직접 만든 닭고기와 돼지 고기 햄은 사치가 아닙니다.
그러나 아침 식사로 섭취하거나 반찬과 함께 제공하거나 미트 접시에 넣을 수있는 일반적인 제품 만 있습니다.
요리의 복잡성은 커틀릿의 복잡성보다 높지 않습니다.
그래서 거래는 무엇입니까?
맛있고 건강한 수제 햄으로 우리 가족을 기쁘게합시다!
집에서 만든 닭고기와 돼지 고기 햄-일반적인 요리 원리
여러 유형의 육류 제품으로 만들어진 조립식 햄은 항상 울퉁불퉁합니다. 한 가지 유형의 고기에서만 완전히 준비됩니다. 주요 제품은 조각으로 자르고 혼합됩니다. 때때로 부분은 다진 고기로 뒤틀리고 두 번째 부분은 조각으로 잘립니다.
햄 덩어리에 추가되는 것 :
• 모든 종류의 향신료;
• 양파, 마늘, 후추;
젤라틴;
• 지방.
젤라틴은 건조 상태로 첨가되며 커넥터 조각의 역할을합니다. 때때로 그들은 그것 없이도합니다. 치즈, 계란에는 조리법이 있으며, 제품의 모양을 유지하고 제품을 함께 보관하는 데 도움이됩니다.
수제 햄은 요리되거나 구워집니다. 때로는 느린 밥솥을 사용하십시오. 그러나 선택한 방법에 관계없이 냉각 후 제품을 몇 시간 동안 그대로 두어야합니다. 때때로 그들은 억압을 가하여 대중을 강화시킵니다.
햄은 어떻게 만들 수 있습니까
햄 햄은 수제 햄을 만드는 과정을 단순화하고 완제품에 완벽한 모양을 제공하는 훌륭한 주방 장치입니다. 그러나 아무것도 없다면 어떻게해야합니까?
햄을 형성하려면 다음을 사용할 수 있습니다.
• 베이킹 백, 슬리브;
• 호일;
• 큰 직경의 배, 특수 케이싱;
• 작은 형태;
• 주스, 우유, 소금의 가방 및 상자.
삶은 햄의 경우 베이킹 백이 가장 많이 사용됩니다. 오븐에서 요리하려면 가방 (소매) 또는 호일을 가져갈 수도 있습니다. 또는 다른 즉흥 연주 항목과 함께하십시오.
레시피 1 : 베이킹 백에 집에서 만든 닭고기와 돼지 고기 햄 "고기"
집에서 닭고기와 돼지 고기로 그러한 햄을 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 결과는 놀랍습니다!
성분
• 500 그램의 닭고기;
• 돼지 고기 목 500g;
• 육두구 1 핀치;
• 15g의 젤라틴;
• 마늘 2 쪽
• 소금;
• 고추 혼합물.
요리
1. 닭고기 필레와 돼지 고기를 살짝 얼립니다. 그런 다음 작은 입방체로 자르고 컵에 떨어 뜨립니다.
2. 육두구, 후추, 소금을 넣고 즉시 젤라틴을 붓습니다. 다진 마늘 정향을 추가하십시오. 결과 먹거리를 섞는다.
3. 덩어리를 베이킹 용 가방에 넣고 소시지를 만들고 두 번째 층에 자유 가장자리를 던지십시오. 우리는 가장자리를 실로 묶고 전체 길이를 따라 여러 번 감습니다.
4. 우리는 얇은 바늘로 1-2 개의 구멍을 만들고 햄을 베이킹 접시에 넣고 오븐에 넣습니다.
5. 180도에서 약 1.5 시간 동안 굽습니다.
6. 냉장고에서 햄을 완전히 식히고 5 시간 동안 꺼냅니다. 이 시간 동안 완전히 강해지고 슬리브를 제거 할 수 있습니다.
레시피 2 : 올리브로 만든 닭고기와 돼지 고기 햄
매우 풍부한 구성으로 집에서 돼지 고기와 닭고기 햄을위한 축제 레시피. 이 제품은 매우 향기롭고 올리브는 맛을 더합니다.
성분
• 800 그램의 닭고기;
• 600 그램의 돼지 고기;
• 150 그램의 치즈;
• 양파 1 개;
• 소금, 후추;
• 마요네즈 2 큰술;
• 마른 녹색.
요리
1. 닭고기를 조각으로 자르고 그릇에 넣으십시오.
2. 다진 양파, 마요네즈 및 허브를 넣습니다. 소금을 넣고 30 분 동안 담그십시오.
3. 그 동안 고기 분쇄기를 통해 돼지 고기를 다진 고기로 비틀거나 결합기로 자릅니다.
4. 올리브 항아리를 열고 매리 네이드를 붓고 각각을 4 부분으로 자릅니다. 우리는 닭에게 보냅니다.
5. 치즈는 입방체로 자르고 나머지 제품과 함께 그릇에 보냈습니다.
6. 다진 돼지 고기를 넣고 후추를 넣고 잘 섞는다.
7. 햄이 있으면 베이킹 백을 넣은 다음 다진 고기로 채우고 포장 한 후 작은 구멍을 뚫고 1.5 시간 동안 물을 냄비에 넣습니다.
8. 가방 만 사용하면 고기를 넣고 가장자리를 단단히 묶습니다. 그런 다음 통 모양을 유지하기 위해 실을 원형으로 감 쌉니다. 1.5 시간 동안 끓인다.
레시피 3 : 집에서 퍼프 치킨과 돼지 고기 햄
집에서 닭고기와 돼지 고기로 햄을 요리하는 특이한 기술. 오븐에서 요리 한 마른 젤라틴으로 조리법.
성분
• 400g의 돼지 고기;
• 400g의 닭고기;
• 향신료;
• 15g의 젤라틴.
요리
1. 닭고기를 조각으로 자르고, 각 비트를 가볍게 치고 향신료를 뿌립니다. 우리는 서로를 놓고 지금까지 옆으로 보냅니다.
2. 우리는 돼지 고기도 마찬가지입니다. 우리는 또한 조금 이겼지 만 많이는 아닙니다. 그렇지 않으면 고기가 모든 주스를 잃게됩니다.
3. 우리는 작은 크기의 직사각형 금형을 가지고 빵, 케이크를 굽는 데 컨테이너를 사용할 수 있습니다. 우리는 호일로 바닥을 덮습니다.
4. 돼지 고기 접시 몇 개를 첫 번째 층에 넣고 젤라틴 결정을 뿌립니다.
5. 이제 깨진 치킨 조각을 깔고 젤라틴 결정을 뿌립니다.
6. 닭고기가 든 고기가 모두 끝날 때까지 레이어를 반복하십시오. 그러나이 양의 제품에서 일반적으로 많은 것을 얻지 못합니다. 젤라틴으로 최상층을 뿌린다.
7. 호일로 몰드를 덮고 200도에서 80 분간 굽습니다.
8. 우리는 그것을 오븐에서 꺼내어 호일을 제거하지 않고 위에 억압을가합니다. 고기 자체에 호일을 내리고 소금 한 묶음을 넣을 수 있습니다.
9. 실온으로 식힌 다음 냉장고에 넣습니다. 햄이 잘 강화되도록 밤을 견디는 것이 좋습니다.
레시피 4 : 주스 가방에 직접 만든 닭고기와 돼지 고기 햄
햄을 요리하는 매우 흥미로운 방법은 적어도 1 리터의 빈 주스 팩이 필요합니다. 우유 한 봉지도 먹을 수 있습니다.
성분
• 500 그램의 닭고기;
• 500 그램의 젤라틴;
• 마늘 3 쪽
• 젤라틴 20g;
• 1 tsp 염;
• 후추.
요리
1. 닭고기와 돼지 고기의 절반을 다진 고기에 꼬으십시오. 나머지 육류 제품은 작은 입방체로 잘립니다. 함께 연결하십시오.
2. 향신료와 마른 젤라틴을 넣고 섞는다.
3. 주스에서 가방 상단을 분해하여 열고 헹구고 다진 고기로 단단히 채 웁니다.
4. 공작물을 베이킹 백에 넣고 상단을 매듭으로 매듭 짓고 같은 장소에 작은 구멍을 만듭니다.
5. 가방이있는 상자의 바닥을 호일로 싸야합니다.
6. 냄비에 구조물을 넣고 물을 부어 1 시간 40 분 동안 끓인 후 햄을 요리합니다.
7. 냉장고에서 식히고 청소 한 후 응고를 기다립니다.
레시피 5 : 집에서 마블 치킨과 포크 햄
집에서 유명한 대리석 햄의 상세한 기술. 돼지 고기가 들어간 닭고기뿐만 아니라 다른 고기에서도 준비 할 수 있습니다. 완성 된 제품을 대리석으로 만들기 위해 파프리카, 카레, 허브와 같은 밝은 향신료를 사용합니다.
성분
• 400g의 돼지 고기;
• 500 그램의 닭고기;
• 파프리카 1 스푼;
• 마늘 3 쪽
젤라틴 1.5 스푼;
• 카레 0.5 큰술;
• 약간 말린 딜;
• 소금.
요리
1. 닭고기와 돼지 고기는 깔끔한 조각으로 잘라야하지만 잘게는 안됩니다. 최적의 크기는 1.5-2 센티미터입니다. 우리는 그것을 그릇에 넣습니다.
2. 다진 마늘을 넣습니다.
3. 모든 향신료를 말린 딜과 젤라틴과 섞어 고기 그릇에 부어 넣으십시오.
4. 손으로 섞어서 즉시 햄을 만듭니다. 우리는 제품 스탠드를 제공하지 않습니다. 햄이나 가방에 넣거나 호일이나 곰팡이로 넣을 수 있습니다. 적절한 방법을 선택합니다.
5. 오븐에 구운 대리석 햄을 180도에서 2 시간 동안 두었습니다.
6. 그런 다음 우리는 식히고 냉장고에 밤새 눕 힙니다.
레시피 6 : 견과류로 만든 닭고기와 돼지 고기 햄
닭고기와 돼지 고기에서 햄에 견과류를 넣으면 제품에 매우 흥미로운 맛이납니다. 이전에 튀김과 다진 호두를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
성분
• 돼지 고기 0.7 kg;
• 유방 0.3kg;
• 달걀 1 개;
• 견과류 3 큰술;
• 소금, 후추;
• 마늘 4 쪽
젤라틴 0.5 스푼;
• 단 고추 (빨간색) 0.5 개.
요리
1. 우리는 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통해 돼지 고기를 비 틀었습니다.
2. 닭고기를 입방체로 자르고 꼬인 다진 고기와 결합하십시오.
3. 날달걀, 다진 견과류를 넣고 젤라틴을 붓습니다. 당신은 그것을 넣을 수 없습니다, 계란은 덩어리가 모양을 유지하는 데 도움이됩니다. 그러나 젤라틴을 사용하면 조각이 더 탄력적이며 햄을 깔끔한 조각으로 자르기가 더 쉽습니다.
4. 이제 단 고추의 반을 잘게 썰어 다진 고기에 넣습니다. 그는 빨간 점으로 행동 할 것입니다.
5. 우리는 덩어리를 철저히 반죽하고 햄에 넣거나 다른 방법으로 포장합니다.
6. 이러한 햄은 180도에서 평균 70-80 분 동안 오븐에서 요리하거나 구울 수 있습니다.
레시피 7 : 라드와 함께 집에서 닭과 돼지 고기 햄
베이컨을 곁들인 뚱뚱하고 육즙이 많은 햄 요리법. 실제와 매우 유사합니다. 이 양으로부터 충분히 큰 덩어리가 얻어지며, 원하는 경우 성분을 비례 적으로 자릅니다.
성분
• 1kg의 돼지 고기 햄;
• 닭 0.5kg;
• 지방 0.5kg;
• 15g의 젤라틴;
• 1 tsp 겨자;
• 양파 1 개;
• 마늘 4 쪽
• 2 작은 술 염;
• 1 tsp 파프리카
• 1 tsp 고추의 혼합물;
• 약간 마른 파슬리.
요리
1. 작업하기 쉽도록 지방을 얼려 야합니다. 그런 다음 작은 입방체로 자릅니다.
2. 굴 라시와 같이 돼지 고기와 닭고기는 더 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 지방과 연결됩니다.
3. 다진 마늘과 양파를 넣습니다.
4. 겨자 및 다른 모든 향신료를 첨가하십시오.
5. 마른 젤라틴, 소금을 넣고 저어줍니다. 우리는 그릇을 덮고 냉장고에 담그기 위해 10 시간 동안 담그십시오.
6. 꺼내서 다시 섞어 햄에 넣습니다. 또는 다른 방법으로 로그 (사각형)를 형성합니다.
7. 오븐에서 최소 2 시간 동안 굽습니다. 햄을 사용하는 경우 냄비에 물을 조금 붓는 것을 잊지 마십시오. 햄이 소매에서 구워지면 주기적으로 반대쪽으로 뒤집을 수 있습니다.
8. 그런 다음 냉각하고 양식에서 꺼내기 전에 냉장고에 5 시간 이상 보관해야합니다.
집에서 닭고기와 돼지 고기 햄-팁과 트릭
• 햄은 매운 것을 매우 좋아합니다. 그러나 후추 외에도 겨자도 첨가 할 수 있습니다. 다진 고기에 숟가락 하나만 추가하면 훨씬 맛있고 맛있습니다.
• 집에서 만든 소시지는 절대 신선한 고기로 요리하지 않으며 청크는 잘 식혀 야합니다. 다진 덩어리를 요리 해야하는 경우 조금 얼리는 것이 좋습니다. 자르기가 더 쉽고 조각이 더 정확합니다.
• 가방에서 (또는 호일 형태로) 햄을 요리하거나 굽은 후에는 향기로운 주스가 남아 있습니다. 어떤 경우에도 따르지 마십시오! 이 액체는 모든 소스 또는 첫 번째, 두 번째 접시에 첨가 할 수 있습니다. 간단히 금형에 붓고 냉동실에 넣을 수 있습니다. 천연 부용 큐브는 확실히 응용 프로그램을 찾을 것입니다!
• 닭고기 피부를 버리지 마십시오. 그것은 기름이 많고 햄 맛을 낸다. 그러나 피부를 놓기 전에 잘 자른다.
