 인기 있고 올바른 요리법을 찾을 수 있습니다.
양조에 적합한 커피를 선택하는 방법
- 통 곡물을 구입합니다. 자신의 집을 갈아주는 것이 좋습니다. 컵에 이물질이 들어가는 것을 방지합니다. 제조업체는 볶은 귀리 및 기타 곡물을 분쇄 커피에 첨가하는 것을 좋아합니다. 그들에게는 아무런 문제가 없지만 커피에는 자리가 없습니다.
- 로스팅 날짜를 봅니다. 오늘과 가까울수록 커피에 더 많은 향과 맛이 남고 음료에 들어갑니다. 곡물은 집에서 혼자 튀기지 않습니다.
- 가스 제거 밸브로 포장. 커피를 로스팅 한 후 이산화탄소를 방출한다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 패키지에 밸브가 없으면 곡물이 튀겨지고 공기 중에 놓여 가스를 제거하므로 용납 할 수 없습니다.
- 불투명 포장. 빛은 공기와 마찬가지로 커피 원두에도 해 롭습니다. 우리는 불투명 한 재료로 포장을 선택합니다. 이제 가장 안정적이고 편리한 집 걸쇠가있는 포장을 사용합니다.
커피 추출 규칙
- 곡물에서 물로의 산과 미네랄의 전이를 추출이라고합니다. 산이 먼저 통과 한 다음 미네랄이 통과합니다. 분쇄가 너무 거칠면 산만 나오고 맛에 영향을 미칩니다. 잘게 갈면 쓴 커피가 나옵니다. 따라서 중간 지점을 찾는 것이 중요합니다.
- 추출 직전에 커피 원두를 분쇄하는 것이 좋습니다. 이 작업은 수동 또는 전기 커피 그라인더로 수행 할 수 있습니다.
- 커피는 끓이거나 끓일 수 없습니다. 강한 가열은 방향족 물질의 파괴에 기여합니다.
- 음료의 맛은 또한 수질에 크게 좌우됩니다. 그건 그렇고, 액체 레벨은 터크의 좁은 목에 도달해서는 안됩니다.
- 커피를 준비하려면 터크를 사용하는 것이 좋습니다. 좁은 목 덕분에 음료는 공기와 접촉하지 않으며 모든 에센셜 오일과 아로마가 보존됩니다.
- 거품이 자라 자마자 불에서 커피를 제거해야합니다. 그런 다음 다시 반복하면 끓이지 않고 가능하고 두 번 가능합니다. 거품이 남거나 제거 될 수 있습니다.
터크의 터키 식 커피
그것은 종종 고전 또는 터키어로 불리는이 조리법이며, 스토브에서 모든 규칙에 의해 반드시 준비됩니다. 설탕 변형이지만 1 티스푼 만 첨가됩니다. 이것이 충분하지 않으면 항상 완성 된 음료를 원하는 맛으로 가져올 수 있습니다. 더 많거나 적은 커피를 추가하여 음료의 강도를 조정할 수 있습니다.
성분
- 1 작은 술 커피
- 1 작은 술 설탕
- 물 100ml.
요리 방법
- 깨끗하고 건조한 터크를 가져갑니다. 우리는 스토브 위에 놓고 가열 한 후에 만 커피 한 숟가락과 약간 불완전한 과립 설탕 설탕을 채 웁니다.
- 즉시 물을 넣고 난로에 보내십시오. 우리는 커피를 데우고, 아무데도 떠나지 않으며, 따라갑니다. 끓게 가져 오십시오.
- 불에서 터크를 빠르게 제거하십시오. 거품을 제거하거나 음료를 몇 초 동안 저어 줄 수 있습니다.
- 스토브에서 커피를 재설정하고 거의 끓을 때까지 가열하십시오. 폼이 올라가 자마자 제거하십시오. 원하는 경우 다시 반복하면 음료가 더 강해집니다.
- 우리는 불에서 터크를 제거하고 테이블 바닥을 두드리고 한 숟가락의 냉수를 부어 넣습니다. 곡물이 빨리 정착합니다. 그런 다음 커피를 컵에 붓고 터크 바닥에 대부분의 부지를 남겨 두십시오.
커피는 여전히 꽤 두껍기 때문에 즉시 커피를 마시는 것이 일반적이지 않습니다. 몇 분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.
카라멜 맛 커피
이 조리법에 따른 음료는 매우 향기롭고 카라멜 맛을 기쁘게합니다. 그를 위해 더 많은 설탕이 필요하고 뜨거운 물이 필요하지만 끓는 물은 필요하지 않습니다. 주전자를 켜고 예열하십시오.
성분
- 3 작은 술 설탕
- 1.5 작은 술 분쇄 커피;
- 뜨거운 물.
요리 방법
- 터크를 예열하십시오. 그런 다음 과립 설탕을 측정하고 부어 넣습니다. 우리는 불을 작게 만듭니다. 버너에 설탕이 든 터크를 넣고 천천히 데 웁니다. 모래가 녹아 캐러멜 색으로 어두워 져야합니다. 우리는 설탕을 태우지 마십시오.
- 터크 스 높이의 2/3 수준으로 커피와 온수를 추가하십시오.
- 이제 화재를 조금 더 할 수 있습니다. 열, 계속 따르십시오.
- 우리는 음료를 거의 끓여서 다음 버너에 버리고 저어줍니다.
- 1 분 후, 터크를 다시 링에 놓고 다시 끓으십시오. 그런 다음 불을 끄고 두껍게 떨어 뜨리고 음료를 커피 컵에 붓습니다.
계피를 물에 넣으면 이러한 커피가 더 맛있습니다. 작은 막대기 조각이면 충분합니다. 파우더는 바람직하지 않습니다. 생강, 카 다몬과 함께 조리법도 있습니다. 그러한 옵션을 사용해보십시오.
우유와 커피
스토브에서 삶은 커피를 만드는 가장 인기있는 옵션 중 하나입니다. 음료는 온화한 맛과 조심스럽게 위장에 당신을 기쁘게합니다.
성분
- 2 작은 술 분쇄 커피;
- 우유 150 ml;
- 2 작은 술 설탕.
요리 방법
- 설탕과 커피를 섞고 즉시 우유를 부으십시오. 우리는 터크를 난로에 놓았습니다. 중간 열로 가열합니다.
- 거품이 나타나 자마자 끓는 순간에 터크를 열에서 제거하고 음료를 저어줍니다.
- 커피를 난로에 다시 넣고 따뜻하게하십시오. 거품이 나타나고 거품이 일어나기 시작하면 음료가 준비된 것입니다! 우리는 몇 분 동안 그대로 두어 두껍게 한 다음 컵에 부어 넣습니다.
우유로 커피를 준비하기 위해 목이 확장 된 대형 터크가 사용됩니다. 이러한 성분이 더 많은 거품을 제공하기 때문입니다.
