토마토와 마늘을 곁들인 가지 요리의 일반 원칙
가지는 요리하기 전에 전처리가 필요한 특정 제품입니다. 그것은 처분해야 할 괴로움을 가지고 있으며 또한 매우 다공성이기 때문에 물과 기름을 대량으로 흡수하기 때문에 조리법에 관계없이 먼저 가지를 자르고 깊은 그릇에 담아 잘 섞은 후 그대로 두십시오 그래서 적어도 20 분 20 초.이 시간에, 당신은 요리의 나머지 재료를 요리 할 수 있습니다. 20 분이 지나면 생성 된 액체를 흘려 보내야합니다 (쓴 맛도 사라짐). 손으로 달걀을 완전히 헹구고 짜내십시오. 그러면 계속 진행할 수 있습니다! 이제 튀김을 할 때, 기름은 너무 많이 흡수되지 않으므로 물론 건강과 식습관에 좋게 영향을 미칩니다. 추가 요리를 위해 가지를 준비하는 또 다른 방법은 소금물이 많은 곳에서 20 분 동안 담가 두는 것입니다.
가지를 가진 조리법에있는 토마토는 피부의 유무에 관계없이 사용할 수 있습니다. 토마토를 피부에서 빨리 껍질을 벗기려면 얕은 십자가로 그것을 가로 질러 그릇에 넣고 끓는 물을 부어야합니다. 몇 분 기다린 후, 매우 차가운 물로 토마토를 부은 다음 피부가 쉽게 제거됩니다.
가지를 요리 할 때, 마늘은 그들 자신이 맛이 아주 희박하기 때문에 가장 환영받는 손님입니다. 그래서 중간 크기의 가지에는 가장 자주 마늘이 가득합니다.
조리법 1 : 토마토와 마늘로 따뜻한 가지 샌드위치
성분 : 2 개의 중간 크기의 가지, 2 개의 큰 탄력있는 토마토, 마늘, 파슬리, 식물성 기름, 마요네즈의 머리.
조리 방법
가지를 씻고, 대각선으로 1cm 두께의 가늘고 긴 조각으로 잘라내어 위에서 설명한대로 준비하십시오. 헛되이 시간을 낭비하지 않도록 모든 마늘을 껍질을 벗기고 접시를 가로 질러 각 정향을 얇게자를 수 있습니다. 가지뿐만 아니라 1cm 두께의 원에 토마토를 자른다.
튀긴 가지 준비; 그 결과 생긴 소엽의 절반을 평평한 판에 한번에 하나씩 넣으십시오. 말 그대로 마요네즈를 각 슬라이스에 적시고 마늘 조각을 꼭대기에 놓고 토마토와 파슬리의 원이됩니다. 그런 다음 마늘 한 방울 위에 다시 마늘을 토마토 위에 올려 놓고 전체적인 구조를 따뜻한 가지로 덮으십시오. 그것은 맛있고 매우 만족스러운 샌드위치를 낳는다.
조리법 2 : 토마토와 마늘을 곁들인 가지 전채
성분 : 1 개 큰, 바람직하게 매끄러운, 가지, 1 개의 양파, 마늘의 머리, 1 개의 큰 토마토 (통조림으로 교환 될 수있다), 식물성 기름, 소금, 후추 또는 고추의 혼합물.
조리 방법
가지를 3-4 mm 두께의 둥근 조각으로 자르고, 위의 기사에서 설명한대로 준비하십시오. 토마토를 껍질을 벗기는 것이 가장 쉽습니다. 가지를 양쪽에 튀기고, 접시에 점차적으로 퍼지십시오. 프레스에 으깬 마늘을 사용하여 준비한 가지의 각 층을 뿌린다.
이제 간식으로 맛있는 드레싱을 준비해야합니다. 이렇게하려면 잘게 썬 양파, 토마토, 남은 마늘, 소금 및 후추로 맛을 낸다. 주 액체가 증발 할 때까지 3 ~ 4 분 동안 끓여야하며 충전물은 더 두껍습니다.
완성 된 드레싱을 가지 슬라이스 위에 골고루 펼칩니다.
조리법 3 : 토마토와 마늘 치즈를 곁들인 가지 캐서 롤
성분 : 중형 나물 4-5 개, 중간 양파 3 개, 토마토 4 개, 마늘 6-7 개, 달콤한 고추 1 개, 치즈 250g, 마요네즈, 식물성 기름, 소금, 향신료 등을 맛볼 수 있습니다.
조리 방법
가지를 껍질을 벗기고, 길이에 따라서 1 cm 조각으로 자르고 기사의 처음에 기술 된 일반적인 원리에 따라 준비하고, 아름다운 지각이 형성 될 때까지 양측에 식물성 기름에서 그 후에 튀김하십시오.
양파와 단 고추를 얇은 반 고리 모양으로 잘라 토마토를 반원으로 자릅니다. 부드러워 질 때까지 가지 기름에 야채를 튀기십시오.
소스를 준비하십시오 : 언론에서 마요네즈, 으깬 마늘 및 향신료를 철저히 섞으십시오.
이제 가지의 조각을 베이킹 시트에 올려서 가능한 한 서로 가깝게 배치하거나 겹쳐서 놓으십시오. 반 마늘 소스를 얹은 다음 튀긴 채소를 골고루 넣고 소스의 나머지 절반에 기름을 발라줍니다.
굵은 강판에 모든 치즈를 부어 요리의 전체 영역에 뿌려줍니다.
180도 예열 된 오븐에 20-25 분 동안 넣고 치즈 밑에 토마토와 마늘을 넣은 가지 캐서 롤을 준비합니다!
레시피 4 : 토마토와 마늘이 든 미니 가지 롤
성분 : 3 매끄럽고 중간 크기의 가지, 2-3 중간 토마토, 마늘 머리 반, 치즈 (모든 하드 다양성), 신선한 허브 (당신이 좋아하는 것), 마요네즈, 식물성 기름, 소금, 후추.
조리 방법
가지를 얇은 조각 (약 3mm)으로 자른 다음 일반 원칙으로 준비하십시오. 액체가 가지를 떠나는 동안 치즈 마늘 덩어리를 준비해야합니다. 강판 치즈, 마늘을 눌러 압착 한 것, 잘게 잘린 채소, 마요네즈와 후추로 맛볼 수 있습니다. 토마토를 6 조각으로 자른다. 야채의 양면에 준비된 가지를 볶습니다.
롤 롤에만 남아 있습니다. 이렇게하려면 가지 스트립의 1/3에 치즈와 마늘 덩어리를 얇게 펴십시오 (가장자리에서부터 적용하십시오). 토마토 덩어리를 맨 위에 놓습니다.
부드럽게 롤을 굴립니다. 일반적으로 이러한 롤은 스스로 분리되지 않지만 안정성과 아름다움을 위해 꼬치로 고정시킬 수 있습니다.
레시피 5 : 가지, 토마토, 마늘을 넣은 오븐 닭
성분 : 작은 가지, 5-6 가지 작은 가지, 마늘 머리, 큰 토마토 4-5 개, 중간 양파 1 개, 마른 화이트 와인 1 컵, 허브, 올리브 오일 100g, 작은 양의 파슬리, 소금, 후추.
조리 방법
가지를 큰 입방체로 자르고 일반적인 원칙으로 준비하십시오. 토마토를 껍질을 벗기십시오.
닭을 큰 조각으로 자른다. 전체 닭고기 대신에 닭 다리, 가슴 등 원하는 부위만을 사용할 수 있습니다.
황금 갈색까지 양쪽에서 버터로 닭고기를 프라이로하십시오. 그런 다음 오븐에서 조리하기에 적합한 가금류 그릇이나 다른 깊은기구를 넣으십시오.
닭에서 채취 한 기름에 양파와 마늘을 잘게 썬 다음 황금색으로 갈아서 닭고기 위에 올려 놓으십시오. 이 경우 오일은 가능한 한 탱크에 떨어지지 않는 것이 좋습니다.
고열에서는 가지에서 튀겨 소금에서 씻어서 부드럽게하고 닭고기에 더합니다.
육즙을 준비하는 것이 남아 있습니다. 이렇게하려면 화이트 와인을 깨끗한 예열 팬에 부어 2 분 동안 따뜻하게합니다. 예열 된 와인에 잘게 잘린 토마토를 넣고 소금을 넣고 다진 파슬리 반을 더합니다. 모든 것을 섞고 2-3 분 동안 끓여 라.
닭고기와 가지에 그레이비를 더합니다. 가볍게 접시에 담긴 것을 모두 치십시오. 육즙은 닭고기와 가지를 약간 덮어야합니다. 너무 작은 경우 - 깨끗한 물 한 잔을 추가하십시오.
접시 또는 호일로 덮고 40 분 동안 180 도로 예열 된 오븐에 보냅니다. 그런 다음 접시를 꺼내서 섞거나 다시 뚜껑이나 호일없이 오븐에 보내십시오. 이는 과도한 액체가 증발 할 수 있도록하는 데 필요합니다. 보통 약 15 분이 걸립니다.
레시피 6 : 토마토와 마늘을 곁들인 가지 팬
성분 : 먹는 사람의 수에 따라 작은 가지, 큰 토마토와 같은 수, 마늘 머리, 치즈 (모든 종류) - 각 가지 100g, 맛이 나는 허브, 마요네즈, 소금, 후추.
한 번에 2 개 이상의 가지가 베이킹 시트에 들어 가지 않을 것입니다. 과자 굽는 판을 위해, 당신은 식물성 기름 또는 베이킹 종이를 필요로한다.
조리 방법
전체 길이에 따라 가지를 약 1cm 두께의 조각으로 자르지 만 떨어지지 않고 줄기에 고정되도록합니다. 가지의 "책"을 얻으십시오. 그런 다음 일반적인 원칙으로 준비하십시오.
사발에서는 잘게 잘린 채소, 마늘, 마요네즈를 언론과 후추를 통해 짜 넣습니다.
토마토를 5-7 mm 두께의 원으로 자르고 치즈를 샌드위치처럼 슬라이스로 자르고 5-7 mm 두께로 잘라냅니다.
과자 굽는 판을 준비하십시오 : 소량의 식물성 기름으로 기름을 바르거나 베이킹 지로 덮으십시오. 이 경우에는 호일이 작동하지 않습니다. 오븐을 예열 (200도)로 설정하십시오.
가지로 소금을 씻는다. 가지 "책"은 이제 훨씬 더 부드러워졌으며, "시트"는 쉽게 부서지지 않고 구부러져 야합니다. 조심스럽게 마늘 덩어리로 양면의 모든 "시트"에 기름칠을하십시오. 그런 다음 가지를 베이킹 시트에 올려 놓고 스토킹을 눌러 "시트"가 팬처럼 열리도록합니다. 이제 모든 조각 사이에 치즈와 토마토 조각을 넣으십시오. 팬은 베이킹 시트에 훨씬 더 많은 공간을 차지할 것이므로 한 번에 하나씩 쌓아서 줄기가 대각선으로 비스듬히 굽어 진 대각선 시트로 향하도록하십시오.
약 40 분 동안 접시를 굽는다. 다음 각 팬을 격판 덮개에두고, 냉각 된 퍼짐 치즈를주의 깊게 모으고, 그것을 조각으로 자르고 팬으로 끼워 넣으십시오.
레시피 7 : 토마토와 마늘을 곁들인 가지 스튜
성분: 2-3 작은 가지, 작은 양파 1 개, 토마토 3 개, 마늘 5 ~ 6 정향, 붉은 피망 1 개, 큰술 2 개. 케이 퍼, 1 개의 tsp 설탕, 1 큰술 와인 식초, 2 큰술. 파 슬 리, 식물성 기름, 소금, 후추. stock photography 맛, 파 슬 리, 식물성 기름, 소금, 후추, 캐슈, 향신료 (오 레가 노, 바 질).
조리 방법
가지를 껍질을 벗기고, 작은 입방체로 자르고 일반적인 원리에 따라 준비하고, 그 후에 얇은 빵 껍질이 얻어 질 때까지 식물성 기름에서 그 (것)들을 튀기십시오.
가지가 하나의 냄비에 원하는 상태에 도달하는 동안, 야채는 다른 냄비에 조리해야합니다. 이렇게하려면 마늘 튀김을하고 식물성 기름에 든 정향을 얇게 썰어 잘게 썬 양파를 넣으십시오. 다음으로, 달콤한 고추를 더하고 스트립으로 자른 다음 이전에 스킨에서 벗겨 낸 토마토 큐브를 넣으십시오. 소금, 오레가노와 바질을 넣고 와인 식초를 부어 라. 모든 것을 완전히 섞고 혼합물을 끓이십시오. 마지막으로 케이 퍼를 넣고 다시 섞는다.
생성 된 야채 덩어리를 가지에 넣으십시오 (이 때까지 이미 준비가되어 있어야합니다). 마지막 스트로크로서 다진 파슬리와 잘게 잘린 캐슈 너트가 스튜에 간다. 모든 것을 다시 섞어서 몇 분간 끓여서 열에서 제거하십시오.
레시피 8 : 토마토와 마늘을 넣은 화분 된 가지
성분 3 인분 : 작은 가지 2 개, 중형 토마토 2 개, 피망 1 개, 마늘 6 정향, 단단한 치즈 150g, 대구 3 큰술. 사워 크림, 양파, 파슬리, 향신료, 허브와 소금 맛을, 끓는 물 - 약 300 ML. 뚜껑이있는 화분이 필요합니다.
조리 방법
가지를 껍질을 벗기고, 6 ~ 7cm 길이의 입방체로 자른 다음 기사의 시작 부분에 설명 된 일반적인 원칙에 따라 준비하십시오.하지만 소금으로 씻을 수는 없습니다. 20 분 후에 부드럽고 황금색의 갈색이 될 때까지 식물성 기름을 넣습니다. 준비가되면 냄비 바닥에 올려 놓으십시오.
거칠게 잘게 잘린 토마토와 피망 조각을 가지에 추가하십시오.
양파와 마늘을 자르고 황금까지 볶고 냄비에 보냅니다. 좋아하는 향신료, 사워 크림 한 숟가락, 다진 파슬리를 넣으십시오.
냄비에 끓는 물을 부어 - 너무 많아서 약 2/3가 채워집니다. 강판 치즈와 뚜껑이있는 윗부분. 180 도의 온도에서 40 분 동안 오븐에서 끓여주십시오.
레시피 8 : 토마토와 마늘이 담긴 채워진 가지
성분 : 4 작은 가지 (가급적 비슷한 크기) 300 그램, 다진 고기 300 그램, 중간 크기 토마토 4 개, 중간 양파 3 개, 마늘 4 개, 단단한 치즈 100 그램, 식물성 기름, 소금, 후추.
조리 방법
가지를 껍질을 벗기고, 반으로 세로로 자르고, 각각에서 고기를 제거하여 "보트"가되도록하십시오. 이 보트와 펄프는 일반 원칙에 따라 요리하기 전에 준비해야합니다.
큰 냄비에 잘게 잘게 자른 마늘과 양파를 식물성 기름에 담그고 다진 고기를 넣고 10 분 더 익힌다.
가지의 살을 잘라내십시오 ( "보트"에서 가져온 것)와 토마토. 10 분 후에 다진 고기에 넣고 10 분 더 끓인다.
베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓고 그것 위에 가지 보트를 깔다. 준비된 충전물로이베이스를 채우고 각 부분에 치즈를 뿌리고 잘게 빻은 강판에 강판을 뿌린다.
180 도의 온도에서 오븐에서 30 분간 굽습니다.
토마토와 마늘 가지 - 숙련 된 요리사의 작은 속임수
여분의 지방을 제거하십시오.
전처리에도 불구하고 가지가 튀김을 할 때 너무 많은 기름을 튀기는 경우가 종종 있습니다. 음, 또는 단순히 과량의 물이 가지에서 나올 때까지 기다릴 시간이 없었습니다. 이 경우 튀김 후 조리 용 종이 또는 종이 타월로 덮인 커다란 평판으로 옮기는 것이 좋습니다. 가지 위에는 종이 나 수건으로 가리고 가볍게 쥐고 몇 분 동안 그대로 두어야합니다.
토마토와 마늘을 곁들인 가지 - 덥거나 추운가요?
토마토와 마늘을 곁들인 가지 요리의 좋은 점은 맛있고 뜨겁고 차가운 맛입니다. 따라서 제품이 헛되지 않게 낭비 될 것이라는 두려움없이 "예비품"을 안전하게 요리 할 수 있습니다.
