여분의 토마토가 있으면 보존 할 수 있습니다. 토마토가 많이있는 경우 마리 네이드 조리법과 절임 옵션을 실험하여 보존 할 수 있습니다. 토마토가 많이있는 경우 토마토를 닫는 것이 올바른 결정입니다.
겨울을위한 자신의 주스에 토마토 : 준비의 일반적인 원칙
이러한 유형의 가공물에는 익은 강한 토마토뿐만 아니라 토마토 주스도 필요합니다. 그것은 rumpled, 버스트, 또는 overripe 토마토에서 만들 수 있습니다.
주스는 물론 거즈 또는 체로 수동으로 압착 할 수 있지만 고기 분쇄기, 과즙 기 및 과즙기에 특수 노즐을 사용하는 것이 좋습니다.
기술은 이것입니다 : 토마토가 약간 가열되고 으깨 져서 짜낸 것입니다. 여기 수확 할 수제 주스가 있습니다. 그것은 소금에 절이고, 달고, 끓여서 따로 따로 닫을 수 있습니다. 그러나 우리는 겨울 동안 자신의 주스에 토마토를 만들기 위해 그것을 사용하는 것이 좋습니다.
업무에 필요한 사항 :
1. 끓는 물과 토마토 쥬스 용 냄비 1 개 또는 2 개,
2. 특정 부피의 멸균 된 은행,
3. 숟가락,
4. 나이프
5. 고기 분쇄기 또는 과즙 기,
도마.
필수 성분 :
1. 두 종류의 토마토 : 중간 크기의 토마토와 토마토 주스 용 수분이 많은 과일,
2. 향료
3. 소금
4. 설탕
5. 식초
6. 원하는 경우, 예를 들어 양파, 마늘, 와사비 잎, 덥고 달콤한 고추 등을 추가하는 등의 사소한 구성 요소가 가능합니다.
통조림을 만들기 전에 깡통을 소독해야한다는 것을 잊지 마십시오. 발효 과정을 일으킬 수있는 박테리아는 가공품에 들어 가지 않아야합니다. 그렇지 않으면 잠시 후에 뚜껑이 부풀거나 파열 될 수 있습니다.
캔을 소독하는 가장 저렴한 방법 :
• 항아리를 철저히 씻으십시오.
• 불에 큰 냄비를 둡니다 (반 정도면 충분합니다).
• 깨끗한 캔을 팬에 넣고 뚜껑을 덮고,
• 물이 끓으면 열을 줄이고 약 15 분 동안 끓여야합니다.
• 그런 다음 캔을 꺼내 뒤집어 식힌 후 꺼내십시오.
마늘을 넣은 겨울을 위해 자신의 주스에 넣은 토마토
성분 :
• 작은 타원형 또는 둥근 토마토 - 1kg,
• 마늘 - 머리 2 개,
• 토마토 주스 - 1 리터,
• 소금 - 1 tsp,
• 설탕 - 1 큰술. 내가
• 향신료.
조리 방법
이전에는 열매를 흙으로 닦아서 깨끗한 병에 넣어야했습니다. 거기에 마늘을 보냅니다. 소금, 설탕 및 향료를 추가하는 대략 2 분 동안 토마토 주스를 익히십시오.
주스가 들어있는 항아리에 토마토를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 냄비에 물을 넣고 불을 켭니다. 약 10-12 분 동안 소독하고 지정된 시간이 끝나면 특수 키로 덮개를 굴립니다.
모든 조작 후, 유리 용기는 매우 조심스럽게 뒤집어서 뚜껑에 설치하고 따뜻한 담요로 덮어야합니다.
피망으로 껍질을 벗기지 않고 자신의 주스에있는 토마토를 만드는 방법
성분
• 2kg의 작은 토마토,
• 2kg의 익은 과일,
• 4 큰술. 내가 과립 설탕
• 2 큰술. 내가 굵은 소금
• 1 tsp 식초
• 5-6 고추,
• 두 마늘 정향.
조리 방법
토마토를 준비하십시오 : 그들을 씻고, 줄기를 제거하고, 끓는 물로 데우고, 그 후에 즉시 감기에서 물에 담그십시오. 이 방법은 피부를 신속하게 제거하는 데 도움이됩니다.
잘게 잘린 마늘과 후추와 함께 유리 용기에 작은 토마토를 놓고 큰 고기를 고기 분쇄기로 보내 주스를 얻으십시오. 토마토가 든 용기에 끓는 물을 넣고 뚜껑을 덮고 약 10 분간 끓이십시오.
큰 토마토를 갈아서 소금과 설탕을 넣으십시오. 이제 질량은 2 ~ 3 분 동안 약간 끓여야합니다. 깡통에서 물을 제거하고, 각 식초에 첨가하고 토마토 주스를 따르십시오.
이 직후에 은행은 긴장을 풀고 뒤집어 따뜻한 곳에서 식혀 야합니다.
바질과 올리브 오일이 함유 된 향이 나는 토마토
이탈리아 사람은 향미료와 올리브 기름과 더불어 토마토를 매우 좋아한다. 연중 내내 유명한 카프레제 샐러드를 먹으며 향긋한 바질 잎을 곁들인 소금에 절인 소금에 절인 토마토를 모든 종류의 고기 요리의 소스로 사용합니다.
성분 :
• 1 킬로그램의 토마토,
• 바질 잎 - 110 g,
• 올리브 오일 - 110 ml,
• 마늘 3 정향,
• 작은 고추,
• 소금.
조리 방법
토마토의 과일을 두피에 얹고 얼음물 위에 부어서 피부를 제거하십시오. 우리는 그것을 자르고, 당신의 재량에 따라 조각의 크기를 선택합니다. 우리는 언론에 마늘을 전달하고, 바질은 간단하게 수작업으로 잘게자를 수 있습니다.
냄비에 올리브 오일을 붓고 마늘과 후추를 가볍게 얹어 제품을 통과시킵니다. 우리는 잘게 잘린 토마토와 소금을 뿌리고 바질과 함께 뿌린다. 주스가 잘 분리되기 시작할 때까지 약 10 분 동안 혼합물을 꺼야합니다.
준비된 유리 병에서 토마토 덩어리를 펴고 물로 깊은 냄비에 넣고 멸균 과정을 견뎌야합니다. 10-15 분이 소요됩니다. 이제 공작물을 말아 올릴 수 있습니다.
겨자 토마토 조리법
그런 토마토를 절인하려면 특별한 나무 통이 필요합니다. 보통 사람들은 "통"이라고 불립니다. 또한 배럴의 바닥에는 오크, 포도 또는 건포도 잎이 줄 지어있는 것이 좋습니다.
성분
5kg의 토마토가 필요한 경우 :
• 250-300g의 식탁 용 소금,
• 겨자 분말 - 1 봉지,
• 향신료는 예를 들어, 정향, 계피, 베이 잎 또는 고추의 혼합물을 섭취하는 것이 허용됩니다.
조리 방법
우리는 과일의 절반을 주스 만들기에 사용하고, 나머지는 조심스럽게 욕조에 놓아야합니다. 둘레에 욕조를 채울 때 소금과 겨자 가루로 토마토를 뿌린 다음 계속해서 다음 층을 깔아 라. 잎 아로마가 염수를 완전히 포화 시키려면 과일과 잎 층을 번갈아 가며 옮겨야합니다.
배럴이 토마토로 채워지는 그 순간에 주스를 부어 넣고 베이 잎을 넣고 일주일 동안 방해하지 않도록해야합니다. 이 시간 동안 발효 과정이 끝나고 서늘한 어두운 곳에서 피클과 함께 욕조를 제거 할 수 있습니다.
이 조리법을위한 토마토 주스는 표준 방식으로 준비되어 있습니다 : 토마토의 과일은 소금과 설탕을 첨가 한 후 덩어리를 여과하고 약 2-3 분 동안 끓입니다.
특이한 디저트 : 자신의 주스에 토마토 잼
토마토의 달콤한 진미를 요리 한 적이 결코 없었 더라도 그런 디저트를 시험해 볼 때입니다.
성분
• 토마토의 작은 과일 - 1kg (품종 "Lady 's fingers"또는 "Cherry"가 최적 임),
• 과립 설탕 250 g,
• 계피, 정향 나무 또는 다른 향신료의 핀치,
• 약간의 버터,
• 레몬 하나.
조리 방법
토마토에서 요리 잼은 아주 간단하다 : 당신은 그 (것)들을 세척하고, 깊은 사발에서두고, 다른 성분을 첨가하고, 끓는 것을 잊지 않으며, 종기에 가져와야한다. 그런 다음 열을 내려 놓고 1 시간 더 끓으십시오. 그런 다음 깨끗하고 멸균 된 항아리에 토마토를 놓고 위로 굴릴 수 있습니다.
조리법을 다변화하기 위해 호두 나 견과류, 말린 과일로 보충 할 수 있습니다.
사과와 함께 자신의 주스에 토마토에 대한 원래의 제조법
이 조리법에 사용 된 달콤하고 신맛 나는 사과는 토마토에 정교하고 섬세한 맛을줍니다.
성분
3kg의 토마토가 필요할 것입니다.
• 5-6 사과,
• 5-6 정향의 마늘,
• 4 큰술. 내가 소금
• 2 큰술. 내가 설탕,
• 9 tbsp. 내가 식초 식초 (사과로 대체 가능)
• Allspice
• 만 잎
• 정향,
• 파슬리.
조리 방법
전통적인 조리법에 따라 토마토 주스를 준비하는 동안 사과를 헹구고, 씨를 가지고 중간을 제거하고 조각을자를 필요가 있습니다. 깡통의 바닥에, 첫째로 녹색, 그 후에 마늘 및 그 후에 사과 조각 및 토마토를 두십시오. 놓기로 결정한 사과의 수가 많을수록 토마토의 단맛이 더 많이 나타납니다.
주스를 토마토 깡통에 붓고 물통에 넣고 뚜껑을 덮고 다시 살균하십시오. 그 후에 당신은 회전 할 수 있습니다.
짭짤한 음식을 좋아하는 사람들을위한 자신의 주스에있는 매운 토마토
칠레 고추는이 조리법을 번역 할 때 유용합니다. 매운 토마토는 알콜 음료의 애피타이저로 적합하며 매운 고기 소스를 만드는데 기초로 사용됩니다.
성분 :
• 작은 토마토의 과일,
• 칠리 페퍼 포드,
• 미리 삶은 토마토 주스,
• 설탕과 소금,
• 마늘,
• 계피 스틱,
• 정향,
• 검은 후추 완두콩,
• 만 잎
• 페퍼민트.
조리 방법
스토킹이 있던 곳의 토마토를 칼로 가볍게 자르고 마늘 조각을 넣는 것을 잊지 마십시오. 다진 칠리 페퍼, 설탕, 소금으로 토마토 주스를 삶아보십시오. 향신료가 든 용기에 음식을 넣고 뜨거운 주스로 채 웁니다. 당신의 토마토가 소스를 준비 할뿐만 아니라 먹을 준비가되기를 원한다면, 당신은 그들을 놓기 전에 껍질을 벗겨야합니다.
살균 5 분 후에 캔을 뒤 틀 수 있습니다.
고전적인 조리법 : 양파를 가진 그들의 자신의 주스에있는 겨울 동안 토마토
성분 :
• 2kg의 토마토,
• 2 개의 큰 양파,
• 토마토 주스 - 2 l,
• 4 개의 마늘 정향,
해바라기 기름 2-3 tbsp. 내가
• 딜 (dill)과 파슬리 (parsley)
• 1 큰술. 내가 소금
• 2-3 tbsp. 내가 설탕,
• 베이 리프,
• Allspice.
조리 방법
토마토 주스는 딸기, 베이 리프, 소금 및 설탕으로 보완되어야합니다. 병에 토마토와 양파를 넣으십시오. 마늘, 허브 및 해바라기 기름을 잊지 마십시오.
토마토 주스를 끓는 항아리를 부은 다음 즉시 그들을 뒤틀 수 있습니다. 조심스럽게 용기를 뒤집어서 따뜻한 수건이나 담요로 덮고 완전히 식힌다.
토마토 주스에 토마토와 박제 고추
겨울에는 달콤한 고추를 준비하고 잘 익은 토마토로 채워보십시오.
성분 :
• 달콤한 고추 및 토마토 과일 1.5 킬로그램,
• 2 개의 마늘 정향,
• 토마토 주스,
• 해바라기 기름,
• Allspice
• 소금과 설탕,
• 채소 (예 : 파슬리, 딜, 바질 및 실란트로의 혼합물)
• 베이 리프.
조리 방법
토마토 주스가 끓는 동안 내부에서 고추를 껍질을 벗기고 토마토와 허브를 자르고 마늘을 프레스로 통과시켜야합니다. 고추 덩어리를 채우고 은행 나무로 정렬하고 베이 잎과 딸기를 넣은 것을 기억하십시오. 이제 끓는 주스로 유리 용기를 안전하게 채울 수 있습니다.
겨울을위한 자신의 주스에 토마토 - 트릭과 팁
- 초보자 "보수 주의자"의 가장 흔한 실수 중 하나는 캔의 불완전한 가공과 살균입니다. 많은 사람들이이 과정을 끝내기에는 너무 게으르다. 그러나 결국, 발효되고 "폭발 된"은행은 대개 처분 될 수 있기 때문에 제품을 잃을 수 있습니다. 이를 방지하려면 오븐에 캔을 거꾸로 세워 박테리아를 중화시킬 수 있습니다. 표면을 증기로 처리하기 위해 물 아래에 유리 용기를 놓으십시오.
- 소독하는 또 다른 쉬운 방법 : 물 한 그릇의 약 4 분의 1을 부어 3-5 분 동안 전자 레인지에 보관하십시오. 끓는 물과 증기가 트릭을 할 것입니다. 1 리터 캔까지 전자 레인지에 적합하다는 것을 기억하십시오.
- 토마토 절임을 완벽하게 만들려면 스토킹 지역에서 노칭을하는 것이 좋습니다. 마늘 또는 향신료로 채우면 더욱 향긋하고 맛있게됩니다.
- 토마토를 직접 껍질에 넣기로 결정했다면, 항아리에 놓기 전에 이쑤시개로 여러 번 구멍을냅니다. 따라서 뜨거운 액체로 피부를 채우면 피부가 터지지 않습니다.
- 토마토를 전 피부에 염색하는 것은 불가능하므로 소금을 조금 더 따르는 것을 두려워하지 마십시오.
- 토마토는 지하실이나 어두운 식료 저장실에 다른 준비와 마찬가지로 자신의 주스에 저장됩니다. 둘 중 하나가 없으면 냉동실에서 멀리 떨어진 맨 위에있는 선반에 냉장고에 보관할 수 있습니다.
