크림 레이어는 집에서 만든 케이크에 특별한 정교함과 독창성을 부여하여 매장에서 구입 한 품목이 아닌 모든 사람이 좋아하는 디저트의 맛을 원래대로 만듭니다.
많은 주부들이 자신의 독특한 맛과 섬세한 향기로 손님과 가정을 놀라게하는 "브랜드"의 수제 케이크를위한 조리법을 소유하고 있습니다. 그러나 모든 가정용 제과점이 케이크를 특별하게 만드는 크림이라는 것을 알고 있지는 않습니다. 왜냐하면 디저트를 기르기위한 약 12 종류의 반죽이 있고 크림을 만드는 데는 수십 가지 방법이 있기 때문입니다.
각 가족의 취향을 기르기 위해 수제 케익 용 크림을 여러 가지 종류로 준비하는 방법을 배우고 약 30 분 만에 근처 슈퍼마켓에서 구입 한 케이크와 "비밀"크림 조리법을 조리 할 수 있습니다.
홈 메이드 크림 케이크를 만들기위한 일반 원칙
제과 업계에서는 수제 케익 용 크림이 무엇이 필요한지에 대한 일반적인 요구 사항이 있습니다.
• 크림의 질감은 기름기가없는 "조각"없이 균일해야합니다.
• 크림이 퍼져서는 안되며, 정확한 일관성은 고지방 사워 크림의 밀도에 해당합니다.
케이크의 위층을 꾸미기위한 크림은 상온에서도 원하는 모양을 유지해야합니다.
• 홈 메이드 케이크의 채찍 크림은 냉장고에 보관할 때 각질 제거를하지 않습니다.
증강제와 안정제 (밀가루, 젤라틴, 전분)는 수제 케익 용 크림에 첨가해서는 안되며, 이미 맛있는 디저트의 상당한 칼로리 함량을 증가시키지 않아야합니다. 집에서 만든 과자는 여러 날 동안 보관할 수 없으므로 케이크에 고밀도 크림을 가중할 필요가 없습니다. 좋아하는 디저트를 즐기려면 크기가 더 큰 옷을 구매할 기회가되지 않았고 고전적인 것보다 덜 맛있는 경량의 크림을 사용할 수 있습니다.
홈 메이드 케이크 용 크림을 준비하기위한 일반적인 원칙 중에서 다음 사항에 특히주의해야합니다.
• 크림의 성분들은 휘핑 (Whipping)하기 전에 거의 같은 온도를 가져야하며, 그 다음에는 질량이 균질하고 매끈 해집니다.
• 저속에서 시작하여 질량을 휘젓는 과정에서 회전 수를 증가시키면서 단백질 크림을 준비하기 위해 믹서를 사용하는 것이 좋습니다.
• 오일 성분이있는 크림은 일관성이있는 이상적인 덩어리를 얻기 위해 털을 사용하여 가장 잘 준비됩니다.
• 고전적인 버터 크림을위한 시럽은 "얇은 실"상태로 끓입니다.
• 크림에는 지방 함량이 적어도 33 ~ 35 % 인 크림이 필요하며 사워 크림에는 지방 함량이 적어도 25 % 인 사워 크림이 필요합니다.
홈 메이드 케이크 전용 크림을 만들려면 다음과 같은 조리법을 예로 들어 성분의 비정상적인 조합과 크림 덩어리의 원래 준비 순서를 시도 할 수 있습니다.
홈 메이드 케이크 용 초콜릿 럼 크림
이 조리법에 따르면, 절묘한 맛을 가진 크림이 얻어지며, 어떤 유형의 케이크든지 중간재로 만들거나 케이크를 만들기 위해 많이 사용할 수 있습니다.
성분 :
• 밀크 초콜릿 - 각 100g 3 타일;
• 인스턴트 커피 - 3 티스푼;
• 지방 크림 (33 %) - 200 ml;
• 버터 - 60 g;
• 럼 (코냑으로 교체 가능) - 6 티스푼
조리 방법
초콜렛을 작은 조각으로 쪼개서 금속 그릇에 넣고 부드러워 질 때까지 수 욕조에서 따뜻하게합니다. 따뜻하게 한 크림에 커피를 넣고 가볍게 채찍을 채 웁니다. 초콜렛 한 그릇에 따뜻한 크림을 커피와 함께 붓고 섞어서 균일하게 만듭니다. 그런 다음 부드러운 버터를 작은 조각과 럼에 넣고 털로 일하는 것을 잊지 말고 첨가하십시오. 우리는 용기로 필름을 채우고 응고를 위해 냉장고에 넣습니다. 초콜렛 럼 크림을 사용하기 전에, 질량은 추가로 맞아야합니다.
홈 메이드 케이크 용 민트 딸기 크림
여름 노트와 초콜릿 뒷맛이있는 홈 메이드 케이크의 가볍고 섬세한 크림은 비스킷 케이크와 커스터드 케이크에 적합합니다.
성분 :
• 지방 크림 (33 %) - 200 ml;
• 백색 초콜렛 - 100g의 4 개의 도와;
• 으깬 감자에 짓 눌린 딸기 - 160 g;
• 신선한 박하 - 20 잎
조리 방법
초콜렛을 쪼개어 그릇에 넣고 전자 렌지 또는 끓는 물을 넣은 냄비를 사용하여 녹입니다. 크림에 민트를 넣고 끓을 때 열을 가한 다음 스튜 냄비에 뚜껑을 덮고 10-15 분 동안 생성 된 민트 크림을 고집 한 다음 민트 잎을 제거합니다. 초콜렛 덩어리에서 온화한 크림을 첨가하고 혼합물의 동질성을 보장하기 위해 털로 끊임없이 저어 준다. 그런 다음 우리는 딸기 퓌레를 쵸콜렛과 크림 같은 덩어리에 넣고 털로 때려 눕힌다. 우리는 용기를 냉장고에 넣고, 덩어리가 굳은 후에 다시 채찍질을해야하며, 케이크 층을 쌓을 수 있습니다.
수제 케이크 잼 크림
설탕 대신 잼을 포함하는 수제 스폰지 케이크에 대한 흥미로운 과일 크림. 가장 좋은 방법은 매실, 사과 및 체리 (움푹 들어간 곳)로 시럽 부분을 제거하여 크림을 두껍게 남깁니다.
성분 :
• 고품질 버터 - 200 g;
• 두꺼운 수제 잼 - 400g;
• 코냑 (주류로 대체 가능) - 2 큰 술
조리 방법
흰색 버터를 문지 르십시오. 믹서기에서 잼을 치고 그것을 버터에 작은 부분으로 더하고, 덩어리로 덩어리를 휘젓 힙니다. 그런 다음 코냑이나 주류를 부어 넣으십시오 (장과보다는 허브를 마시는 것이 낫습니다). 완성 된 크림은 독립 디저트뿐만 아니라 케이크 샌드위치 및 장식에도 사용할 수 있습니다.
홈 메이드 케이크 용 베리 넛 커드 크림
작은 칼로리와 수분이 많은 베리 맛을 지닌 홈 메이드 케이크를위한 부드럽고 상쾌한 크림입니다 (라스베리, 체리 또는 딸기가 적당합니다). 그런 크림을 가진 비스킷 케이크로 만든 케이크는 규정 식을 따르는 사람들조차 마시는 축제 차를 위해 적당하다.
성분 :
• 첨가물이없는 천연 코티지 치즈 - 400g;
닭고기 달걀 노른자 - 4 개;
• 지방 크림 (33 %) - 100 g;
• 설탕 - 100 g;
• 건포도와 신선한 딸기 (뼈를 제거해야 함), 각각 50g;
• 견과류 또는 해바라기 씨앗 - 50 g;
• 바닐린 - 선택 사항
조리 방법
질량을 희게하기 위하여 설탕과 달걀 노른자를 갈기십시오. 코티지 치즈는 두 번 문질러 잘게 썰어 설탕 - 계란 혼합물에 첨가합니다. 블렌더에 건포도, 견과류 및 열매를 갈아서 두부에 더합니다. 크림을 털고 크림 반제품에 부어 넣으십시오. 부드럽게 될 때까지 결과 혼합물을 치고 케이크의 집합으로 진행하십시오.
홈 메이드 케이크 용 초콜릿 가나 크림
유명한 프랑스 ganache는 최소한의 제품을 요구하면서 요리하기 쉽지만 결과는이 맛있는 크림으로 케이크를 먹는 모든 사람들을 기쁘게합니다.
성분 :
• 쓴 맛의 초콜릿 - 각 150g 3 타일;
• 버터 - 50 g;
• 지방 크림 (33 %) - 400 ml
조리 방법
초콜렛은 빵 부스러기로 칼로 잘게 썰어 야합니다. 크림을 데우지 만 끓이지 않도록하십시오. 뜨거운 크림과 함께 초콜릿 바스라기를 부어 5 ~ 7 분 동안 담가 두십시오. 기름을 첨가하면 크림의 맛을 좋게하고 크림에 즐거운 광택을줍니다. 완전히 매끄러 울 때까지 털로 혼합물을 가볍게 쳐라. 냉장고에있는 크림을 냉각시킨 후 (약 1 시간), 화려하고 가볍게 질량이 밝아 질 때까지 두들겨 치십시오. Ganache 크림은 생과자 주사기를 사용하거나 케이크를 겹쳐서 사용하여 케이크의 정상을 꾸미기를 위해 적당합니다.
수제 케익 용 Mascarpone 크림
홈 메이드 케이크를위한 두꺼운 동시에 공기가 잘 통하는 마스카 포니 언 크림은 독특한 맛을 지니고 있으며 다양한 종류의 케이크에 적합합니다. 케이크를 샌드위치 및 상단 및 측면에 코팅에 적합합니다.
성분 :
• Mascarpone 치즈 - 250g;
• 브랜디 - 2-3 tsp;
• 오렌지, 레몬 및 라임 - 1 개;
• 가루 설탕 - 2 개 큰 스푼;
• 바닐린 - 맛보기
조리 방법
마스카 포니와 바닐라와 가루 설탕을 섞어서 브랜디를 치즈에 넣고 잘 섞으십시오. 감미료와 함께 감귤류의 향을 제거하고 치즈 - 설탕 혼합물에 풍미를 전하십시오. 부드러운 때까지 크림을 반죽, promezhivanie 케이크 케이크로 진행합니다.
홈 메이드 케이크 용 꿀 - 크림
비스켓이나 샌드베이스가있는 홈 메이드 케익 용 향이 많고 설탕이 아닌 크림은 가장 정교한 스위트 치아에 어필 할 것입니다. 맛있는 향과 결합 된 꿀 주스는 디저트를 독특하게합니다.
성분 :
• 천연 꿀 - 100 g;
• 버터 - 200g;
• 작은 레몬 - 1 개;
• 찐 자두와 말린 살구 - 각각 50g;
• 호두 - 100g
조리 방법
버터에 점차적으로 꿀을 넣고 화려하게 두들겨 섞은 다음 점차적으로 반죽하십시오. 전체 레몬에서 강렬한 향을 첨가하고 믹서기에서 너트를 무너져 버리고 혼합물을 끊임없이 섞으십시오. 우리는 말린 과일을 갈아서 주요 혼합물로 채우고 마지막으로 모든 것을 섞어서 일관성있는 크림을 얻습니다. 우리는 케이크를 입히고 케이크를 수집합니다.
수제 케익 용 캐러멜 크림
롤리팝 향이 나는 홈 메이드 케이크의 섬세한 크림은 꽤 두껍고 아름다운 그늘을 가지고 있습니다. 상단 및 측면에 케이크와 장식을 붙이기에 적합합니다.
성분 :
• 버터 - 150 g;
• 설탕 - 200g;
• 지방 크림 (33 %) - 300 ml;
• 바닐린 - 선택 사항
조리 방법
두껍게 한 바닥을 가진 팬으로 설탕을 따르고, 설탕이 녹을 때까지 작은 불 및 열을 넣고 가벼운 갈색 액체 캐러멜을 얻으십시오. 별도의 용기에 넣고 크림을 데우지 않고 끓입니다. 뜨거운 크림을 캐러멜 덩어리에 붓고 항상 저어주세요. 가볍게 두껍게 될 때까지 크림 카라멜 혼합물을 비등하십시오. 우리는 혼합물을 식히고 점차 부드럽게 된 버터를 첨가하여 크림을 채찍질합니다.
홈 메이드 케이크 용 브라질 크림
응축 된 우유와 레몬의 조합은 크림 같은 단맛과 상쾌한 느낌을 주며, 매우 풍부한 케이크조차도 원래의 디저트가 아닌 원래의 디저트로 바꿀 수 있습니다.
성분 :
• 지방 크림 (33 %) - 200 ml;
• 응축 우유 - 1 개;
• 중형 레몬 - 2 개.
조리 방법
안정된 털이 많은 덩어리가 얻어 질 때까지 응축 된 우유를 부분적으로 첨가하여 크림을 채 웁니다. 두 레몬의 작은 주스를 부어 두껍게 될 때까지 계속 반죽해라. 준비 크림은 냉장고에서 약간 냉각되고 케이크 준비로 진행됩니다.
수제 케이크 용 크림 : 속임수 및 팁
- 증점제 크림으로는 잘게 잘린 바나나 또는 망고를 사용할 수 있습니다.이 망고는 매스를보다 고밀도로 만들어 주며, 제품에 이국적인 맛을 주며 과도한 cloying 및 칼로리 함량을 제거합니다.
- 크림의 상쾌한 맛, 가늘게 비벼 진 레몬 또는 라임 향을 첨가하십시오. 크리스마스 분위기가 수제 오렌지 쥬스 용 크림에 추가됩니다.
- 집에 견과류가 없으면 약간 구운 해바라기 씨앗을 크림에 넣으면 완성 된 제품의 흥미로운 뉘앙스가됩니다.
- 과일 향이 나는 크림에 계피 가루를 약간 첨가하여 과일 향을 강조하고 케이크에 약간의 맛을 더할 수 있습니다.
