양파로 식초에 담그는 케밥은이 요리의 가장 일반적인 요리 옵션 중 하나입니다.
다른 매리 네이드가 있지만 양파가있는 식초는 단순성과 우수한 결과로 인해 항상 인기가 있습니다.
그런 매리 네이드의 시시 케밥은 쾌적하고 친숙한 신맛, 향긋하고 부드러 우며 양파는 추가 맛을냅니다.
식초와 양파 매리 네이드에서 바베큐를 준비하기위한 일반적인 원칙
이러한 요리에는 다양한 종류의 고기가 적합합니다. 이것은 백인 케밥의 전통 양고기이며 러시아어 버전 인 돼지 고기입니다. 쇠고기, 가금류, 토끼 및 간까지도 식초 양파 매리 네이드에서 바베큐 형태로 요리 할 수 있습니다.
고기를 선택할 때의 주요 조건-너무 희박해서는 안됩니다. 육류에 지방이 거의 없으면 식초가이를 건조시켜 완전히 거칠게 만듭니다.
식초를 사용한 산 세척의 경우 거친 고기를 섭취하는 것이 허용됩니다. 물론, 이것들은 오래된 동물의 단단한 부분이 아니어야하지만 쇠고기는 예를 들어 매우 부드럽 지 않습니다. 그러한 준비가 끝나면 꽤 좋습니다.
식초는 본질 또는 9 %로 사용될 수 있습니다. 첫 번째 옵션에서는 매우주의해야합니다. 고기에 식초를 넣을 때 물로 희석하는 것이 여전히 바람직합니다. 식초 정수를 취급 할 때는 개인의 안전 측면에서 특별한주의를 기울여야합니다. 아세트산은 다소 부식성 물질이므로 피부에 닿으면 물로 잘 헹구어 야합니다. 산이 소화관에 들어 가지 않도록하고 맛을 보지 마십시오.
매리 네이드 양파는 흰색 또는 빨간색으로 사용됩니다. 강판, 믹서기에서 갈아서 잘게 자르고 소스의 일부로 추가 할 수 있습니다. 또 다른 옵션이 가능합니다-큰 고리로 자르고 산세 후 고기로 숯불에 굽습니다.
식초와 양파 외에도 다른 양념과 향신료가 그러한 매리 네이드에 사용됩니다. 이것은 우선 검은 후추입니다. 매리 네이드에 피망, 고추, 베이 리프, 고수풀, 딜 씨앗 및 채소, 바질을 첨가 할 수도 있습니다.
바베큐 요리 방법은 간단합니다. 고기는 작은 조각으로 자르고 매리 네이드는 희석 된 식초, 소금, 향신료, 양파로 준비하고 철저히 혼합합니다.
매리 네이드에 고기를 적어도 2 시간 이상, 가능하면 더 오래서는 것이 좋습니다. 동시에, 특히 혼합물이 너무 신맛 인 경우 고기가 마르지 않도록해야합니다. 부드러움을 위해 약간의 설탕을 넣을 수 있습니다.
이러한 케밥은 숯불에 튀긴 꼬치 또는 특별한 그릴에 튀겨집니다.
완성 된 요리에는 양파, 오이, 토마토, 피망 및 신선한 흰 빵과 같은 신선하거나 절인 야채가 제공됩니다.
식초와 양파 매리 네이드에서 바베큐 돼지 고기 요리를위한 간단한 요리법
이 방법은 요리하기 전에 시간이 많지 않고 제품이 가장 간단한 경우에 사용할 수 있습니다. 중요한 것은 고기가 가볍게 지방이어야한다는 것입니다. 이 경우에는 돼지 목이 이상적입니다. 갈비뼈는 할 것이다.
성분
돼지 고기 킬로그램
식초 정수 1 큰술
큰 양파 한 쌍
갈은 후추
핀치-두 개의 소금.
요리 방법
약 2 개의 성냥갑 크기의 고기를 올바른 모양의 큰 조각으로 자릅니다.
양파 링 또는 반 링을 자릅니다.
소금 양파, 주스를 돋보이게하기 위해 조금 반죽하십시오.
차가운 물 2 ~ 3 큰술로 한 숟가락의 식초를 희석하십시오.
양파에 아세트산을 부어 후추를 넣고이 매리 네이드에 준비한 돼지 고기를 담그십시오.
액체가 전혀 없다면 잘 섞어 두 큰 스푼의 물을 부으십시오.
덮고 1 시간 동안 그대로 두십시오.
고기에 소금, 산이 있는지 확인하고 필요에 따라 누락 된 성분을 첨가하십시오.
양파로 불없이 숯불 위에 서서 그릴 수 있습니다.
야채, 뜨거운 향신료와 함께 제공하십시오.
백인 모티브 : 식초와 양파에 양고기 꼬치 매리 네이드
전통적으로 코카서스에서는 바베큐는 양고기로 준비됩니다. 어린 고기를 지방과 함께 섭취해야합니다. 아마도 많은 사람들이 사는 다리의 아래쪽 부분을 제외하고는 다양한 부분이 적합합니다. 향미료는 맛을 내기 위해 선택할 수 있지만, 올 스파이스와 고수의 향기가 나는 약간 섬 케밥이 더 전통적입니다.
성분
킬로 반 어린 어린 양
양파 반 킬로그램
소금 한 스푼
큰 술이나 조금 더 식초 본질
검은 후추 꼬집음, 빨간 고추
고수풀 곡물
건조하거나 신선한 바질 맛
식물성 기름 숟가락.
요리 방법
양고기는 작지 않지만 너무 크지 않습니다.
소금, 후추, 믹스.
잘게 다진 양파를 고기에 넣으십시오-반 고리로하십시오.
물 한 잔에 식초를 희석하십시오.
희석 된 식초의 절반을 고기에 부어 약 30 분 동안 그대로 두십시오.
매리 네이드를 부드럽게 맛보십시오. 산도가 매우 가벼우면 나머지 식초 용액으로 조정하십시오. 바질과 고수풀 씨앗을 추가하십시오.
한 숟가락의 기름을 넣고 잘 섞는다.
필요한 시간까지 덮고 떠나십시오.
꼬치 또는 와이어 랙에서 튀김, adjika 및 많은 허브, 신선한 야채와 함께 제공하십시오.
식초와 바베큐 매리 네이드 소스의 부드러운 갈비
케밥으로 펄프 전체 조각, 일부는 갈비뼈를 선호합니다. 고기와 지방이 들어간 다진 뼈는 불에 놀랍게 구워지며 적절한 매리 네이드로 맛있는 요리가됩니다. 갈비는 양고기 또는 돼지 고기로 섭취 할 수 있습니다. 동물의 지방과 의무적 인 나이의 의무적 존재.
성분
양고기 또는 돼지 갈비 1.2kg
큰 양파 3 개
불완전한 소금 한 스푼
꿀 한 스푼
겨자 한 스푼
식초 티스푼
갈은 후추
지상 고추
계피 꼬집음은 선택 사항입니다.
요리 방법
갈비뼈를 작은 부분으로 자르고 파편을 피하십시오. 잘 씻고 말리십시오.
매리 네이드 소스를 만드십시오. 고기 분쇄기, 미세 강판, 믹서기를 사용하여 가능한 한 조심스럽게 양파를 자르십시오.
양파에 소금, 꿀, 겨자, 검은 후추 및 빨강을 첨가하여 맛보십시오. 계피는 사용할 수 있지만 매운 맛이 추가됩니다.
식초를 부어서 소스를 너무 두껍지 않도록 물로 희석하십시오.
완성 된 매리 네이드에서 갈비뼈를 담그고 잘 섞은 다음 한 시간 동안 그대로 두십시오.
한 시간 후 고기의 모든 부분이 매리 네이드로 포화되도록 다시 혼합하십시오. 가만히 두십시오.
매리 네이드를 약간 닦고 와이어 랙에서 튀김.
식초와 양파 마리 네이드에 닭 허벅지 꼬치
식초와 양파 매리 네이드의 바베큐는 닭고기로 요리 할 수 있습니다. 간단하고 매우 빠르며 저렴합니다. 유일한 소원은 이것을 위해 닭 가슴살을 사용하지 않는 것입니다. 그녀는 다소 건조한 식초 매리 네이드에서 나올 것입니다. 이 경우 닭 다리 또는 허벅지에 이상적입니다.
성분
8-10 닭 허벅지
양파 파운드
식초 50ml 9 %
소금이없는 스푼
설탕 반 티스푼
시시 케밥 조미료
고추, 신선 또는 지상, 옵션
닭고기 달걀
요리 방법
닭 허벅지를 씻고 말립니다.
적합한 팬이나 컵을 만드십시오.
큐브 또는 반 링에서 원하는대로 양파를 자릅니다. 소금과 설탕을 섞는다.
접시의 바닥에 약간의 양파를 넣은 다음 두꺼운 고기 층을 넣고 양념을 뿌리고 식초를 많이 뿌립니다.
그런 다음 다시 양파, 고기, 향신료 및 식초.
따라서 모든 재료를 배치하십시오. 최상층은 양파이어야하며 식초 잔해로 물을 주어야합니다.
냄비에 덩어리를 누르고, 접시로 덮고, 가벼운 억압을하는 것이 좋습니다.
밤새 서늘하게 담그십시오.
튀김하기 한 시간 전에 모든 층을 잘 섞어서 혼합 닭고기 달걀을 고기에 붓습니다.
닭고기가 가장 좋습니다.
감자, 쌀, 구운 또는 신선한 야채와 같은 적절한 반찬을 제공하십시오.
바베큐 식초와 양파를위한 매리 네이드 쇠고기
아세트산 매리 네이드는 쇠고기 꼬치에 가장 적합한 옵션 중 하나입니다. 그것은 강한 섬유질을 부드럽게하고 고기를 과도하게 건조시키지 않기 위해 소량의 식물성 기름으로 맛을 낼 수 있습니다. 이것은 쇠고기가 마른 상태에서 이루어집니다.
성분
송아지 고기 또는 어린 쇠고기 킬로그램
3 개의 큰 양파-원할 경우 덜 가능
소금 2 티스푼
식초 본질 2 작은 술
후추 혼합물의 작은 술
식물성 기름 한 스푼.
요리 방법
고기를 직사각형 조각으로 자릅니다.
소금과 후추 혼합물을 뿌린다.
양파를 자르고 반죽하고 고기에 넣으십시오.
식초를 반 컵의 물에 희석하여 고기와 양파의 혼합물에 붓습니다.
잘 섞고 한 숟가락의 기름을 넣고 다시 섞으십시오.
쇠고기는 약 반나절 정도 절인해야하며,이 시간에는 송아지 고기를 몇 시간 줄일 수 있습니다.
꼬치에 소금에 절인 고기를 넣고 약간의 열로 숯불에 튀긴다.
적절한 소스와 함께 제공하고 장식하십시오.
식초와 양파의 토끼 : 바베큐 용 매리 네이드의 변형
토끼 고기에는 특정 냄새가 있으며 야생 동료 토끼의 특징입니다. 그러나 약간의 아세트산 물에서 요리하기 전에 집에서 토끼 고기를 담그는 것이 좋습니다. 그리고이 고기의 케밥이 잉태 되더라도 더 많은 식초 매리 네이드가 그 지점에 있습니다. 양파는 맛을 풍부하게 만듭니다.
성분
큰 토끼의 시체 1 개
두 개의 큰 양파
식초 정수 1 큰술
올리브 또는 해바라기 기름 한 스푼
베이 리프
피망의 5 ~ 7 완두콩
베이 잎 한 켤레
갈은 후추-한 쌍의 꼬집음
소금 한 스푼
설탕 작은 술.
요리 방법
토끼 시체는 철저히 씻고 10-12 조각으로 잘라야합니다.
양파를 잘게 썬다.
물 두 잔을 끓인다. 그릇에 소금, 설탕, 베이 리프, 피망을 넣고 끓는 물을 부으십시오.
소금물이 따뜻한 상태로 식었을 때 식초, 기름, 후추, 양파를 넣으십시오.
매리 네이드에 토끼 조각을 담그고 적어도 3 시간 동안 그대로 두십시오.
주기적으로 저어주십시오. 요리하기 30 분 전에 매리 네이드에서 토끼를 놓고 말리십시오.
자주 굽고 뒤집어 놓는다.
간 꼬치 용 양파 및 식초 매리 네이드
모든 사람이 간을 좋아하는 것은 아니지만 그 연인들은이 찌꺼기에서 케밥을 좋아할 것입니다. 쇠고기 간을 섭취하는 것이 좋지만 돼지 고기도 적합합니다. 진짜 진미는 토끼 또는 조류의 바베큐 간 형태로 요리됩니다. 식초를 곁들인 매리 네이드는 접시를 건조시키지 않기 때문에 튀김 중에 간 조각을 라드로 튀기는 것이 좋습니다.
성분
조류 또는 다른 간장의 파운드
신선한 라드 200g
소금 반 큰술
하나의 큰 양파
맛볼 후추 또는 후추 혼합물
식초 본질 1 티스푼
요리 방법
간을 잘 씻으십시오. 돼지 고기는 최소한 30 분 동안 물이나 우유에 담가야합니다.
간을 작은 조각으로 자르십시오. 새의 간이라면 전체를 그대로 두십시오.
지방은 또한 두꺼운 입방체로 잘립니다.
양파, 소금, 후추를 잘게 자르고 식초를 부어 물 2 큰술을 넣으십시오.
혼합물로 간과 지방 조각을 창살.
한 시간 동안 담그면 충분합니다. 앞으로 많은 시간이 있다면 마리 네이드의 간을 밀봉 된 용기에 넣고 감기에 넣어야합니다.
간과 지방의 꼬치 꼬임은 꼬치에 차례로 꼬입니다. 간이 석탄 위에서 건조하지 않도록하십시오.
끊임없이 돌면서 20 분 동안 튀 깁니다.
지방은 먹을 수 없으며, 주요 목표는 간을 수분이 유지하는 것입니다. 그러나 일반적으로 즐거움과 함께 먹습니다.
토마토 소스, 바질, 파슬리와 함께 제공하십시오.
식초와 양파에서 바베큐를위한 요리 마리 네이드의 비밀과 미묘함
우선, 좋은 케밥의 경우 고기로 작업하는 것을 두려워 할 필요가 없습니다. 정맥, 과도한 지방을 제거하고 부적절한 조각을 민스 미트에 보내야합니다. 시시 케밥 고기의 경우 정맥이없는 약간의 지방, 올바른 형태의 조각이 이상적이어야합니다. 매달린 스크랩은 튀김, 타는 것을 방해하므로 잘라 내야합니다.
케밥에 첨가 된 숟가락의 식물성 기름은 모든 향료 성분이 고기를 더 잘 침투하는 데 도움이됩니다. 또한 튀김 중 과도한 건조로부터 보호하십시오.
케밥의 비밀 중 하나는 요리 직전에 절인 고기에 날달걀을 추가하는 것입니다. 노른자는 고기를 더 부드럽게 만들고 식초의 선명도를 중화하며 단백질은 조각을 감싸고 주스의 증발을 방지합니다. 계란은 추가하기 전에 완전히 풀어야합니다.
식초에 담긴 시시 케밥은 끈으로 묶거나 꽉 짜고 가벼운 열에서 튀겨서 종종 뒤집히는 것이 바람직합니다.
