붉은 생선 샐러드 - 일반 요리 원리
붉은 물고기에 관해 이야기 할 때 그들은 연어, 미끼 연어, 송어, 연어 또는 연어를 뜻합니다. 한마디로, 맛있는 철갑 상어 품종의 일반적인 이름입니다. 붉은 물고기가 들어간 샐러드에서는 훈제, 가볍게 소금이나 통조림으로 만든 붉은 물고기가 가장 일반적입니다. 이 제품은 면역력을 지원하고 콜레스테롤 수치를 정상화하며 심장 혈관계를 강화시키는 데 도움이되는 오메가 -3 불포화 지방산이 풍부합니다. 붉은 물고기는 또한 비타민 A와 D의 귀중한 원천입니다.
계란, 치즈, 샐러리, 여러 가지 채소, 양파, 신선하거나 절인 오이, 새우, 삶은 감자와 당근, 과일 (아보카도, 망고, 사과 또는 포도)은 종종 붉은 물고기가 들어간 샐러드에 첨가됩니다. 붉은 물고기의 모든 종류가 꽤 지방이므로, 드레싱을 위해 라임이나 레몬 주스, 겨자, 허브 또는 마늘, 저지방 마요네즈 또는 10 % 사워 크림과 함께 올리브 오일을 복용하는 것이 좋습니다. 부드러운 캐 필린 캐비어를 기반으로 한 홈 메이드 소스가 샐러드에 잘 어울립니다. 빨간 캐 비어는 요리를 장식하기 위해 자주 사용되며 붉은 물고기 샐러드의 다른 모든 재료에 큰 액센트가됩니다. 일반적으로 모든 성분은 잘게 잘리고 드레싱과 함께 섞여 있습니다. 또한 제품을 겹겹이 쌓아 놓은 요리의 축제 버전을 준비 할 수 있습니다.
붉은 물고기 - 제품 및 요리의 준비와 샐러드
넓은 접시 (층진 샐러드 용), 깊은 그릇 또는 샐러드 그릇, 요리 드레싱을위한 작은 그릇, 칼, 강판, 커팅 보드 및 음식을 조리하기위한 냄비가 접시에서 요구 될 것입니다. 간식의 작은 부분을 형성하는 데 도움이되는 특별한 샐러드 반지가 필요할 수도 있습니다.
생선 필레는 일반적으로 잘게 잘리고, 뼈가 있으면 제거됩니다. 나머지 성분은 다진 붉은 물고기의 크기와 일치해야합니다. 생 야채는 철저히 씻어냅니다. 열처리가 필요한 제품, 종기 (감자, 계란, 당근 등). 새우를 조리법에 사용하면 약 2 분 동안 조리하거나 단순히 5-6 분 동안 온수에 보관합니다.
붉은 물고기 샐러드 조리법 :
레시피 1 : 빨간 생선 샐러드
붉은 물고기를 곁들인이 샐러드는 단순함과 재료의 양이 적으며 절묘한 맛이 있습니다. 애피타이저는 매우 빨리 준비되지만 테이블에서도 빠르게 사라집니다.
필요한 성분 :
- 소금에 절인 연어 - 160 g;
- 닭고기 달걀 - 4 개;
- 2-3 마리의 중간 오이;
- 마요네즈 - 30 ml;
- 반은 잔뜩 딜.
준비 방법 :
계란을 삶은 다음 얼음물을 부어 잘게 썰고 잘게 썬다. 계란이 삶아지면 붉은 생선을 작은 조각으로 자르고 오이를 씻어서 큐브로 자르고 (두꺼운 피부는 미리 씻을 수 있음), 칼을 가늘게 썰어 내 딜을 씻어 낸다. 우리는 모든 제품을 아름다운 그릇에 담고, 마요네즈로 끓여서 섞어서 제공합니다. 작은 부분에 간식을 준비하는 것이 좋습니다, 그래서 오이 주스를주고, 접시가 물이된다. 붉은 물고기를 곁들인이 샐러드는 샐러드 tartlets에서 멋지게 보입니다.
레시피 2 : 붉은 물고기와 함께하는 샐러드 "해왕성"
이 요리의 기본 재료가 해산물임을 샐러드의 이름에서 추측하기 쉽습니다. 호랑이 새우와 소금에 절인 연어를 기반으로하며, 해 케일은 간식의 신선함과 절묘한 맛을 제공합니다. 커다란 관심사는 올리브 오일과 캐 필린 캐비어로 만든 드레싱입니다.
필요한 성분 :
- 호랑이 새우 - 120 g;
- 소금에 절인 연어 - 90-100 g;
- 해 케일 - 180 g;
- 말린 고수풀 - 1 tsp;
- 마늘 2 정향;
- 레몬 주스 - 45 ml;
- 올리브 오일 - 30 ml;
- 카 다몬 1g 및 마조람;
- 캐 필린 알 (capelin roe) - 50g.
준비 방법 :
샐러드의 경우 해 케일을 약간 피클해야합니다. 마리 네이드 (Marinade)는 올리브 오일 15ml, 레몬 주스 30ml, 카 다몬 (cardamom)과 다진 마늘로 분쇄됩니다. 양배추는 소쿠리에서 미리 씻어서 냉장고에 20 분 간 절인한다. 양배추를 절인 상태에서 연어를 작은 조각으로 자르고 새우를 3 분 동안 끓는 물에 삶아서 닦고 남은 기름, 레몬 주스 및 캐 필린 캐비아에서 드레싱을 준비합니다. 양배추를 깊은 샐러드 그릇의 바닥에 놓은 다음 연어와 철저히 섞는다. 드레싱을 위에 올려 놓고 새우로 장식하십시오.
조리법 3 : 붉은 생선과 아보카도 샐러드
붉은 물고기를 곁들인이 샐러드는 매우 빠르고 우아하게 축제 테이블에서 조리됩니다. 붉은 물고기, 아보카도와 새우가 완벽하게 결합되어 있으며, 붉은 캐 비어의 작은 터치는 모든 구성 요소의 맛을 차갑게 "상쇄"합니다.
필요한 성분 :
- 훈제 송어 또는 연어 - 100 g;
- 작은 냉동 새우 (벗겨 낸) - 50 g;
- 아보카도 - 1 개;
- 빨간 캐 비어 -20 g;
- 소금, 후추 - 3g;
- 석회 - 1 PC;
- 올리브 오일 - 45 ml;
- 신선한 딜 - 20 g;
- 저지방 사워 크림 - 30 g
준비 방법 :
아보카도 광산, 반으로 자르고 뼈를 제거하십시오. 날카로운 숟가락으로 펄프를 긁고, 장식을 위해 2 조각을 따로두고, 나머지를 작은 조각으로 자른다. 4 부분으로 자른 석회는 세 주스를 짜내 어 아보카도로 뿌려서 지난 분기 동안 장식을합니다. 새우를 소금에 절인 물에 1~2 분간 삶아 식힌 다음 잘게 자른다. 붉은 물고기는 작은 조각으로 잘랐다. 사발에 생선, 새우, 아보카도를 넣고 올리브 오일과 후추를 넣고 잘 섞는다. 특별한 반지에 샐러드를 넣고 조금 아래로 누르고 반지를 제거하십시오. 붉은 물고기와 샐러드의 작은 실린더를하십시오. 올리브 오일로 가볍게 각 부분에 약간의 사워 크림, 캐비아, 아보카도 슬라이스, 석회 및 딜 갈비로 장식하십시오. 약간의 후추를 추가 할 수 있습니다.
레시피 4 : 붉은 물고기를 곁들인 샐러드 "북극"
이 우아하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리는 축제 테이블의 주요 장식이 될 것입니다. 샐러드의 모든 성분은 스낵이 매우 부드럽고 부드러 우며 여러 층으로 배열되어 있습니다.
필요한 성분 :
- 짠 핑크 연어 - 200g;
- 감자 3 개;
- 움푹 들어간 올리브 - 120 g;
- 1 오이;
- 녹색 양파 - 무리;
- 단단한 치즈 -80 g;
- 달걀 - 8 개;
- 소금에 절인 짚 - 3 g;
- 마늘 정향;
- 소금;
- 지상 후추;
- 3 마리의 작은 당근;
- 빨간 캐 비어 -30 g;
- 검은 참깨 - 15g;
- 마요네즈 - 400 g
준비 방법 :
완료 될 때까지 감자와 당근을 요리하고, 시원하고, 깨끗하고 화를냅니다 (장식을 위해 당근 1 개 남음). 차가운 달걀을 요리하고, 노른자위에서 흰자위를 떼어 내고, 단단한 물로 따로 문질러 닦으십시오. 붉은 물고기 필렛 작은 조각으로 잘라. 내 오이와 작은 큐브로 잘라. 우리는 중간 또는 작은 강판에 치즈를 문지른다. 양파 씻고 작은 반지 잘라. 분쇄 된 단백질의 절반 이하가 별도의 그릇에 옮겨져 마요네즈, 후추 가루 15 ml와 섞여서 마늘과 소금으로 프레스를 통과합니다. 냉장고에있는 혼합물을 제거하십시오. 이제 1 층 - 감자, 마요네즈 그물 및 일부 후추, 2 층 - 붉은 생선, 3 층 - 파, 마요네즈 그물, 4 층 - 오이, 약간의 소금 및 약간의 소금으로 샐러드를 만들 수 있습니다. 마요네즈, 레이어 5 - 당근, 약간의 마요네즈, 레이어 6 - yolks, 마요네즈 메쉬, 레이어 7 - 치즈. 이제 우리는 마요네즈와 샐러드의 측면 부분을 코팅하고 조심스럽게 표면을 수평. 우리는 측면에 강판 다람쥐를 넣고 더 잘 유지하기 위해 그들을 조금 누르십시오. 접시를 냉장고에 넣어 1-1.5 시간 동안 주입하십시오. 봉사하기 전에 우리는 샐러드를 장식합니다 : 우리는 마늘 - 단백질 혼합물에서 올리브에서 잘라낸 북극곰 (타원형 - 몸과 작은 머리), 다리, 눈과 발톱의 몸을 조각합니다. 우리는 짚에 올리브를 끈 다음 펭귄을 만듭니다. 부리는 단백질 흰 가슴에서 당근을 버렸습니다. 눈은 마요네즈로 칠할 수 있으며, 검은 깨로 학생들을 만들 수 있습니다. 우리는 샐러드에 펭귄의 구성을 형성하고 캐비아와 검은 참깨로 접시를 장식합니다.
레시피 5 : 붉은 물고기와 야채 샐러드
그런 소박한 샐러드는 맛있는 점심 식사와 가벼운 저녁 식사를위한 훌륭한 옵션입니다. 소금에 절인 연어는 다른 붉은 물고기로 바꿀 수 있지만 겨자와 프로방스 허브는이 요리의 필수 성분입니다.
필요한 성분 :
- 1 개의 신선한 오이;
- 1 감자;
- 녹색 양상추의 2-3 잎;
- 양파 반 정도;
- 1 토마토;
- 소금에 절인 연어 - 60 g;
- 딜의 약간 sprigs;
- 1 tsp 프로방스 나물;
- 레몬 주스 - 30 ml;
- 겨자 - 5 g;
- 올리브 오일 - 30 ml;
- 염 - 3g;
- 설탕 - 5 g
준비 방법 :
시원하고 깨끗한 감자를 조리하여 작은 입방체로 자릅니다. 양파는 얇은 하프 고리로 자르고 차가운 물로 헹구고 레몬 주스로 뿌립니다. 오이와 내 토마토는 작은 입방체로 자릅니다. 연어는 작은 조각으로 자른다. 채소를 갈아서. 모든 제품을 샐러드 그릇에 담는 것. 별도의 그릇에 드레싱을 준비하십시오 : 믹스 오일, 레몬 주스, 겨자, 프로방스 허브, 설탕과 소금. 샐러드를 요리 된 소스로 차려 입에 완전히 섞으십시오. 붉은 생선 샐러드가 준비되었습니다!
빨간 생선 샐러드 - 최고 요리사의 비밀과 팁
붉은 물고기로 샐러드를 준비하기 위해서는 소금을 신중하게 취급해야합니다. 훈제 또는 가볍게 소금에 절인 생선의 일부 품종은 매우 짠맛 일 수 있습니다. 빨간 생선 필레가 매우 짠 것이 밝혀지면 망치로 약 한 시간 동안 담을 수 있습니다. 과잉 소금이 모두 빠져 나올 것이고 맛은 부드럽고 즐겁게 될 것입니다. 연어 샐러드는 붉은 생선의 주요 맛을 없앨 수 있기 때문에 많은 재료를 첨가하는 것은 권장하지 않습니다.
