치킨은 탁자에서 가장 인기있는 아름다움입니다. 그것을 요리하는 많은 방법이 있지만 때로는 새가 그것을 원하지 않습니다. 건조하고 거칠고 껍질이 생기지 않으며 맛이 이상적이지 않습니다. 왜 이런 일이 발생합니까? 가장 일반적인 실수를 분석 할 것입니다.
첫 번째 실수 : 냉장고의 새
닭고기는 건조하고 맛이없는 것으로 판명되며 차가운 새를 오븐에 보내면 소스없이 조각을 삼킬 수 없습니다. 많은 주부들이이 실수를합니다.
장시간 산세 후에도 시체를 예열해야합니다. 이렇게하려면 실온에서 1 시간 동안 방치하십시오.
닭고기를 미리 절인 경우 향신료는 차가운 피부와 고기에 침투하지 않습니다. 강성 외에도 완전히 맛이없는 요리를 얻습니다.
어떤 상황에서도 냉동 닭고기 나 다른 새를 구워서는 안됩니다.
완전히 녹이고 향료에 담그고 오븐에 보내야합니다. 그리고 천골과 함께 방출 된 모든 물을 배출해야합니다.
실수 2 : 향신료가 잊혀지지 않습니까?
가장 맛있는 음식은 소금이없는 음식입니다. 신고하는 것이 중요합니다. 약간의 소금에 절인 닭고기조차도 신선한 소스를 보충하고 신선한 야채를 첨가하여 테이블에 넣을 수 있습니다. 조류가 향신료로 포화되지 않으면 좋은 것은 없습니다.
이상적으로 몇 시간 동안 절인해야합니다. 이를 위해 향신료가 사용되며, 즉시 새의 혼합물을 섭취하거나 좋아하는 조미료를 직접 선택할 수 있습니다. 그들은 건조한 형태로 거의 사용되지 않으며 일반적으로 무언가에 첨가됩니다.
매리 네이드에 사용할 수있는 것 :
- 케 피어, 사워 크림 및 기타 유제품;
- 간장 또는 데리야끼;
- 여보;
- 겨자, 아지 카.
와인, 오렌지 주스와 함께 조리법은 매우 인기가 있으며 때로는 케첩이나 다른 토마토 소스가 닭고기에 추가됩니다. 누구나 이것을 매우 신중하게 사용해야합니다.
이 제품에는 산이 포함되어있어 장기간 접촉하면 부드러운 닭고기가 거칠어지고 2 시간 이상 그러한 소스에서 새를 피클하지 않습니다.
세 번째 실수 : 유방 위
대부분의 주부들은 어떻게 닭 모양을합니까? 물론, 가슴 위로!
결과적으로 건조합니다. 이것을 피하려고, 기름은 종종 피부 아래에 찌르고 새 위에서 계속해서 지방과 흐르는 주스로 물을줍니다. 그러나 훨씬 간단 할 수 있습니다-닭고기를 다시 넣으면됩니다. 이 경우 흐르는 모든 주스는 마른 흰 고기를 담 그게됩니다.
유방도 예쁘고 피부가 형태에 달라 붙지 않도록 아래에서 양파 링, 당근, 감자를 넣을 수 있습니다.
이 야채는 훌륭한 반찬이 될 것입니다. 요리가 끝날 무렵에는 새를 거꾸로 뒤집어 꿀이나 그 혼합물을 겨자색, 갈색으로 아름답게 껍질을 벗길 때까지 껍질을 벗기십시오.
네 번째 오류 : 성형 부족
닭고기를 모든 부분에서 고르게 익히려면 곰팡이를 만드는 것이 일반적입니다. 이것은 무엇을 의미합니까? 날개와 다리가 시체에 눌려 있습니다. 종종 스레드가 사용됩니다. 때로는 다리가 단순히 교차하여 피부의 슬롯으로 밀려납니다. 그러나 당신이 이것을 할 수없는 것은 그들과 함께합니다. 대부분의 경우 날개가 마르고 타 버립니다. 실제로 고기가 없으며 얇은 피부와 뼈만 있기 때문입니다.
날개로 할 수있는 것 :
- 극단적 인 지골을 잘라 내고 시체에 누르십시오.
- 호일 조각으로 감싸십시오.
- 시체에 이쑤시개를 핀.
그런데 다리의 끝 부분을 호일 조각으로 감쌀 수도 있습니다. 그러면 타지 않을 것입니다. 호일이 피부에 달라 붙는 경향이 있기 때문에이 전에 닭고기에 윤활유를 바르는 것이 좋습니다.
다섯 번째 실수 : 잘못된 치킨
때로는 잘못된 닭고기가 사용되기 때문에 새가 맛이없고 건조하고 거칠어집니다.
베이킹의 경우 어린 육계를 선택하는 것이 좋습니다. 오래된 산 세척은 오랜 산 세척 후에도 뻣뻣한 상태를 유지합니다. 또한 의지를 알고있는 가금류를 요리하는 것도 어렵습니다. 그녀는 근육 시스템, 거친 섬유 및 경질 섬유를 개발했습니다.
공장 병아리는 오븐에서 요리하기에 좋습니다. 그들은 풍부한 향기가 없기 때문에 첫 코스 요리에 적합하지 않습니다. 그러나 빨리 구워졌습니다. 향신료와 매리 네이드 덕분에 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다.
여섯 번째 오류 : 씻었지만 닦지 않음
사용하기 전에 닭고기를 철저히 씻겨 야합니다. 불순물과 함께 자당은 물 속으로 들어가서 접시의 맛과 모양에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 그러나 세척 외에도 시체는 수건으로 철저히 닦아야하며 종이 타월로 더 잘 닦아야합니다.
수분이 피부에 남아 있으면 향신료가 내부로 침투하지 않습니다.
또한 표면의 물방울로 인해 피부가 건조하고 맛이 없어지고 아름다운 껍질이 형성되지 않습니다.
이러한 이유로 닭고기는 마요네즈, 사워 크림, 버터와 같은 지방으로 문지릅니다. 그들은 갈색을 괴롭히지 않으면 서 피부를 건조시키지 않습니다.
일곱 번째 오류 : 크기 문제
큰 닭은 테이블에서 화려 해 보이지만 맛있고 육즙이 많은 요리는 매우 어렵습니다. 장기간 열처리하는 동안 유방이 마르고 날개와 다리가 타 버린 반면 거대한 엉덩이는 준비 상태에 도달하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 따라서 4-5 킬로그램의 가정 육계가 최선의 선택은 아닙니다. 최대 3 킬로그램까지 2.5까지 새를 요리하는 것이 더 편리하고 쉽습니다. 큰 시체를 요리하려면 포장해야합니다.
큰 새를 요리하는 것 :
- 소매에;
- 측면이있는 베이킹 시트에서;
- 호일 아래.
닭고기에 먼저 김을 낸 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아야합니다.
처음부터 열린 곳에서 요리하면 큰 새의 고기가 마르고 피부가 타 버릴 것입니다.
여덟 번째 오류 : 열, 열 및 즉시 테이블
당신이 매우 자주하는 마지막 실수는 요리 된 닭고기 만 오븐에서 식탁으로 보내고 즉시 자르는 것입니다. 당신은 이것을 할 수 없습니다!
새를 꺼내고 큰 그릇으로 덮을 필요가 있습니다 (예 : 거꾸로 된 그릇이나 냄비) 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
이 시간 동안 냉각되지는 않지만 내부 수분이 고르게 분포되어 날개와 다른 작은 부품이 부드러워집니다.
닭고기를 오븐에서 꺼내 자마자 바로 자르면 주스가 흘러 나오기 시작하고 접시 바닥에 모입니다.
