겨울철 피클을 수확하는 여름철 가을의 여주인은 통조림으로 만든 토마토를 자신의 고유 한 제법으로 만듭니다.
추운 계절에 소금에 절인 토마토 한 병이 항상 편리 할 것입니다. 러시아 요리의 경우,이 요리는 감자와 함께하는 따뜻한 저녁 식사와 손님 만나기 모두를 대신 할 수 있습니다.
식초가 든 토마토 - 요리의 일반적인 원리
주요 성분은 신선한 빨간 토마토와 초산입니다.
먼저 수확 할 토마토를 준비해야합니다.
은행에서의 보전을 위해 토마토는 겉 껍질이 새겨진 쪽, 금이 갔거나 설득력이 없습니다. 필요한 정렬 후에 과일을 잘 씻어서 건조시킵니다.
그 동안 마늘 머리 몇 개를 껍질을 벗기고 향신료를 조리하고 조미료 인 아세트산을 섞을 수 있습니다. 소금과 설탕도 필요할 것입니다. 항아리와 뚜껑을 미리 보관하여 보존하십시오.
겨울을위한 식초가 든 토마토 "클래식"
겨울 동안 토마토를 보존하는 가장 일반적인 방법. 더 많은 향신료, 마늘, 건포 잎, 체리, 그리고 물론 식초 - 향긋한 절임이 제공됩니다. 성분은 3 리터당 1 캔을 기준으로합니다.
성분 :
• 12-15 개의 신선한 빨간 토마토 (크기에 따라 다름);
• 검은 건포도의 다섯 잎;
• 4 개의 벚꽃 잎;
• 시트 와사비;
• 두세 개의 우산;
• 마늘 5 ~ 6 정향;
• 2 개 또는 3 개의 베이 나뭇잎;
• 검은 후추 완두콩 10 개.
소금물 용 1 리터의 물에 대해서 :
• 하나의 테이블. 소금 숟가락;
• 하나의 테이블. 과립 설탕의 숟가락;
• 하나의 테이블. 아세트산의 숟가락.
준비 방법 :
토마토는 철저하게 씻고 은행은 멸균되고 뚜껑은 삶아진다. 항아리에 채소와 마늘 정향을 반으로 넣어 라. 끓는 물을 붓는다. 10-15 분 후에 토마토가 따뜻해지면 물이 큰 냄비에 부어지고 다시 끓게됩니다. 소금, 설탕과 아세트산을 넣는다. 다시 끓여 토마토와 함께 항아리에 부어. 상단에 딜 씨앗, 월계수 잎과 건포도 잎 두 개를 넣으십시오. 은행은 zakatochny 열쇠를 뒤틀고 전복한다. 그런 다음 포장하고 냉각합니다. 지하실 또는 냉장고에 보관하십시오.
겨울을위한 식초가 든 토마토 "눈 아래"
이 조리법을위한 통조림으로 만들어진 토마토는 그것의 자신의 주스에서 생성되고, 아세트산의 맛은 느껴지지 않는다. 요리와 은행에서 아름답게 보이는, "겨울에", 그리고 식욕을 돋우는 식탁에.
성분 :
• 신선한 토마토;
• 마늘;
• 염수 (물 1/2 리터당);
• 과립 설탕 100g;
• 아세트산 1 큰술;
• 소금 - 하나의 테이블. 숟가락;
준비 방법 :
토마토는 멸균 된 항아리에 씻어 내고 놓습니다. 그런 다음 토마토가있는 은행이 끓는 물을 부어 멸균 된 뚜껑으로 덮습니다. 이 시간에 나가서 마늘 정향을 준비하십시오. 깡통에서 현재 물은 큰 콘테이너로 따르고, 양은 측량되고, 소금물은 비율에 따라 준비된다. 소금과 설탕을 매리 네이드에 첨가하고 아세트산을 끓여서 첨가합니다. 피클을 준비하는 동안 항아리에 마늘을 넣으십시오. 그런 다음 토마토를 염수로 붓고 실러 키로 막습니다. 은행이 뒤집어 차고 차가워집니다. 마늘 이외에, 다른 조미료 및 향미료는이 조리법에서 사용되지 않습니다.
겨울을위한 식초와 토마토 "Tishchiny 저녁"
이 조리법에서 사용 된 불가리아 고추는 피클에 특별한 풍미와 마멀레이드를 줄 것입니다.
성분 :
• 신선한 토마토 2 킬로그램;
• 다진 마늘 3 개;
• 4 개의 테이블. 소금 숟가락;
• 검은 후추 완두콩 4 ~ 6 개;
• 1 개의 양파;
• 검은 건포도 또는 벚꽃의 잎;
• 달콤한 고추 한 개;
• 5 개의 테이블. 설탕의 숟가락;
• 아세트산 (물 3 리터 당 75ml).
준비 방법 :
토마토는 씻어 낸다. 살균 항아리에서 조미료와 양념을 쌓아 라. 토마토를 위에 놓고 얇게 썬 고추를 놓습니다. 물을 삶아 항아리에 부어 넣고 나일론 캡으로 덮습니다. 15-20 분 동안 방치하고 내화물 접시에 물을 배출하십시오. 절차가 반복되고 염분과 설탕이 첨가 된 염수가 준비됩니다. 아세트산을 각 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 메탈 캡 아래에 고정시킵니다. 거꾸로 뒤집어 놓으십시오.
겨울을위한 식초가 든 토마토 "드라이"
이것은 겨울 동안 식초로 토마토를 만드는 가장 쉬운 조리법 중 하나입니다. 말린 토마토는 저장고를 다변화하고 겨울을 보존합니다. 매운 고기 조각으로 말린 토마토를 신선한 빵 위에 올려 놓고 맛을 즐기십시오.
성분 :
• 신선한 토마토;
• 마늘;
• 엑스트라 버진 올리브 오일;
• 바질;
• 소금, 후추, 알갱이 설탕 (3/3/5);
• 발사믹 식초.
준비 방법 :
육즙이없고 육질 인 토마토와 같은 적절한 빌렛을 준비하십시오. 반으로 토마토를 잘라 낸다. 그릇에 소금, 후추, 알갱이 설탕을 각각 3/3/5의 비율로 섞는다. 토마토는 내열성 접시에 놓고 준비한 혼합물을 잘 뿌려줍니다. 토마토는 120도까지 가열 된 오븐에 4 시간에서 5 시간 동안 담아 둔다. 이때 마늘과 바질을 잘게 썰어 올리브 오일로 섞으십시오. 말린 토마토를 오븐에서 꺼내어 멸균 된 병에 넣습니다. 마늘과 바질은 층 사이에 뿌려진다. 다음 항아리의 바닥에서 1 센티미터 높이에 올리브 기름을 붓는다. 발삼 식초 두 스푼이 맨 위에 추가됩니다. 냉장고에 보관하십시오.
식초를 넣은 토마토 "절임"
이 조리법은 자유 시간이 거의없는 안주인을 좋아할 것입니다. 물을 반복적으로 토마토에 부을 필요가 없습니다. 요리의 아름다움과 단순함은 토마토가 한 번 물을 부어 항아리에 살균되어 삶아진다는 것입니다. 마리 네드는 매우 맛이 좋으며 토마토는 비타민과 영양소를 보유합니다.
성분 :
• 신선한 토마토 1 파운드;
• 아세트산 2 큰술;
• 소금 3 티스푼;
• 세 개의 테이블. 설탕의 숟가락;
• 3 개의 30 리터 항아리.
준비 방법 :
씻어서 마른 토마토는 병에 단단히 배치되지 않습니다. 보통 수돗물을 토마토 깡통에 붓고 약간의 여유 공간을 둡니다. 소금, 식초 및 과립 설탕을 첨가하십시오. 은행은 물이 채워진 냄비에 놓여지고 끓여야합니다. 약 30 분 동안 요리하십시오. 이 기간 동안, 그리고 은행 살균, 토마토를 삶아. 그런 다음 뜨거운 캔을 열쇠로 잠그고 뒤집습니다.
겨울을위한 식초가 든 토마토 "시어머니로부터"
식초가 든 토마토의 여분 절임은 시어머니의 조리법에 따라 준비 할 수 있습니다. 보존 및 장기 저장의 비밀은 작은 아스피린 정제입니다.
성분 3 리터 한 캔 :
• 붉은 토마토 2 킬로그램;
• 다진 마늘 3 개;
• 두 개의 만 잎;
• 우산 딜;
• 불가리아 고추 1 개;
• 3 개의 벚꽃 잎;
• 5 개의 건포도 잎;
• 파슬리;
• 아스피린 1 정;
• 1 반 테이블. 소금 숟가락;
• 두 개의 테이블. 설탕의 숟가락;
• 검은 후추 완두콩 10 개;
• 두 개의 테이블. 아세트산의 숟가락.
준비 방법 :
얇게 썬 마늘, 후추, 파슬리, 잎 및 딜은 멸균 된 항아리에 넣습니다. 그 다음 절반의 항아리가 토마토에 넣어지고, 후추 조각이 중간에 추가되고, 토마토가 다시 위에 놓입니다. 은행에서 끓는 물을 부어서 10 분에서 15 분 정도 기다리십시오. 시간이 경과 한 후에는 물을 냄비에 흘려 보내고 물은 캔당 25ml의 속도로 첨가합니다. 소금과 설탕을 부어 매리 네이드를 준비하십시오. 절반의 은행은 끓는 염수로 부어진다. 식초와 아세틸 살리실산 태블릿이 추가됩니다. 항아리의 상단에 삶은 피클을 위로 올려 놓으십시오. 금속 뚜껑으로 덮고, 차가워 질 때까지 실온에서 방치하십시오.
식초와 함께 겨울을위한 토마토 "매화"
토마토를 통조림으로 만들 때, 항아리에 여러 가지 매실 과일을 추가하십시오. 세련된 피클의 맛에 놀랄 것이고, 자두는 고기 요리에 훌륭한 추가 품목이 될 것입니다.
성분 3 리터 캔 기반 :
• 붉은 색 신선한 토마토 반 파운드;
• 녹색 샐러리의 한 잎;
• 세 개의 마늘 깃털;
• 5-7 마리의 후추.
• 반 목록 양 고추 냉이;
• 우산 딜;
• 반 양파;
매실 1 파운드.
염수의 경우 :
• 1 반 테이블. 소금 숟가락;
• 4 개의 테이블. 설탕의 숟가락;
• 4 개의 테이블. 아세트산의 숟가락.
준비 방법 :
셀러리, 양 고추 냉이, 딜, 후추는 멸균 된 항아리 바닥에 있습니다. 잘게 썬 양파와 얇게 썬 마늘을 반으로 더합니다. 다음 층에있는 토마토와 매실 과일을 놓으십시오. 물을 삶아서 5 분 동안 두 번 용기에 부어 넣습니다. 물을 냄비, 설탕, 소금에 다시 부어 넣고 아세트산을 넣고 매리 네이드를 익힌다. 종기를 가져 와서 토마토와 자두가 들어있는 소금물 한 병을 따르십시오. 실러 키로 문을 닫고 뒤집어 덮고 식힌다.
식초가 든 토마토 "그루지야 어"
조지아주의 국가 조리법에 따르면, 식초로 통조림 토마토에 당근이 추가됩니다. 그것은 고리 모양으로 잘라지고 토마토와 병을 쌓아서 교대로 자른다. 절임은 식욕을 돋우고 맛있습니다.
성분 1 리터 병용 :
• 700-800 그램의 신선한 토마토;
• 한 개의 양파 (중간 크기);
• 1 ~ 2 마리의 당근 (중형);
• 파슬리, 딜, 마늘;
• 7 개의 검은 후추 완두콩;
• 불가리아 고추 1 개;
• 1 작은 술 소금;
• 1 반 테이블. 설탕의 숟가락;
• 1 반 테이블. 아세트산의 숟가락.
준비 방법 :
당근은 씻어서 껍질을 벗기고 반지로 자른다. 마늘, 허브 및 당근 반지는 항아리에 배치됩니다. 씻은 고추는 줄기를 자르고 씨를 제거하고 4 등분으로 자른다. 양파는 반쪽 고리로 자르고 토마토와 고추를 가진 단지에 두었다. 야채는 끓인 물을 부어서 15 분에서 20 분 동안 따뜻하게합니다. 냄비에 물을 부어 소금에 절인 후 설탕과 후추를 넣고 끓으면된다. 단지에 아세트산을 부어 끓는 염수로 부어 넣는다. 핫 롤 키. 은행들이 뒤집어 따뜻한 담요로 덮고 식히십시오.
겨울을위한 식초가있는 토마토 - 속임수 및 팁
• 마늘을 잘 닦으십시오. 문지르 기가 어려운 잔재물은 프레스 나 마늘 프레스를 통과합니다.
• 1 리터 200-250 밀리리터의 물을 필요로하는 3 리터의 물병을 세십시오.
• 맛있는 매리 네이드를 얻으려면 염수를 요리 할 때 항상 소금보다 설탕을 더하십시오.
• 먹은 토마토의 소금물은 수프 나 보르시 요리에 사용할 수 있습니다.
• 소금에 절인 토마토를 대량으로 보관하기 위해 염수를 준비 할 때 물 10 리터 당 600 ~ 800 그램의 소금을 센다.
