찐 토마토는 다재다능한 요리입니다.
이것은 기성품 인 반찬과 소스, 맛있는 것, 그리고 고기, 생선, 가금류, 시리얼, 파스타에 가장 중요한 첨가물입니다.
소화 과정은 빠르고 간단하며 모든 주부는 그것을 익힐 수 있습니다.
찐 토마토 - 일반 요리 원리
고려해야 할 가장 중요한 것은 토마토를 끓일 때, 튀지 말고 시들어 야한다는 것입니다. 이를 위해 야채를 따뜻하게해야합니다. 조용한 불에.
적색과 갈색 품종을 맺기 위해 토마토를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 모든 유형이 적합합니다 : 다육 질, 물기가 있고, 두꺼운 피부 또는 얇은 것 -이 모든 것은 중요하지 않습니다.
토마토를 연한 형태로 또는 전체적으로 끓여야합니다. 토마토를 희게하는 것은 쉽고 간단합니다. 단지 몇 분 동안 두십시오. 끓는 물에, 그리고 차가운 물에서, 껍질은 그 자체로 거의 벗어날 것이고, 당신은 그것을 약간 잡아 당길 필요가있을 것입니다. 조리하기 전에 토마토를 껍질을 벗기고 헹구십시오.
토마토를 썰 때 날카로운 칼만 사용하십시오. 주스 과일에서 유출되지 않았습니다.
조미료가 첨가 된 토마토에 향신료와 향신료를 추가 할 수 있으며 특별한 향신료가 첨가됩니다. 토마토는 거의 모두와 결합됩니다. 향료하지만 바질, 마요라나, 딜, 오레가노, 파슬리, 백리향, 후추가 특히 좋습니다.
고기, 가금류, 야채, 시리얼 및 파스타조차도 조림 토마토로 조리됩니다. 많은 사람들이 반대 할 수도 있습니다. 단지 소스 나 토마토 페이스트를 첨가하면 맛은 거의 같을 것입니다. 이것은 사실이 아닙니다. 신선한 조림 토마토는 접시에 특히 섬세한 아로마와 독특한 맛을줍니다. 같은 종류의 통조림 토마토는 자랑 할 수 없습니다.
조리법 1. 스튜 토마토
조림 토마토에 대한 기본 조리법. 취향에 따라 바꿀 수 있습니다. 예를 들어, 토마토 페이스트를 소스로 바꿀 수 있으며, 마늘을 전혀 사용할 수 없습니다. 마요라나 (marjoram), 바질 (basil)과 같은 고추와 향신료를 첨가하는 것도 허용됩니다.
성분
• 토마토 1 킬로그램;
• 녹색 양파 약 10 깃털;
마늘 두 정향;
• 20 그램의 버터와 식물성 기름;
• 30g의 토마토 페이스트;
• 맛에 소금;
• 파슬리 및 딜 잎;
• 마른 오레가노, 검은 후추, 백리향과 백리향의 꼬집음.
요리 방법 :
1. 토마토를 헹구고, 밑둥에서 자르고, 끓는 물 위에 부으십시오.
2. 껍질을 제거하고 6-8 조각으로 자릅니다.
3. 녹색, 파 및 마늘을 씻어서 껍질을 벗기고 자른다.
4. 팬을 가열하고 버터를 넣고 따뜻하게합니다.
5. 가볍게 녹색 양파와 마늘을 볶는다.
6. 8 분 동안 뚜껑을 덮고 토마토 조각을 끓으십시오.
7. 토마토 페이스트를 물 100ml에 희석하여 첨가하십시오. 모든 향료, 소금 및 다진 딜과 파슬리 잎.
8. 철저히 모든 재료를 섞어서 7-10 분 더 끓인다.
레시피 2. 겨울을위한 조림 토마토
토마토 스튜의 원래 수제 스튜는 모든 종류의 요리를위한 소스로 적합합니다. 그것은 또한 다양한 수프, goulash에 보충제로 사용할 수 있습니다.
성분
• 5 킬로그램의 잘 익은 토마토;
• 소금 50 그램;
• 설탕 180 그램;
• 맛에 후추.
• 식초 에센스 10ml.
요리 방법 :
1. 토마토를 잘 헹구십시오. 특히 정원이나 온실이 아니지만 매장에서 구입할 경우 특히 그렇습니다. 말리기.
2. 토마토 절반을 제쳐두고 두 번째를 작은 입방체로 자른다.
3. 잘게 자른 토마토를 깊은 냄비에 넣고 30 분 동안 끓으십시오. 주스가 나올 때 점차적으로 최소에서 중간 정도의 불이 나옵니다.
4. 나머지 토마토는 조각으로 자른다.
5. 토마토의 첫 부분이 준비되면 토마토를 조각에 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오. 철저히 저어 15 분 동안 끓여 라.
6. 요리가 끝나면 식초 에센스를 넣고 땅콩 후추를 넣습니다. 가스를 섞어서 끄십시오.
7. 준비된 조림 토마토를 멸균 된 병에 넣고 롤.
8. 토마토 샐러드 드레싱이 식힌 후, 캔은 어두운 차가운 곳에 보관할 수 있습니다.
레시피 3. 돼지 고기 찐 토마토와 바질
이 조리법의 바질은 토마토의 특이한 맛을 강조하고 돼지 고기의 맛을 강조합니다.
성분
• 1 파운드의 돼지 고기 (이상적으로 목을 가짐).
• 4 개의 큰 다육 질 토마토;
• 7-8 바질 잎;
• 달콤한 고추;
• 소금, 땅콩;
• 식물성 기름.
요리 방법 :
1. 고기를 헹구고 종이 타월로 가볍게 두드려 작은 조각으로 자릅니다.
2. 소금, 후추로 뿌린다.
3. 팬에 버터를 넣고 고열에 황금색이 될 때까지 모든면에서 준비한 돼지 고기를 빨리 볶습니다.
4. 후추를 넣고 작은 입방체에 잘게 자른 후 두 가지 성분을 1 ~ 2 분간 함께 볶습니다. 열을 최소한으로 줄입니다.
5. 피부가없는 잘게 잘린 토마토를 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 40 분 동안 끓인다.
6. 필요하다면 요리 과정 중 가끔씩 뜨거운 국물이나 일반 물을 넣을 수 있습니다.
7. 요리하기 5-6 분 전에 바질 바질을 넣고 소금을 넣어야합니다.
레시피 4. 토마토와 올리브 조림 미트볼
이 조리법에서는 미트볼에 쌀이 없기 때문에 반찬이 그들에게 갈 것임을 이해합니다. 예를 들어, 같은 쌀이나 감자. 그러나 쌀 시리얼을 추가 할 수도 있습니다. 그러면 접시가 완전히 독립적으로 나옵니다. 다진 고기 1 파운드에 약 150 그램의 말린 쌀이 필요할 것으로 기대하십시오.
성분
• 다진 고기 1 파운드 (바람직하게는 혼합 다진 고기 : 쇠고기를 든 돼지 고기);
• 20 개의 녹색 올리브;
• 양파;
• 3 개의 다진 마늘
• 60 그램의 빵;
• 우유 110 ml;
• 치즈 50-70 그램;
• 올리브 오일 30 ml;
• 소금, 검은 후추;
• 바질 다섯 가지.
요리 방법 :
1. 다진 고기에 우유와 잘게 썬 양파를 적신 빵을 넣으십시오. 맛을 내기 위해 후추와 소금을 넣으십시오.
2. 각 공 중앙에 작은 치즈 조각을 놓아 준비된 고기에서 작은 미트볼을 만듭니다.
3. 먼저 올리브유 1 큰술에있는 미트볼을 양쪽에 튀긴다.
4. 남은 올리브 오일을 다른 냄비에 넣고 마늘을 넣고 조각으로 자른다.
5. 잘게 잘린 토마토, 소금, 스튜, 뚜껑을 20 분 추가하십시오.
6. 준비된 미트볼 위에 조림 토마토를 넣고 올리브를 위에 두 개로 자른다.
7. 10-12 분 동안 모두 함께 끓으십시오.
8. 다진 바질을 뿌려 낸다.
레시피 5. 토마토 조림 가지, 프로방스 향초와 마늘
또한,이 조리법에 따르면, 당신은 주크니 또는 호박을 구울 수 있습니다. 레이어 수를 늘리거나 줄일 수 있습니다. 요리가 더 만족 스러우 길 원하면 다진 고기를 더할 수도 있습니다.
성분
• 토마토 반 킬로.
• 가지의 킬로그램;
• 4 개의 다진 마늘
200 그램의 강냉이 반 하드 치즈;
• 200 그램의 모짜렐라 치즈;
• 올리브 오일;
프로방스 허브의 숟가락;
• 소금, 후추.
• 말린 바질.
요리 방법 :
1. 가지를 1 센티미터 너비의 원으로 자르십시오.
2. 그들을 끓인 물에 5 분 동안 부어서 소다에 던지십시오.
3. 토마토를 헹구고 고기 분쇄기에서 blanch하고 비틀거나 블렌더로 자른다.
4. 다진 마늘, 프로방스 (Provencal) 허브, 올리브 오일 2 큰술, 말린 바질과 토마토 퓌레를 섞는다. 두꺼운 벽으로 된 팬에 10 분 동안 두십시오.
5. 기름칠 과자 굽는 판에, 준비한 가지의 청초한 층 부분에서, 모든 향기로운 토마토 퓌레를 따르고, 강판 치즈를 뿌리십시오.
6. 가지의 두 번째 레이어를 넣어, 토마토의 두 번째 절반을 부어, 상단에 남아있는 가지를 놓고, 모짜렐라 치즈와 함께 모든 재료를 커버, 레이어로 잘라.
7. 조림 토마토에 가지는 160도 예열 된 오븐에서 20 분 동안 구워 져야합니다.
8.이 요리는 맛있고 뜨겁고 따뜻하고 차갑다.
레시피 6. 토마토와 콩 조림 오븐에서의 송아지 고기
송아지 고기 대신에 젊은 쇠고기를 사용할 수 있습니다.
성분
• 종아리 송아지 고기 700 그램;
• 600 그램의 녹색 콩;
• 400 그램의 토마토;
• 110 ml의 와인;
마늘 두 정향;
• 양파 2 개;
• 소금, 후추.
• 파슬리;
• 식물성 기름 120 ml;
• 20 그램의 밀가루.
요리 방법 :
1. 양지머리를 네 부분, 박자, 후추와 소금으로 자른다. 버터의 양쪽에서 빨리 튀 깁니다. 일시적으로 옆에 두십시오.
2. 큐브에 마늘을 자르고 양파를 작은 사각형으로 자른다.
3. 밀가루를 첨가하여 육즙에있는 두 성분의 갈색 성분. 약간 따뜻한 물을 부어 10 분 동안 끓으십시오.
4. 잘게 잘린 토마토, 콩, 12-15 분 동안 모두 끓인다.
5. 베이킹 시트에 고기 조각을 넣고 모든 조림 토마토를 붓는다.
6. 20 분 동안 중간 열에 오븐에서 요리하고, 그 후에 포도주를 따르고, 잘게 잘린 파슬리를 뿌리고, 동일한 양을 요리하십시오.
레시피 7. 조림을 넣은 토마토의 닭 가슴살
일반 토마토 대신 체리 토마토를 먹을 수 있습니다. 맛은 더 미묘하고 세련 될 것입니다. 요리에는 반찬이 필요하지 않습니다. 조림 된 토마토는 고기 주위에 배치되어 바질이 듬뿍 뿌려졌습니다.
성분
• 4 개의 치킨 필레;
• 소금, 땅콩;
• 올리브 오일;
• 토마토 500 그램;
• 마늘;
• 양파 2 개;
• 다진 바질 2 큰술.
요리 방법 :
1. 모든 야채와 유방을 씻고 말립니다.
2. 크기에 따라 토마토를 2 ~ 4 부분으로 자릅니다.
3. 양파와 마늘을 얇게 자른다.
4. 닭고기를 고추와 소금에 담그고 양쪽에 올리브 기름을 골라 볶을 때까지 양면에 3-5 분 정도 자랍니다.
5. 토마토를 닭고기에 넣고 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮는다.
6. 토마토가 주스를 내 자마자 양파와 마늘, 소금과 후추를 넣고 15 분 동안 함께 끓인다.
7. 준비된 가슴살을 바질 토마토 조림에 뿌린다.
찐 토마토 - 팁, 팁
• 스튜 토마토에 대한 슬라이싱은 중요하지 않으며 큐브, 바, 슬라이스로 원하는대로자를 수 있습니다. 얇게 썰면 야채가 더 빨리 끓을 것입니다.
• 갑자기 토마토 껍질을 잊어 버리고 제조법이 조림 토마토의 섬세한 질감을 제안한다면 걱정하지 마십시오. 야채를 식히고 시원하게하고 체로 갈아 입을 수 있습니다.
• 그린은 신선하고 건조한 상태로 사용할 수 있습니다. 그것은 똑같이 향기롭고 맛있을 것입니다.
• 토마토는 마늘과 잘 어울립니다. 접시에 마늘의 맛이 좀 더 욱약 해 지려면 먼저 기름에 튀겨야하고 토마토 자체가 놓여 야합니다. 탁월한 향기와 매운맛이 필요한 경우, 요리의 마지막 단계에서 마늘을 넣는 것이 좋습니다.
• 찌르는 데 노란색의 토마토를 사용하지 마십시오. 맛은 적갈색만큼 맛이 없습니다.
