커틀릿은 성인과 어린이 모두에게 사랑받는 보편적 인 요리입니다.
10 개월 일찍 아이의 식단에 섭취 할 수 있으며 건강상의 이유로 다이어트중인 사람들도 스팀 커틀릿을 섭취 할 수 있습니다.
물론 각 여주인은 자신의 특별한 요리법을 가지고 있습니다.
쇠고기와 돼지 고기 커틀릿 준비를위한 일반 원칙
집에서 만든 버거의 맛은 우선 다진 고기가 준비된 고기에 달려 있습니다. 신선해야합니다. 어떤 사람들은 어깨 칼날이나 등을 선호하고 다른 사람들은 돼지 고기 목과 쇠고기 안심을 선호합니다. 그것은 모두 당신이 마른 고기를 좋아하는지 또는 지방 고기를 좋아하는지에 달려 있습니다. 커틀릿의 경우, 소량의 지방이 함유 된 육류를 구입하여 육즙이 많은 것을 선호합니다. 돼지 고기와 쇠고기 다진 고기는 돼지 고기, 가벼운 지방이 지방 쇠고기에 첨가되는 커틀릿에 보편적으로 간주됩니다.
다진 고기는 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 구입 한 고기 조각을 꼬아 서 스스로 준비 할 수 있습니다. 그러나 즉시 기성품 소를 얻을 수 있습니다. 이 경우, 넣은 것을 알지 못하지만 많은 노력을 기울이지 않고도 임신 한 요리를 매우 빨리 준비 할 수 있습니다.
안주인의 재량에 다진 고기를 넣으십시오.
• 양파. 그것은 황금 갈색까지 날 것으로 추가하거나 튀길 수 있습니다. 그리고 일부는 요리에이 두 가지 유형을 모두 사용하는 것을 선호합니다. 양파는 우리의 버거에 맛을 더하고 맛을 향상시킵니다. 그러나 귀하의 가정 이이 야채의 열렬한 상대라면, 커틀릿은 야채없이 얻습니다.
• 빵. 기본적으로 그들은 흰 빵이나 덩어리를 가져다가 물이나 우유에 담그십시오. 빵의 펄프를 섭취해야한다고 믿어집니다. 그러나 실습에서 알 수 있듯이 빵 껍질의 존재는 맛을 손상시키지 않으며 부드럽게 느껴지지 않습니다. 빵의 1/5을 전체 먹거리에 넣는 것이 좋습니다. 주스는 커틀릿에 흡수 및 유지하기 위해 빵이 필요합니다. 이것으로부터 튀김은 주스가 새지 않으며 커틀릿은 단단하고 건조하지 않습니다.
• 요리 용 커틀릿 애호가는 다진 고기와 상대방에게 알을 추가하는 지지자로 나뉩니다. 그들과 다른 사람들 모두 자신의 주장을 가지고 있습니다. 전자는 계란을 사용할 때 커틀릿이 끊어지지 않으며 후자는 튀길 때 단백질이 말릴 것이라고 확신합니다.
•이 레시피의 빈번한 손님은 날 고구마입니다. 빵과 함께 또는 빵 대신에 사용하면 요리에 맛이 더해집니다.
• 그런 버거에 마늘을 첨가하는 것을 좋아하는 사람들이 있습니다. 그러나 그들은 즉시 뜨거운 상태로 섭취해야합니다. 그렇지 않으면 식을 때 너무 기분 좋은 향기가 나지 않습니다.
• 소금과 후추가 맛에 첨가되며 원하는 커틀릿에만 의존합니다.
• 다진 고기에 물을 조금 더하면 물이 부드러워집니다. 가장 중요한 것은 그것을 과도하게하지 않는 것입니다.
• 일부 주부들은 다진 고기를 붙이기 위해 커틀릿에 양질의 거친 밀가루를 첨가하지만 대부분의 경우 이것은 추가 첨가물입니다.
• 빵가루에 밀가루 나 빵 부스러기를 사용할 수 있습니다.
레시피 1. 다진 돼지 고기와 쇠고기 커틀릿
이것은 모든 주부들이 자신의 방식으로 추가 구성 요소로 다양 화하려고하는 전통적인 요리법입니다.
성분
• 다진 돼지 고기와 쇠고기-1kg;
• 덩어리 또는 빵 (신선한 빵은 신맛을 유발할 수 있으므로 흰색과 약간 건조 함)-1/3 또는 200 그램;
• 날달걀-1 개;
• 양파-3 머리;
• 실온에서 증류수-1.5 컵;
• 소금, 후추-귀하의 재량에 따라;
요리 방법 :
1. 덩어리 또는 빵을 조각으로 자르고 물 또는 우유로 채우십시오. 액체는 실온에 있어야합니다.
2. 생 양파는 작은 조각으로 자르거나 잘게 썬다. 원하는 경우 양파를 버터에 볶을 수 있습니다.
3. 물, 양파, 계란을 넣은 다진 빵을 넣습니다.
4. 소금과 후추로 맛을 내고 잘 섞는다.
5. 불에 프라이팬을 놓고 식물성 기름을 첨가하십시오.
6. 커틀릿을 만들고 예열 된 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
7. 요리가 끝나면 팬에 물을 조금 넣고 미트볼을 10 분 동안 찐다.
조리법 2 허브 다진 고기 돼지 고기와 쇠고기 돈까스
채소를 사용하면이 요리에 식욕을 돋 우는 모양과 향기가납니다.
성분
• 다진 고기 (완벽한 조합 : 돼지 고기 + 쇠고기)-600g;
• 양파 한개;
• 흰 빵-3 조각;
• 신선한 우유-0.5 큰술;
• 중간 크기의 닭고기 달걀-1 개;
• 딜, 파슬리-각각 한 묶음;
• 마늘 (재량에 따라)-1-2 정향;
• 소금, 갈은 후추;
• 제빵 용 밀가루.
요리 방법 :
1. 다진 고기를 가져 가거나 돼지 고기와 쇠고기를 고기 분쇄기에서 비틀기.
2. 약간의 우유를 데우고 흰 빵이나 덩어리의 육체에 부어 넣으십시오.
3. 양파와 허브를 잘게 썬다.
4. 다진 고기, 빵을 결합하여 우유, 양파 및 허브를 배출하십시오.
5. 계란, 소금, 후추를 넣습니다.
6. 커틀릿의 부드러움과 육즙이 손으로 철저히 반죽됩니다. 그릇에 다진 고기를 이길 경우에도 도움이됩니다.
7. 결과 혼합물에서 우리는 원하는대로 커틀릿을 형성합니다. 이들은 타원형으로 매우 아름답게 보입니다. 밀가루로 굴려주세요.
8. 미트볼을 안쪽에서 튀겨 지도록 적당한 열로 볶습니다. 요리 시간은 20 분입니다.
조리법 3. 고슴도치 형태의 쇠고기와 돈까스
이 조리법은 작은 미식가에게 적합하며 예를 들어 어린이 휴일에 아이들을 기쁘게합니다.
성분
• 소고기-250g;
• 돼지 고기-250g;
• 빵-다진 고기 4 조각 또는 3 부분;
• 양질의 거친 밀가루-2 큰술;
• 구운 땅콩-2 큰술;
• 사워 크림 또는 요구르트 (지방 함량이 높고 과일 첨가제가없는 요구르트 사용)-1 큰술;
• 전유-1 큰술;
• 삶은 계란-3 개;
생 닭고기 달걀-1 PC;
• 빵 부스러기 (노란색 일 수 있음)-4 큰술;
• 후추 완두콩-고슴도치 장식용;
• 파-1 묶음;
• 소금.
지정된 양에서 평균 6 큰 커틀릿을 얻어야합니다.
요리 방법 :
1. 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 고기를 스크롤하고 구성 요소를 서로 혼합하십시오.
2. 흰 빵이나 덩어리의 펄프에 우유를 채우고 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
3. 계란 3 개를 약 7-8 분 동안 끓여 삶은 것.
4. 익힌 계란을 반으로 자릅니다. 좋은 강판 노른자위에 3 ~ 3 개를 반죽하고 잘게 썬 파를 넣고 소금을 넣고 얻은 달걀 흰 혼합물로 채 웁니다.
5. 꼬인 다진 고기에 빵, 계란, 소금, 양질의 펄프를 첨가하십시오. 버리고 철저히 섞는다.
6. 다진 고기에 채워진 계란을 싸서 고슴도치 모양으로 만듭니다.
7. 바늘 대신에 땅콩, 눈과 코 대신에 후추 완두콩으로 커틀릿을 장식하고 아름다움을 위해 빵 부스러기를 뿌립니다.
8.이 커틀릿은 오븐에서 180도 온도에서 30-40 분 동안 굽는 것이 좋습니다.
레시피 4 "휴일"쇠고기와 돼지 고기 커틀릿
이러한 커틀릿의 기술은 키예프의 닭고기 준비와 비슷합니다. 그러나 여기서는 치킨 필레를 사용하지 않고 다진 고기에서 모든 것을 요리합니다.
성분
• 돼지 고기와 소고기를 같은 양으로-이 레시피는 1kg입니다.
• 단단한 치즈-100 그램;
• 양파-2 머리;
• 날달걀-2 개;
• 흰 빵 4 조각의 크래커;
• 소금, 후추 맛;
• 버터-100 그램;
• 빵 부스러기-1 팩;
• 제빵 용 밀가루;
• 딜-2 큰술.
준비의 구성 :
1. 충전물 준비 : 미세한 강판에 치즈를 갈아서 부드럽게 버터를 포크로 으깬 다음 잘게 썬 딜과 섞습니다.
2. 결과물에서 작은 크기의 타원형 볼을 굴립니다. 필요한 순간에 식히도록 설정했습니다.
3. 빵 부스러기는 부드러워 질 때까지 찬물로 작은 사각형으로 자릅니다. 그런 다음 남은 물을 배출하십시오.
4. 양파는 굵은 강판에 문지르거나 작은 조각으로 자릅니다.
5. 다진 고기 요리하기 : 고기 분쇄기에서 돼지 고기와 쇠고기를 갈기. 우리는 고기, 크래커, 계란 1 개와 향신료를 서로 연결합니다.
6. 다진 고기는 부분 조각으로 나뉘며, 각 조각에는 치즈와 허브로 준비된 버터 조각을 포장합니다.
7. 우리는 밀가루, 구타 달걀, 빵 부스러기 등 여러 단계로 축제 커틀릿을 자릅니다.
8. 중간 정도의 열에 걸쳐 황금 갈색이 될 때까지 패티를 튀 깁니다.
다진 돼지 고기와 쇠고기 "헤라클레스"레시피 5 돈까스
그들의 특징은 계란 대신 오트밀을 첨가하는 것입니다.
성분
• 다진 고기-1kg;
• 우유-200-300 ml;
• 오트밀-100-140 그램;
양파-2 개;
• 소금, 후추-맛;
• 빵 부스러기 또는 밀가루-100 그램;
• 채소 – 무리.
요리 방법 :
1. 준비한 다진 고기에 실온에서 우유를 붓습니다.
2. 껍질을 벗기고 갈은 양파를 넣습니다.
3. 오트밀, 소금, 후추 및 허브를 붓습니다. 오트밀은 커피 분쇄기에서 밀가루 상태로 분쇄 할 수 있습니다.
4. 모두 잘 섞고, 집착 필름으로 덮고 냉장고에 1 시간 동안 보내십시오.
5. 다진 고기로 작은 커틀릿을 만들고 빵가루에 말아서 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.
6. 패티에 빵 껍질이 나타난 후, 물 100ml를 팬에 넣고 액체가 증발 할 때까지 끓입니다.
레시피 6 밥과 다진 돼지 고기와 쇠고기 커틀릿
이 커틀릿은 매우 영양가가 있습니다.
성분
• 다진 고기-1kg;
• 둥근 밥-200 그램;
• 계란-2 개;
• 양파-2 머리;
• 마늘-1-2 정향 (선택 사항);
• 소금, 후추-맛;
• 밀가루.
요리 방법 :
1. 흐르는 찬물로 밥을 헹굽니다. 냄비에 표시하고 끓는 물을 1 컵의 쌀에 2 컵의 물에 붓습니다.
2. 다진 고기에 고기 분쇄기에 스크롤 한 양파와 마늘을 넣으십시오.
3. 다진 고기에 밥, 소금, 후추를 넣습니다. 우리는 모든 것을 철저히 혼합하고 커틀릿을 형성합니다.
4. 팬을 뜨거운 상태로 가열하십시오. 식물성 기름을 부으십시오.
5. 패티를 넣고 7-10 분 동안 불에 볶습니다. 그런 다음 다른 쪽의 버거를 돌리고 뚜껑으로 팬을 덮고 5 분 더 볶습니다.
레시피 7 빠른 돼지 고기와 쇠고기 다진 고기 버거
이 커틀릿은 간단한 저녁 식사를 요리해야 할 때 도움이 될 것입니다.
성분
• 같은 비율의 다진 돼지 고기와 쇠고기-600 그램;
• 날달걀-4 개.
• 생 고구마 (쥬 키시 권장)-중간 크기 2 개;
• 파-1 묶음;
• 마요네즈 (제품에 맛과 맛을 더할 것입니다)-50g;
• 향신료-맛;
• 밀가루-2-3 큰술
요리 방법 :
1. 파를 잘게 썬다.
2. 생 감자를 껍질을 벗기고 갈아서 만듭니다.
3. 준비된 고기에 양파, 감자, 계란, 소금, 후추를 넣습니다.
4. 지정된 구성 요소가 혼합되어 있습니다.
5. 마요네즈와 밀가루를 넣고 다시 섞는다.
6. 요리 될 때까지 양쪽에서 식물성 기름을 4-5 분 동안 튀 깁니다.
다진 돼지 고기와 소고기 커틀릿 요리 요령
1. 튀김 중 고기가 떨어지지 않도록 잘 섞어 냉장고에 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 다진 고기를 손으로 더 잘 채우면 일관성과 덩어리가 없음을 느낄 수 있습니다.
3. 다진 고기가 손에 달라 붙지 않게하려면 커틀릿을 만들 때 물로 손을 적 십니다.
4. 프라이팬을 끓이기 전에 팬을 충분히 가열해야합니다. 기름을 너무 많이 사용하지 마십시오. 팬을 덮으려면 필요한만큼 정확하게 있어야합니다. 고열로 2-3 분 동안 볶은 다음 뚜껑을 닫고 준비하십시오.
5. 튀김이 끝나면 냄비에 작은 커틀릿을 끓여서 더 육즙이 많고 부드럽습니다. 시간은 약 10-15 분입니다.
음식과 요리 과정 자체를 느끼는 법을 배우십시오. 당신은 맛을 얻고 당신은 성공할 것입니다!
